第五百一十九章 沈佳悅：手裏的燒餅不香了！烹制失傳菜品紅煨肉！（第4/4頁）

魏乾笑了笑說道：

“大道至簡，之前林旭做的東坡肉，不也是用了醬油冰糖和黃酒嗎？相對來說只比這道紅煨肉多了一種調味品而已，而且醬油加冰糖，組合在一起，就是甜面醬。”

很多菜品都是這樣，看似失傳了，實際上是被後人降低難度將配料或者步驟給分解了。

林旭覺得通過這道菜，甚至能推導出一些菜品的演變脈絡。

一小時後，當鍋裏傳來滋滋啦啦的聲音，預示著這道菜已經烹制完成。

林旭掀開鍋蓋，看到鍋裏的黃酒已經全部消失不見，而原本白色的肉塊，這會兒則變得紅潤起來。

一塊塊的豬肉呈現半透明的琥珀色，這說明豬肉燉得恰到好處。

用筷子夾肉的時候，肉塊居然立馬分開，看來這種無水煨制的方式，讓肉酥爛得更快更徹底。

他小心把鍋裏的肉盛到盆裏，再將鍋裏剩余的油脂淋到肉上，這道菜總算烹制完成。

紅煨肉必須要帶著油吃，因為甜面醬的香味全都在油脂中，沒有油脂香味會少一大截。

“魏乾，鍋裏還剩一些，等會兒你們嘗嘗，這些我先端出去吃了。”

“好嘞，正好讓牛闖蒸幾個空心饅頭，夾著肉塊吃。”

林旭端著一小盆紅煨肉來到外面，沈佳悅等人已經翹首以待了。

見到盆裏的肉，她們頓時發出一聲驚呼：

“哇，這肉的顏色也太漂亮了吧？”

“好香，聞著就想讓人嘗嘗。”

“趕緊趕緊，我早就把米盛好了，就等著這些肉下飯呢。”

“……”

大家連拍照都顧不上，直接伸出筷子，小心夾起盆裏的肉開始品嘗……