第六百一十一章 蔡森爺爺：你們怎麽能吃保護動物呢，這是犯法的啊！

見林旭要做冬瓜版的賽熊掌，陳燕趕緊給幾台相機換上新的儲存卡，準備拍攝。

這可是得拍下來，哪怕正片裏剪輯不下呢，也能作為彩蛋單獨發出來，網友們肯定會非常喜歡。

很快，林旭就拿來了一塊冬瓜。

他開始動手的時候，沈佳悅問道：

“這個難做嗎？”

“倒是不難，把冬瓜雕刻成熊掌的造型，裏面填滿肉餡，先炸再煨，最後大火收汁，這就算做好了。”

從林旭的角度來看，難度是完全不大的，除了賽熊掌之外，素東坡肉也能用這種方法制作，只不過需要把肉餡換成香菇丁做成的餡料。

但林旭覺得不難，不代表別人也能輕松做出來。

他看著沈佳悅說道：

“這道菜對刀工的要求有點高，你就別學了，免得傷到手。”

“喔……那好啵。”

陳燕看了表妹一眼：

“你別聽到簡單就來勁好不好？妹夫說的簡單，也只是相對於他那個級別的廚師而言，你還是乖乖的跟我學做黑芝麻糊吧。”

“切，用湯圓煮糊糊還好意思說。”

林旭把冬瓜放在案板上，開始制作。

先把冬瓜皮去掉，再用菜刀慢慢將熊掌的輪廓切出來，然後進行細致的改刀，讓冬瓜看起來就像個掌心向下倒扣著的熊掌。

正面雕刻好，再翻過來，將熊掌的掌心挖空。

用冬瓜做賽熊掌，冬瓜只是起個塑性固定的作用，味道主要還是來自於餡料。

所以冬瓜不能太厚，要留出填餡的空間。

另外挖的時候，要盡量讓冬瓜內側變得不規則，這樣填進去的肉餡才會和冬瓜牢牢黏在一起。

要是內壁平滑，肉餡很容易脫落出來。

做完這些，他拿來一些肉餡，用切成碎末的蔥姜以及香菇丁等食材，通過澱粉水把肉餡攪打上勁兒。

往冬瓜內部裏面撒一些面粉，增加黏性。

再將肉餡填進去，填好外表再撒一層粉。

架上油鍋，準備炸制。

等油熱的時候，他說道：

“這跟素東坡肉的做法一模一樣，相對來說東坡肉的做法更簡單。”

沈佳悅眨了眨眼：

“那適合老爸吃嗎？他現在減肥減得好慘的。”

林旭說道：

“沒必要，素東坡肉又是炸又是煨的，熱量跟葷菜差不多，還不如直接吃兩塊東坡肉了，好歹那能過癮。”

“那素東坡肉都是誰吃的？”

“信佛，但又戒不掉口腹之欲的人，所以就用這種仿葷菜來滿足自己沒有違背佛祖的心理。”

陳燕說道：

“昨晚我在網上搜貓糧的時候，發現居然還有純素糧，說是什麽功德糧，而且還不少好評……”

林旭也在網上見過。

讓肉食動物吃滿是誘食劑的素食，還覺得是在做功德。

按照佛門虐殺動物就投胎畜生道的規則，這些人下輩子大概率要四條腿走路，不知道他們到時候能不能吃上純素的功德糧。

很快，鍋裏的油熱了。

林旭在做好的熊掌表面抹一層老抽，然後拿著放進油鍋中，冬瓜朝下，肉餡朝上。

冬瓜下鍋，鍋裏的熱油立馬沸騰起來。

等冬瓜表面炸上色，林旭撈出來，將鍋裏的油倒出來，留底油，爆蔥姜，加入高湯，將炸過的熊掌放進去，再放入冰糖、糖色、食鹽、胡椒粉等調味品，開始煨制。

“啥時候能做好呀旭寶？”

炸之前，沈佳悅覺得用冬瓜冒充熊掌挺滑稽的，這明明一點都不像好不好。

但抹醬油炸過後，冬瓜和肉餡表面都變成了紅潤的色澤，看起來跟肉一樣，倒讓人有了幾分食欲。

而放進高湯裏開始煨之後，鮮香味和糖色特有的紅潤色澤，讓這道美味看起來更加誘人。

林旭蓋上鍋蓋，將火調到最小：

“二十分鐘就行了，時間太久會把冬瓜煮化的。”

說完，他看了看旁邊的蒸鍋，又到大廚房轉了一圈。

約莫時間差不多的時候，他掀開鍋蓋，裏面的鮮香味讓沈佳悅和陳燕一愣，都沒想到味道會這麽棒。

這會兒鍋裏的熊掌已經完全煨透，色澤紅而油潤，看起來像是一塊燉好的肉。

陳燕咽了下口水：

“要不是親眼所見，真不敢相信這是一塊冬瓜。”

林旭說道：

“這還不行，等會兒才更像呢。”

他將鍋裏的熊掌小心盛出來，擺在盤子中間，再圍上一圈焯燙過的小油菜，然後將鍋裏的碎渣全都打出去，開火熬制。

湯汁重新煮開，勾入一些水澱粉，湯汁變得更加粘稠，顏色也更加紅潤，就像是做東坡肉紅燒肉類似的湯汁。

為了更接肉湯，林旭往鍋裏淋一點豬油，再用勺背輕輕推幾下。