第四百二十七章 下雪天吃涮肉，怎一個美字了得！帶墩墩打雪仗！（第3/4頁）

沈國富站在窗前看了眼外面的雪景，笑著說道：

“這會兒吃涮肉真是太應景了，立山先生、姐夫，任教授，崔教授，孫老哥，等會兒咱一塊兒喝點啊。”

任崇墨點了點頭：

“大雪天吃涮羊肉，不喝一杯怎麽能行？來瓶二鍋頭，咱老燕京人吃涮肉，二鍋頭可是標配。”

原本沈國富想開兩瓶五糧液呢。

既然任教授發話喝二鍋頭，便對陳燕說道：

“小燕去拿酒吧，在你公公婆婆面前勤快點，省得婆家對你不滿。”

田清瀾立馬說道：

“咋會不滿啊，小燕真是打著燈籠都找不到的好媳婦兒，既懂事，又有禮貌，還經常偷偷給我們買東西，昨兒還跟我們家老任說呢，我倆做了一輩子學問，教了無數學生，所以老天才給了我們這麽完美的兒媳。”

陳躍進：？？？？？？

老嫂子，您說的這是我們家閨女嗎？

咋跟我們印象中完全不一樣呢？

曾曉琪她們幾個也面面相覷，一副完全不敢相信的架勢。

平時二了吧唧的燕寶寶，居然能有這麽高的評價？

果然先跟婆婆做姐妹有好處啊。

回頭不忙了一定要找那些五十來歲的大媽認個姐妹啥的，到時候萬一有帥帥的外甥，這不就……嘿嘿！

陳燕去拿酒的時候，服務員們端著羊肉魚貫而入，一桌一盤羊尾油，接著是羊上腦、羊磨襠、羊筋肉、黃瓜條、羊腱子、大三叉等部位。

基本上適合涮著吃的肉都有，而且量還很足，呼呼啦啦擺了一桌子，盤子下面還墊著冰塊，這樣羊肉可以一直保持鮮嫩，不會因為室溫升高而變老。

除了羊肉，還有白菜葉、粉絲、豆腐等搭配的食材。

最後端來的是各種小料，芝麻醬是調好的，不過香菜、蔥花、蒜泥、炸辣椒段、韭花醬、豆腐乳、等配料和生抽香醋之類的調味品，是需要根據各自口味放的。

陳燕把酒拿來，大家落座。

歲數大的長輩們坐一桌，年輕的小輩兒坐一桌。

沈國富這桌上，男的喝二鍋頭，女的喝紅酒和美容養顏的山藥汁。

而年輕人那邊，則是啤酒和各種飲料。

沈佳悅見鍋裏的水開了，忙不叠的端起來一盤羊腱子肉往鍋裏下，被林旭給攔住了：

“吃涮羊肉得從肥往瘦的順序涮，先讓湯裏有油脂，這樣涮瘦肉時才好吃，直接涮瘦肉，吃著柴。”

這其實跟炒菜一樣，純瘦肉的話，最好用豬油炒，肉才更香。

旁邊桌上的耿立山說道：

“林小友這話是對的，不管什麽菜，想要香，那就得放油脂，油脂大了，吃起來自然會好吃。”

林旭起身，端著那一整盤羊尾油，轉著圈下進了鍋裏。

每個位置下一筷子，也就是兩三片的樣子。

這樣分散著下進鍋裏，才不會讓鍋裏的水溫下降。

強哥好奇的問道：

“之前看有美食家說，吃涮羊肉就得一整盤一整盤的下，這是真的還是假的？上次這麽試過，鍋裏的水半天沒煮開，羊肉全爛糊了……”

這會兒隔壁桌上還在倒酒，沒有開吃，耿立山閑著沒事，便笑著說道：

“這都是哄傻子呢，只有窮人和啥都不懂的土炮才這麽吃，冬天吃涮羊肉是一件美事，三五好友圍坐在銅鍋前，夾兩三片羊肉涮一下，蘸著芝麻醬吃下去，再喝點小酒，聊聊人生，這麽美的場景，你要一股腦全倒進去，意境沒了，羊肉的鮮味也沒了。”

涮羊肉最好吃的方式，就是在湯底持續翻滾時把羊肉燙熟，讓羊肉的水分鮮味第一時間被鎖到肉中。

這樣才好吃。

要是一股腦全下去，鍋裏不再沸騰，羊肉中的水分被熱量全逼了出來，不僅鮮味香味盡失，而且羊肉的口感也會變得又綿又柴，像是嚼爛布頭一樣。

任崇墨贊同道：

“一個文物販子在網上瞎扯的話，居然也有人信，還說窮人一片片涮，有錢人一股腦全下進去……他認識的有錢人，大概都跟他一個層次吧。”

一說到這個話題，田清瀾也搭腔道：

“像林語堂、梁實秋等名流，過去都是慢慢涮著吃的，倒是那些落魄旗人，因為好久吃不上肉，才會哐當一股腦全下進去，生怕自個兒吃少了……就美食而言，窮人才喜歡牛嚼牡丹狼吞虎咽，有錢人反而更注重品味和形式。”

大家說說笑笑，鍋裏的羊尾油很快就煮好了。

用筷子夾起來放在盤子裏，淋上點芝麻醬蘸料，美美的吃下去，又香又過癮。

而且湯底那些幹蝦帶來的鮮味，讓羊尾油吃起來多了一種海鮮的回甘。

沒吃羊尾油之前，總覺得會膩，但真正吃下去才能感受到，這種濃郁香味帶來的滿足感，是從別的羊肉上面吃不到的。