第四百四十章 既然老婆餅裏沒老婆，那麽滾打滾裏沒驢也能理解吧？（第3/4頁）

“不錯，這味兒很棒，真沒想到鹹味的糍粑居然也能這麽好吃。”

糍粑的外皮焦香，裏面的梅幹菜因為二次加熱的緣故，香味更加濃郁，火腿丁的油脂也被煎了出來，吃起來又香又過癮。

吃兩口糍粑，再捧著碗來上一口美味的青菜粥。

呼……過癮！

沈佳悅吃完一個，隨即又夾起一個糍粑咬了一大口：

“真好吃，感覺比甜味的還過癮呢。”

韓淑珍瞥了她一眼：

“那是你昨晚吃甜的吃多了吧？”

“才沒有呢，我就吃了倆，聽我爸說，某人吃了四個呢。”

一旁的沈國富趕緊說道：

“亂說什麽呢？趕緊吃飯，小孩子家家，盡會胡說八道。”

韓淑珍似笑非笑的看了自己老公一眼。

居然在背後偷偷嫌我吃得多，今晚下班回家再收拾你，閨女早上折騰我的這套燃脂操，我得原封不動的帶你跳！

這眼神看得沈國富一哆嗦。

有種“吾命休矣”的感覺。

唉，終究是被自家這個黑心棉給害了啊！

飯後，大家各自開車去上班。

林旭帶著墩墩和沈佳悅回到店裏。

剛進門，舒雲就問道：

“昨晚評論區怎麽就爆發甜鹹大戰了？”

林旭無奈的說道：

“不要低估樂樂煽風點火的能力，這丫頭還是作業太少了，弄得今天我還得重新做一道菜收場。”

不過上午沒時間做菜，他得先把驢打滾和其它一些紅豆沙餡的甜品做出來，免得錯過任務時間。

來到樓上，車仔說道：

“老板，糯米泡好了，大黃米、黃豆也都泡上了，這就開始吧？”

林旭把手中提著的紅豆沙餡放在廚房的工作台上：

“開始！”

今天不光要做紅豆沙新品，同時也要把店裏需要新增的點心種類選好。

原本紅豆沙糍粑就不錯，但這畢竟不是南方，吃糍粑的人不多，相對來說，還是要考慮北方人的飲食習慣。

只有這樣，店裏的生意才能好。

要梗著脖子非得跟顧客對著幹，店裏的生意自然不會太好。

泡透的糯米用擀面杖碾碎，接著放進抹了油的托盤中，擺到蒸櫃裏進行蒸制。

而黃豆則是在無油無水的鍋裏慢慢焙熟焙香。

黃豆已經泡透，稍稍有些漲發，剛開始炒的時候會有水汽產生，不過沒事，接著翻炒就是了。

只要黃豆表面不糊就沒事。

黃豆炒香，晾涼用研磨機磨成豆粉，過濾後再用不粘鍋炒一下，將黃豆的香味重新炒出來。

之所以這麽做，是為了讓香味更加濃郁，同時也可以防止一些豆粉沒有熟透，吃進肚子裏造成脹氣的情況發生。

再次炒香，按照每400克黃豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，並攪拌均勻。

攪拌時候，糖粉會把黃豆的香味完全烘托出來。

拌黃豆粉時，不能放白砂糖，因為白砂糖不容易融化，吃起來會影響口感，也不能放水分過多的綿白糖，否則黃豆粉會黏成團。

唯一能放的就是細砂糖和糖粉，這兩者不影響口感，反而會還會增加甜香味。

黃豆粉做好，鍋裏的糯米也蒸得差不多了。

林旭拿一塊幹凈的白布，用水打濕放在工作台上，接著打開蒸櫃，將滿是米香味的糯米端出來。

這些米碾碎的時候看著滿是顆粒，但蒸透就看不出來了，就覺得是個表面粗糙的面團。

將蒸盤倒扣在濕布上，小心把糯米團倒出來。

接著用濕布壓著糯米疊壓起來，疊壓後再用拳頭搡搗。

這其實跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通過反復疊壓和搡搗，讓糯米更細膩，更潤滑。

相對來說，這種方法比打年糕方便一些。

林旭之所以沒用成品糯米粉，是因為現在很多糯米粉都是機器磨成來的，這會讓糯米團失去活性。

而蒸糯米的傳統方式，雖然麻煩了一些，但能夠最大限度的保留糯米的香味。

這一步比較繁瑣，糯米團很燙，同時布上的水分也容易被吸收，所以要不時往上面淋水，防止布被沾上。

反復疊壓搡搗無數次，糯米團終於變得光滑細膩起來。

林旭將做甜品的大案板擺在工作台上，撒上一層拌了糖粉的黃豆粉，將糯米團放上去。

放上後再撒一層黃豆粉，接著用擀面杖將糯米團擀開。

擀的時候要隨時撒黃豆粉，防止糯米團粘在案板或者擀面杖上。

擀成半厘米的薄片，將昨晚做好的紅豆沙餡拿過來，用鏟刀均勻的塗抹在面片上。

抹好小心的卷起來，做成花卷的樣子。

最後用薄片的甜品刀快速切斷。

從橫截面來看，黃色的黃豆粉、紅色的紅豆沙以及白色的糯米面交相輝映，三色分明。