第六百九十一章 高情商：減肥遇到了平台期！低情商：饞死了我要擺爛！（第3/4頁）

算了算了，看在你快要舉辦婚禮的份上，本喵就再幫你一次算啦，反正回頭發現懷孕，肯定會補回來的……

墩墩翻了個身，繼續呼呼大睡起來。

大早上被喊醒來店裏，還以為有好吃的呢，沒想到是大人才能吃的面條，小貓咪心裏滿是委屈。

正委屈著的時候，突然一股濃郁的肉香味飄了過來。

小家夥睜開眼睛，才發現面前多了一盤蒸好的豬肝泥，裏面還放了雞蛋黃和鹹鴨蛋黃，聞起來非常誘人。

剛剛還滿肚子委屈的小肥貓一軲轆爬起來，把腦袋往盤子裏一紮，化身豬咪，開始幹飯。

林旭揉了揉它的腦袋說道：

“煮面的空档給你準備的，慢點吃，我先上去吃面了，等會兒再來收盤子。”

墩墩一聽老爸還沒吃飯，立馬撅著屁屁蹭了蹭林旭，嘴裏還發出一聲柔柔的叫聲：

“喵～～～～～～～”

林旭說道：

“你吃吧，我也回樓上開始吃面了。”

今天早上除了小刀面之外，其實還準備有炸糕、油條、芝麻餅等高碳水食物，盡可能的讓大家保持體力。

回到樓上，沈佳悅看著林旭好奇的問道：

“旭寶，大肉面是怎麽做的？”

“煮好的面條澆上高湯，再放一片把子肉或者甏肉就行了。”

“那鱔絲面呢？”

“將把子肉替換成炸過再小火煨了一遍的鱔魚絲，就是鱔絲面了。”

沈佳悅眨了眨眼：

“也就是說，長三角幾百種面條，純粹就是上面的澆頭不一樣嗎？”

林旭點了點頭：

“對啊，面基本上都是一樣的，區別是澆頭，幾百種澆頭，放什麽澆頭就是什麽面，要不然哪來那麽多種的面啊。”

嗦一口鮮香美味的面條，再咬一口油條，今天的早飯真挺不錯的。

孫大娘說道：

“南京滬上一帶有用煎餅裹油條的吃法，裏面再放點鹹菜丁，名字叫什麽包腳布，不好聽，但很好吃。”

林旭原本以為只有京城有一些名字不講究的美食呢，沒想到長三角地區也有。

曾曉琪說道：

“寶島還有棺材板呢，過去我在電視台拍文旅節目的時候，還吃過雞屎藤餅……這種鄉土小吃，名字五花八門的啥都有。”

正吃著，老黃來送食材了。

他搬著一箱鹿筋遞給車仔：

“鹿筋買來了，啥時候開始做啊林兄弟？”

鹿筋是幹制的，需要進行泡發才能使用，而泡發並不是一蹴而就的，水泡法估計得兩天以上，哪怕是油泡法，也得一天一夜。

想到這裏林旭說道：

“明天下午吧，今天我把這些鹿筋發一下，到明天下午估計能好，到時候我做一道紅燒鹿筋給大家嘗嘗，聽說這玩意兒強身健骨，孫大爺，你們幾位老人可以嘗嘗。”

老孫頭喝了口碗裏的湯：

“我們身子骨好著呢，不用吃這些，你們吃就行了，這兩天我得趕緊把車牌搞定，然後就去郊區釣魚。”

他現在一心惦記著帶墩墩出去釣魚，別的方面完全沒當回事。

什麽好吃的好喝的，都沒有釣魚來的過癮。

孫大娘看著林旭問道：

“小旭啊，蝦籽怎麽跟竹筍一塊兒做啊？我家裏有一些春節從老家帶的蝦籽，除了吃面，不知道還能怎麽吃。”

“竹筍切成滾刀塊，溫油炸兩分鐘……算了，我給您演示一遍吧。”

這會兒已經吃過飯了，林旭覺得光靠嘴說做法，孫大娘不一定能記住，所以便直接動手開始做。

反正晚班的員工還沒到，做出來的蝦籽竹筍不會浪費。

說幹就幹，他來到小廚房，拿個一個竹筍，去皮後切成滾刀塊。

竹筍含有草酸，不能直接吃，會有苦澀味，而在溫油中炸制的話，就能有效去除怪味，只剩下竹筍的鮮嫩。

炸的時候林旭對孫大娘說道：

“油溫兩三成就行，不能超過四成，那會把竹筍的水分炸出來的，這麽溫油炸個三分鐘左右，撈出來就行了。”

他一邊說著，一邊將竹筍撈出來，再將鍋裏的油倒出來。

把炒鍋重新放在灶上，燒熱放入一湯匙蝦籽，用鍋裏的底油略微煸炒，把蝦籽的鮮香味炒出來。

接著端著炸好的竹筍倒進去翻炒，烹入一點生抽，再倒入一碗高湯。

趁機調入一小勺食鹽，一點點白糖，一點老抽，一點胡椒粉，燜煮幾分鐘，調入水澱粉，讓湯汁將蝦籽包裹在竹筍表面，出鍋裝盤。

“這做法是很簡單的，用豬油能增加香味，但不喜歡吃太油膩的，用普通的植物油也行。”

孫大娘夾起一塊竹筍嘗了嘗，眼神中滿是驚訝：

“哎喲，這筍子可真鮮，蝦籽的味道也好濃郁，這種菜果然還得是小旭出手才行啊，太好吃了，回頭不忙了我就在家做著試試。”