第六百三十九章 彤彤：我是自願挨打的！脆皮五花肉的空氣炸鍋做法！（第3/4頁）

這次的直播是圍繞著三角鋼琴開始的，旁邊擺著清水和零食，還有各種玩具，墩墩可以撒開了跟弟弟妹妹一塊兒玩。

剛開始，兩個原本活潑亂跳的小家夥便跟著墩墩一塊兒蹲坐在直播鏡頭前，還模仿著墩墩的樣子，對著鏡頭喵喵叫了兩聲。

直播間裏等待的粉絲們當即歡呼起來：

“你們好你們好，喬治和佩琪真懂事。”

“不知道為什麽，總感覺多了一對侄子侄女，可惜林老板沒開打賞，否則高低得給倆孩子打賞個罐罐。”

“林老板不指望墩墩掙錢，不像有些寵物主，一邊靠寵物掙錢變現，一邊給貓貓喂毒貓糧，身體明顯有問題了也不去看。”

“還看病呢，寵物去世了還要對著鏡頭哭哭啼啼繼續壓榨流量，簡直惡心到了骨子裏。”

“不得不說，當時墩墩被林老板撿到真是對的。”

“哈，那個小區上千居民，你以為我們墩墩是貿然撞到林老板的嗎？”

“這絕對是一場蓄謀已久的碰瓷！”

“真希望能有個富婆也對我來一場蓄謀已久的碰瓷，搭上我後半生也願意。”

林旭打開手機看了看直播畫面，確認沒什麽問題後，便來到廚房，開始教沈佳悅用空氣炸鍋做脆皮五花肉。

“這就開始呀？”

沈佳悅正幫墩墩的直播間點贊呢，雖然沒法刷打賞，但點贊高了熱度依然能上去。

林旭點了點頭：

“得提前腌一會兒，所以要早點做，而且你不覺得吃著烤肉看三個小家夥直播很有意思嗎？”

這確實有意思，要是把直播間的打賞功能打開，一邊吃一邊看三個小家夥給家裏掙錢，怕是更有感覺。

不過想想自己兩口子掙錢能力還湊合，就沒必要讓孩子承擔養家的任務了。

林旭將店裏帶來的五花肉拿出來，這塊肉有兩三斤，五花三層，賣相很不錯。

除了五花肉之外，還要用到錫紙、白醋、大粒海鹽、五香粉、食鹽、白糖、蠔油、白胡椒粉、蔥段、姜片等配料。

沈佳悅紮上圍裙，擼起袖子，興致高昂的問道：

“先做什麽？是不是腌制？”

林旭搖搖頭：

“先焯水，空氣炸鍋的做法跟烤的方式不一樣，得先把肉焯水，順便讓豬皮軟化，這樣才能更好的烤酥烤香。”

沈佳悅一聽，便將豬肉放進鍋裏，再加入足夠的冷水，放入蔥姜花椒，淋入料酒，接著打開灶頭，開始焯水。

過去她對這些完全不懂，但現在，耳濡目染之下，一些基本的烹飪手法已經完全不陌生了。

趁著給豬肉焯水的時候，林旭教她拌腌肉的料。

“兩小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一湯匙蠔油，一湯匙生抽，攪拌均勻。”

沈佳悅照做，一邊攪拌一邊問道：

“旭寶，不放孜然和辣椒面嗎？”

“不放，辣椒面會壓住豬肉的鮮味，孜然粉會壓住肉的香味，想吃的話，做好配幹碟蘸料就行了，腌制的時候沒必要放這些。”

很快，鍋裏的水開了，沈佳悅按照林旭的提示，用筷子將肉翻個面，又煮了一會兒，這才從鍋裏撈出來。

跟放進去時相比，肉塊有些變形，瘦肉抽搐，導致肉塊薄厚不均。

“把肉塊皮朝下放在案板上，用菜刀把四條邊修一下，切掉多余的肉，這樣做出來的脆皮燒肉更漂亮。”

“喔……那切掉的肉呢？”

“放冰箱裏，明早炒菜時用上，放心，不會浪費的。”

沈佳悅按照提示，把肉翻過來，將多余的邊切下來，讓肉塊重新變成方方正正的直角邊。

接著用菜刀給肉塊改刀。

每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的時候停下來，將整個肉塊這樣分割一下，這樣既是為了入味，同時也是為了讓做出來的脆皮五花肉更漂亮。

“呀，裏面還是生肉啊。”

“不用管，直接抹調好的料汁就行，均勻的塗抹到肉的每一條縫隙中，這樣能把肉腌制入味。”

塗抹均勻後，蒙上保鮮膜腌一會兒，讓肉自然冷卻。

在這個過程中，肉會吸收料汁的味道。

沒多久，肉塊徹底晾涼。

林旭讓沈佳悅把肉塊翻過來，再用松肉針把肉皮紮一遍。

煮過的肉皮會變得很松軟，紮起來也方便很多。

紮好用刷子蘸著白醋塗抹到肉皮上，這是肉皮發酥的關鍵一步，而且不能只塗抹一遍，最好多塗抹幾次，讓肉皮口感更酥。

“塗抹時注意點，別一次塗太多，導致白醋流淌到另一面，會讓肉有酸味的。”

忙完這些，用錫紙將肉包裹起來，只留肉皮在上面。

這能防止下面的瘦肉被烤幹，同時也能讓豬皮最大限度的受熱。