第三百九十一章 熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！（第3/4頁）

小區裏的風倒是不大，兩人來到樓下不遠處的社區超市，從門口看就是個小賣部而已，但進去才發現，居然挺大，還分成了不同的區域。

什麽進口區、生鮮區、零食區、洗化區等應有盡有。

看得林旭不由感嘆一聲，高档小區就是不一樣，連小賣部也這麽高大上。

沈寶寶剛進去，就歡快的推著一個小購物車，跟在了林旭旁邊。

“可樂要不要？”

“要！”

“薯片要不要？”

“要！”

“鍋巴要不要？”

“要！”

“……”

沒多久，購物車裏就擺滿了吃的喝的。

走著走著，兩人來到了副食區，林旭剛要掉頭回去，突然看到不遠處的堆頭上，擺著一張張類似牛皮紙的一樣的食材，每一張都用真空包裝著。

“牛皮豆幹？旭寶，啥是牛皮豆幹啊？”

“就是……就是牛得一批的豆幹……沒想到超市裏還有這種食材，那這些薯片鍋巴之類的別買了，我給你做點更好吃的。”

沈寶寶原本還噘著嘴有些不樂意，但一聽有更好吃的，推著購物車屁顛屁顛返回去，把拿到的零食放回原處。

等她再次回來，林旭已經挑好了要用的豆幹。

這種豆幹壓得比較結實，相對來說比較薄，加上是茶水一樣的顏色，跟牛皮有點相似，所以就被稱為牛皮豆幹了。

牛皮豆幹比普通豆幹耐嚼，口感更勁道。

這款食材最大的作用，就是可以制作自貢名吃——冷吃豆幹。

剛剛沈寶寶拿了那麽一堆膨化食物，還不如吃點正經美食呢。

反正同樣都是胖，哪有吃這種香香辣辣的豆幹來得過癮啊。

挑選完豆幹，兩口子又順著調料區去了生鮮區挑了一些水果，有香蕉芒果山竹菠蘿什麽的。

臨走時路過水產區，原本林旭不打算買東西的。

但看到賣的銀魚不錯，加上心裏一直惦記著給墩墩帶吃的，就買了一些。

回到家裏，剛打開門，墩墩就從小沙發上躍起，快步跑到門口，那一臉期盼的樣子，讓林旭很是慶幸。

幸好買了點銀魚。

不然還真沒法面對孩子的目光。

“寶貝，你看給你買的什麽？銀魚誒，是媽咪一條一條給你挑的，很辛苦噠。”

墩墩一聽，立馬用腦袋蹭了蹭媽咪的褲腿。

“你就騙孩子吧……先吃水果看電視，我把這些魚放進烤箱裏做成魚幹，大人吃宵夜，小孩子也得補充點營養。”

“對，貓無夜肉不胖，馬無夜草不肥。”

林旭摟著這丫頭那纖細的腰肢，在她臉上親了一口：

“你咋這麽多歪理啊？”

“因為我是你生生世世的老婆呀！”

沈寶寶摟著林旭，猛親好幾口，這才得勝將軍一般松開了林旭的衣服。

墩墩不理解的看著兩人，隨即擡起爪子在盛著銀魚的塑料袋上拍打兩下。

趕緊的，墨跡啥呢？

本喵一個多小時沒吃多東西，肚子都餓癟了！

林旭換上拖鞋，脫掉外套，提著銀魚來到廚房，先把烤箱打開進行預熱，然後將銀魚清洗一下，再挨個兒敲一下腦袋，省得在烤箱裏四處亂跳。

做完這些，將烤網放在烤盤上，把銀魚一條條擺上去，往烤箱中一送，蓋上蓋子，接下來就是長時間的烘烤了。

安排好貓貓的食物，該收拾人吃的了。

他把封塑膜包著的豆幹拿出來聞了聞，確定沒有異味後，整齊的擺放在案板上。

先切成三四厘米寬的長條，隨即再改刀切成菱形片。

切好盛到盆裏備用。

接下來開始準備做冷吃豆幹需要的配料。

幹花椒用溫水淘洗一下，放在筐裏，再將幹辣椒用剪刀剪成小段，溫水浸泡十分鐘，讓辣椒變軟。

這能防止辣椒被炸糊，同時還能讓辣椒釋放出更多的辣椒素，油脂更紅潤，也更好吃。

接著切一些生姜絲，拍一些大蒜。

從冰箱裏取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。

這樣，準備工作就告一段落。

冷吃的技法源於自貢，這裏是鹽幫菜的發源地，全國有名的冷吃兔、水煮牛肉、燈影牛絲等菜品，全都是自貢鹽幫菜的代表。

所謂的冷吃，其實就是把菜做好，放涼後再吃的一種菜品方式。

幾乎所有的菜品，在冷卻的過程中，香味也會收斂到食材內部，冷吃就是利用這一原理，讓菜品更有滋味，更具口感。

所有食材全都準備好後，林旭起鍋燒水，等水開時往鍋裏加入一勺食鹽，然後將切好的豆幹放進去汆燙。

這一步能夠有效去除豆幹的生澀味，同時洗掉表面的雜質。

汆燙的時間不能太長，否則豆幹會變軟，失去勁道的口感。