第四百八十四章 一口脆哨一口面，給個神仙也不換！落戶提名申報！（第4/4頁）

等鍋裏的鹽化開，再倒一次甜酒釀。

這時候豬油中的油脂含量已經不多，通過炸制已經榨不出油脂，只能通過加甜酒釀的方式，把油脂逼出來。

而且加甜酒釀也能有效降低鍋裏的溫度，防止鍋裏的脆哨炸糊變苦。

加過甜酒釀之後，林旭往鍋裏加了三勺白糖和一大勺生抽，半勺老抽。

生抽能增加脆哨的豉香，老抽主要是上色用的。

繼續熬制。

鍋裏的油渣體積變得更小，油脂則再次增多。

沈佳悅看著鍋裏已經變成棕紅色的脆哨，好奇的問道：

“可以了嗎？”

“不行呢，還得再等等。”

水分熬幹，林旭再次將多余的豬油舀出來，只剩鍋底一點油脂。

接著第三次倒入甜酒釀。

鍋裏很快就產生了不少泡沫，快速翻動，讓逐漸變成棗紅色的油渣不至於溫度過高而糊掉。

等鍋底的油脂變得透明，油渣也變得跟石子一樣，翻炒時發出清脆的撞擊聲。

脆哨，成了！

林旭倒進托盤中，沈佳悅迫不及待就想嘗嘗，不過試了一下，手差點被燙傷。

“別著急，晾一會兒再吃……我去面點部拿點面條過來煮一下，用面條配著這些脆哨吃，應該能找到在貴州吃脆哨面的感覺。”

他匆匆離開了小廚房，去面點部拿面條去了。

而另一邊，燕京飯店。

葉立信拿起辦公桌上的電話，打給了人事經理：

“林旭的落戶指標報上去了沒？”

“報上去了，但是……”

人事經理吞吞吐吐的話，讓葉立信忍不住皺了皺眉，難道這件事，又有什麽變故了不成？