第六百零三章 帶墩墩騎行也有獎勵？震驚lucy一整年的極品美食！（第3/4頁）

“……”

林旭說道：

“我先跟米嵐姐打個電話，問問她有什麽食材，順便讓她把雞腌上，等咱到了就動手開始烤。”

電話打過去的時候，米嵐正在用手機上的翻譯軟件跟lucy聊天。

聽說要做叫花雞，她就立馬讓廚房的師傅開始準備。

“今天人多，多腌幾只雞，省得不夠吃，另外讓園區裏的阿姨挖點野菜，讓尚叔撈點魚蝦，多做幾道菜。”

小河邊。

林旭掛斷電話，見這群人還在嘁嘁喳喳的說著叫花雞，忍不住提醒道：

“還有一多半路呢，再這麽討論下去，天黑也吃不上叫花雞……還有啊，十五分鐘前，lucy阿姨就已經到銀杏園了。”

他這麽一說，大家立馬起身。

不歇了，趕緊上路，到了銀杏園圍著做叫花雞的炭爐再休息也不遲。

據說這道菜的做法很簡單，正好可以學一下，以後想體驗野炊，就可以帶著食材到野外感受親手做叫花雞的快樂了。

大家騎上車開始趕路，就連沈國富也把剩下半盒豬蹄視若珍寶的裝進背包中，調整一下車座，跨上去向前猛蹬。

有叫花雞誘惑著，大家也不嫌累了，全都騎著車向前猛沖。

終於，上午十點出頭，騎手們一窩蜂來到了銀杏園。

墩墩原本已經躺在車筐裏睡著了，感覺車子停下來，倏然睜開眼睛，對這裏有些陌生，因為完全裝修好之後，它還沒來過呢。

來到裏面，每個人臉上都汗涔涔的，摘掉騎行帽，頭發也有些濕。

把自行車放在園區中間的小廣場上，林旭喝了點水，隨即來到廚房，檢查叫花雞的腌制情況。

廚房裏的師傅曾經在林記學習過，認識林旭。

他說道：

“腌了八只雞，都是個頭比較勻實的三黃雞，翅膀和腿根也已經折斷，我還用熱水泡了不少幹荷葉，這會兒正準備挖點黃土和泥呢。”

林旭打開冰箱，見到了裏面腌著的三黃雞。

做叫花雞，三黃雞比較合適，因為肉比較松散，容易熟透，要是用散養雞或者走地雞，要多一倍的烤制時間。

這些雞整齊的碼放在一個大盆中，裏面有大蔥、洋蔥、香菜、芹菜等蔬菜，還有八角、香葉桂皮以及生抽之類的調味品。

這麽腌出來的雞肉，自然好吃。

不過叫花雞光腌還不行，想要好吃，其它配料也必不可少。

比如豬網油，做叫花雞的時候包在雞身上，然後再裹上荷葉，做出來的雞味道非常香，口感也更加出眾。

豬油能彌補雞肉香味不足的缺點，吃起來更好。

除了豬網油，接下來就是荷葉了。

在中式烹飪裏，雞和荷葉算是一對兒老搭档了，不管是鹵的荷葉雞、蒸的荷香雞、還是粉蒸雞、糯米雞，都離不開荷葉的加持。

荷葉把雞包裹起來進行烹制，能讓雞肉和熱氣之間多一道緩沖層，這樣不僅讓雞肉吃起來更嫩，而且還會有荷葉的清香。

這樣的香味，讓不少人都著迷。

而且荷葉入藥，有清熱去火的功效，跟雞肉搭配在一起，有一定的食療效果。

做叫花雞，自然也離不開荷葉的加持。

用荷葉將雞一層層包裹起來，再裹上黃泥放進炭中進行烘烤，這樣做出來的雞荷香十足，口感清鮮美味。

很多美食教程直接把荷葉換成錫紙，或者把錫紙包在雞身上，荷葉包在外面。

這是不對的，因為荷葉的香味完全浸入不了雞肉中。

正常情況下，是不用裹錫紙的，就算裹也是包在荷葉外面。

除了荷葉之外，另一個重要配料，就是黃泥了。

做叫花雞，不是隨便和點泥巴就行了，得用那種非常黏的黃泥或者膠泥，不過最好的材料，是酒壇泥。

所謂的酒壇泥，就是釀酒時，封在酒壇口部的泥。

等酒釀好，開壇時把泥扒拉下來，這些幹了的泥塊就是做高档叫花雞必不可少的酒壇泥了。

酒壇泥質地細膩，黏性大，而且在釀酒時吸收了酒的香味。

打濕重新和成泥，往雞身上一包裹，烤出來的雞有淡淡的酒香，讓人越吃越想吃。

不過現在，釀酒的少了，酒壇泥也不知所蹤，懂行的人都會在和泥的時候加點黃酒或者酒糟進去，增加酒香。

但不能加太多，否則雞肉吃起來會有股淡淡的酸味。

林旭洗洗手，檢查了一下盆裏腌的雞，覺得應該再腌一會兒，他打算跟這裏的廚師一塊兒去挖土。

在池塘邊，兩人見到了正忙著喂魚的尚叔。

今年池塘裏又放了幾千斤魚，大的小的都有，魚一多，就得喂，不過喂的不是飼料，而是買的麩皮，配上玉米碎和小麥碎攪拌均勻，灑在水中，魚吃得特別歡。