第六百四十八章 想學酥皮蛋撻？這還不簡單嘛！酥皮蛋撻的正確做法！（第2/4頁）

老爸和二舅的聊天他插不上話，老媽和媛媛姐收拾東西也搭不上手，所以唯一能做的，就是去書房玩遊戲。

剛開始，沈佳悅就湊了進來：

“旭寶，蛋撻真的好做嗎？我要做的話，你覺得有幾成把握能順利做出來？”

這個問題還真把林旭給問住了。

他想了想說道：

“要是用買的蛋撻皮，你應該有十成把握做出來，畢竟只要把牛奶、雞蛋、白糖、低筋面粉攪拌在一起，再過濾一遍，倒進蛋撻皮中烘烤就行，很簡單的……但加上蛋撻皮的話，難度多少會增加一些，但也不是太多。”

蛋撻皮做起來稍稍有些麻煩，但掌握竅門的話，並不難。

蛋撻皮就是把面團擀薄，加入同樣擀薄的黃油，然後反復折疊，再切割成蛋撻皮就行了，相對來說，比中式的酥皮面還要容易一些。

全程唯一的難度，或許就是每次折疊完，就得放進冰箱冷藏一會兒，讓裏面的黃油凝固，防止黃油融化從面皮中滲透出來。

沈佳悅一聽，有些驚訝的說道：

“居然這麽簡單？趁著咱爸媽還沒走，你能不能教教我，讓我也表現一次。”

身為全家廚藝墊底的存在，沈佳悅很想證明一下自己，而且陳美娟一直都恨不得把她寵上天，所以這丫頭就想做點蛋撻。

不僅為了哄長輩開心，同時也想讓長輩們看看，自己也在為這個家努力。

這種情況下，林旭自然不會拒絕。

他退出遊戲，關上電腦，和沈佳悅來到樓下，準備從頭開始教她做蛋撻。

蛋撻是港澳地區和國外流行的小吃，不過現在，各地的西點鋪子裏都能買到這款美味。

蛋撻最經典的，就是層層起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黃餡，兩種口感一酥一嫩，讓這道美食成了很多人的心頭好。

尤其是在兩廣以及港澳地區的茶餐廳，喝茶時都要點一份又靚又美味的蛋撻，新烤出來的蛋撻托在手心中慢慢吃兩口，再跟老友閑聊兩句，一切都是那麽愜意。

林旭將要用的食材拿過來。

雞蛋、低筋面粉、純牛奶、淡奶油、煉乳、綿白糖、固體黃油，一切準備就緒，開始制作。

先往盆裏加入兩碗低筋面粉，再放入一湯勺綿白糖和等量的黃油，下手揉搓，利用手的溫度和面粉的擠壓力度，讓黃油和綿白糖融化。

剛開始做有點難度，需要慢慢用力揉搓。

一直揉搓到黃油和綿白糖徹底融化，盆裏的面粉握在一起稍稍成團，表面看上去有淡淡的黃色，這就說明可以了。

林旭往盆裏加入一些溫水，將盆裏的面揉成一個稍微偏軟一些的面團。

黃油和綿白糖都有延展性，只要能揉成面團，基本上都有柔軟的質感，所以水的量不需要太多。

沈佳悅在一旁看著這一步，時不時還拿起手機，在備忘錄上記一下，免得忘了。

一些關鍵的步驟，也會舉起手機進行拍照。

等面團揉好，林旭在面盆上蒙一層保鮮膜，放在一邊進行松弛。

趁著這個功夫，他將一塊黃油從中間切開，變成兩塊稍薄一些的黃油，這不僅方便黃油融化，同時也方便下一步的加工。

等黃油弄好，用一個食品袋盛著放在一旁讓黃油自然軟化。

沈佳悅好奇的問道：

“接下來要做什麽？”

“等……”

“等？”

“等黃油化開，面團松弛好，就可以一步一步加工成蛋撻皮了。”

不過雖然說的是等，但林旭還是沒閑著，他將買烤箱時送的蛋撻托拿出來，挨個兒清洗了一遍。

做蛋撻是需要蛋撻托的，這樣才能做出漂亮的造型，而且吃的時候也能依靠蛋撻托來托著，免得弄點手上油乎乎的。

正忙著，收拾完東西的陳美娟和陳媛媛下樓了，見這小兩口圍在廚房裏，便好奇的走進了廚房：

“你倆在幹嘛呢？”

“做蛋撻，等著吃吧，絕對比羊城白天鵝飯店的還好吃。”

具體能不能達到白天鵝的水平沈佳悅不知道，先把大話撂出去，氣勢擺出來。

在陳美娟眼中，自家人做的美食自然是天下第一的，她笑著說道：

“那我就等著吃了，媛媛，你要不要也跟著學一下？”

“我還得上樓把公司上半年的策劃書寫出來，沒時間擺弄吃的。”

陳媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提著筆記本電腦住在了這邊。

來的時候還在微信上暗戳戳的提醒曾主任，晚上可以帶齊師傅來家裏住了，整個兩室一廳都是她們的私人空間。

曾曉琪回了個敲腦袋的表情包，表示兩人還沒到那一步。

等陳媛媛上樓後，沈佳悅說道：