第七百零七章 用葡萄汁做葡萄魚，完美！陳燕：出來混，遲早要還的！（第3/4頁）

將所有魚肉全都掛上面糊，打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重新把油燒熱，然後提著魚放進去過油炸。

放進去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅速張開。

原本的一整片魚肉，立馬卷起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。

這會兒陳燕走了進來，樓上已經開飯，她有些受不了大家過分的關心，下樓過來透透氣，順便催催菜。

嗯哼，獨屬我燕寶寶的美味佳肴！

她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裏嘗了嘗，隨即說道：

“哇，好酸！”

沈佳悅一愣：

“你不喜歡吃酸的？”

“喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我吃著也有些辣，沒敢多吃。”

不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子裏的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？

沈佳悅覺得自己的CPU要被幹燒了。

但轉念一想，這會兒小寶寶應該還沒開始發育，還是別猜了。

她麻利的將葡萄洗出來，和藍莓放在一起榨成果汁，正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。

“旭寶，現在還不開始嗎？”

沈佳悅見林旭沒有擺盤，有些著急的問了一句。

“等會兒要復炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出來，你們想學可以學一下，這種顏色的葡萄魚外面應該吃不到。”

出於成本的考慮，絕大多數的葡萄魚，都是用番茄醬來做的。

因為好點的葡萄太貴，想要用葡萄汁做菜，每份至少得兩斤以上的葡萄才行。

而後廚的人那麽多，真弄兩斤葡萄，估計還沒開始做，就會被這人一顆那人兩顆的吃個幹凈。

另外葡萄的色澤也不好把握，有的顏色深有的顏色淺，相對來說還是用番茄醬更劃算，便宜、損耗小，色澤穩定。

林旭架上炒鍋，先潤一下，接著加入半勺花生油，放入兩段大蔥。

炸出蔥香味之後把大蔥撈出來，放入半勺番茄醬，先用鍋裏的油脂炒一下，炒到番茄醬起沙，順便給糖醋汁上一個基礎色。

番茄醬炒好，順著鍋邊倒入葡萄汁。

由於有藍莓的存在，榨出來的葡萄汁是深紫色，但被番茄醬一中和，就成了非常漂亮的紫紅色。

大火熬煮一下，順便放入一些白糖和白醋。

這時候打開旁邊油鍋的灶頭，準備回鍋炸魚。

約莫味道差不多時，調入一些水澱粉，讓湯汁變得粘稠一些。

相對於別的糖醋類菜品，葡萄魚澆汁的濃稠度要高一點，這樣澆汁後，才會呈現出葡萄那種圓潤的造型。

勾芡之後，旁邊油鍋裏的溫度也已經上來。

林旭舀了半勺熱油倒進紫紅色的澆汁中，然後將魚肉倒進油鍋裏開始復炸。

魚肉復炸不用太久，七八秒就可以出鍋。

用漏勺把魚撈出來擺在盤子裏，再拿幾片菠菜葉，用菜刀稍稍切成葡萄葉的造型，放熱水中燙一下，挨著葡萄魚擺好。

一切就緒，澆上滿是葡萄味的紫紅色湯汁。

濃稠的湯汁瞬間浸滿葡萄魚的花刀縫隙中，看起來非常誘人。

一切就緒，沈佳悅和陳燕忍不住贊嘆一聲：

“真的跟葡萄一模一樣，太神奇了。”

“厲害厲害，都舍不得吃了，趕緊端樓上讓大家見識見識。”

沈佳悅和陳燕一人端著一份，準備送到樓上，讓親戚們都嘗嘗。

然而剛出門，就碰到了過來取豬腳姜的富姐，見到盤子裏的葡萄魚，富姐也有些詫異：

“這道菜好漂亮，多少錢？我想買一份。”

陳燕說道：

“這兩份是我們自家人吃的，沒法賣，你要想吃只能下午預定了。”

沈佳悅也附和道：

“對喔，這道菜用的青魚，京城不好買，你想吃只能先預定。”

既然今天吃不到，富姐只得好奇的問道：

“墩墩呢？剛上樓咋沒見到它？”

“我奶奶正抱著呢，富姐，你還想買墩墩呀？”

沈佳悅說話比較直接，她是真怕有人惦記自家孩子，要這樣的話，那就得防著點了。

富姐趕緊擺了擺手：

“我可買不起，只是想跟它交朋友，你們去吃飯吧，有時間了我給前台的舒小姐打電話預定這道菜……這是葡萄魚嗎？跟我平時見到的可不一樣。”

“對對對，是葡萄魚，用葡萄汁做的，外面不好買到。”

這時候莊一舟提著一個大號保溫桶從廚房裏走出來，遞給了富姐：

“是你預定的豬腳姜吧？已經做好了，吃不完的話可以重新熱一下，不會壞，但不能用金屬鍋熱，最好用陶鍋或者砂鍋。”

豬腳姜是用醋燉出來的，醋能跟鐵鍋發生化學反應，導致出現鐵腥味，所以這道菜是要盡量避免鐵鍋的。