第六百七十四章 都是國安部門需要的人才啊！開始制作百子壽桃！（第3/4頁）

林旭想了想，從櫥櫃裏拿出兩個小噴壺：

“洗一下，拿一個紅菜頭過來榨汁，盛到噴壺裏，另一個裝青汁，這是等會兒給桃子上色用的。”

“明白！”

沈佳悅覺得這哪是幹活啊，這分明是讓自己玩耍呢。

不過這壽桃也有我出的一份力喲，等雙方的奶奶姥姥或其他長輩過生日的時候，咱也露一手做出來，哼哼，絕對滿場驚嘆。

除了長輩，某位奔四的中年女人，也可以品嘗一下的。

等她生日的時候端上桌一個超大的壽桃，上面再寫上福如東海壽比南山什麽的，這不感動得淚流滿面？

面和好，放在一邊松弛。

林旭和齊思明一起，幫魏乾和孫大娘分餡料。

魏乾對白案不精通，需要借助廚房秤才能將餡料準備妥當。

而孫大娘雖然比他懂，但二十克太小，好幾次做的都不太準確，所以幹脆也用起了廚房秤。

林旭和齊思明倒是不用這些，直接把半凝固狀態的餡心揉搓成長條，然後用手掐成小劑子，揉圓後放在托盤上。

牛闖偷偷稱了幾個，全都是20克，分毫不差。

他感慨的說道：

“老板和齊師傅的白案功夫真是讓人羨慕，我啥時候才能這麽一掐一個準兒呢？”

林旭笑著說道：

“多練練就行了，熟能生巧嘛。”

齊思明當初為了跟做紅案的齊振濤劃清界限，特意選擇了白案，天賦高加上肯努力，所以有了很高的白案功夫。

至於林旭就……外掛選手，不提也罷！

把餡心做好，立馬放進冰箱冷藏室中。

雖然大部分餡心常溫下是固體，但也有一些餡心常溫下會融化，所以要及時放進冰箱冷藏，等包的時候再拿出來。

忙完這些，林旭將大桃子用的模具拿了出來。

大桃子做的時候要分成兩半進行烤制，外表烤硬了才能裝進小桃子，再合起來，用搗爛的熟糯米封起來。

為了讓大桃子定型，需要用模具進行定型。

過去用的模具都是超大號的菜葫蘆，表面清洗幹凈後鋸開，裏面的葫蘆籽掏幹凈，既能當模具，平時也能當水瓢用。

不過現在那種特大號的菜葫蘆不好買，一般都是兩個半圓形的不銹鋼模具，模具合在一起就是一個上頭尖底部平的桃子造型。

模具很大，直徑將近五十厘米。

用這種模具能做出直徑超過半米的大桃子。

想想老人做壽時，端上來一個半米大的巨型壽桃，老人家得多開心啊。

沈佳悅將紅菜頭的汁水榨出來，盛進噴壺裏，再將牛闖剩下的青汁裝進去，林旭交代的任務就圓滿完成了。

閑著沒事，她拿著噴壺四處噴了起來。

“哇，這汁液看著是深紅色，噴出來居然顏色居然會變淺，有點紅中帶粉的感覺，好神奇……”

正玩著，兩個噴壺被林旭沒收了：

“等會兒給桃子上色時再玩，別等會兒噴完了不夠上色。”

魏乾此時正在認真記著制作壽桃的順序。

“首先要和面，小桃子和大桃子的面不一樣，綠葉子的面需要單獨和，還要用豬油開酥，這樣就能做成酥皮了……”

他一邊記一邊嘟囔，打算這幾天不忙了多練習幾次，徹底掌握做法，這樣到家後，才能驚艷全家人。

半小時後，面已經松弛妥當，開始和面。

林旭先將油酥面揉一下，接著分成兩半，一半給小桃子，一半給大桃子。

接著林旭開始揉小桃子用的面團，齊思明揉大桃子用的面團。

小桃子的面團稍稍軟一些，揉一遍後擀成長方形的面片，接著將油酥面擀成同樣大小的面片，疊放在一起，再進行對折，把兩種面片徹底壓實。

做完這些，放在一邊繼續松弛，盡可能的讓面片和油酥面結合在一起。

這個時候，齊思明已經把硬面團稍稍揉了一下，蒙上保鮮膜繼續松弛。

硬面團需要多松弛幾次，否則擀不開，沒法做成面皮。

又過十幾分鐘，林旭將面團小桃子用的面團拿出來，擀開，繼續對折，這其實跟做蛋撻皮有點相似。

不過小桃子用的酥皮不需要對折太多次，對折兩次就可以卷起來搓成長條，再分成一個個二十克左右的小劑子了。

分好的面劑子揉成圓球，摁壓成餅，然後將冰箱裏冷藏著的餡心端過來，用掐桃子的方式開始包。

這種方式能最大限度將桃子下面稍平、頂部稍尖的樣子包出來。

淡黃色的桃子包好，看起來還真有幾分真桃子的感覺。

但光幾分像還不太行，得做到跟真桃子一樣才行。

林旭拿著一根筷子，從桃尖部摁到桃子的底部，摁出一條溝壑出來，再將溝壑兩邊凸起來的面往中間擠壓，就形成了桃子特有的凹線。