第三百三十八章 這醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鴨出鍋，技法到手！（第2/4頁）

嚴琳也覺得好吃：

“這樣的醉蟹，在滬上不超過五家，林老板有興趣到滬上開分店嗎？就你做滬上菜的手藝，生意絕對會爆滿的。”

林旭這會兒正小心的剝著蟹腿裏的肉吃。

他笑著說道：

“暫時還沒開分店的想法，等口碑再積累積累吧，不急。”

自強生煎投資小，成本低，可以短時間擴張八家店。

但林記可不能這麽莽撞。

這是自己全套產業的核心，不能輕舉妄動。

等以後有口碑有人手，資金充沛時再考慮開分店也不遲。

蟹腿上的肉經過醉鹵浸泡，口感會變得嫩滑，不僅滋味鮮美，同時還有些許回甘，讓鮮味變得更加綿長。

蟹腿上的肉不算多，但吃起來卻有種探索的快感。

跟吃兔頭、鴨頭等美食的感覺一樣，掰扯半天摳出一點點鮮美的蟹肉送進嘴裏，那種愉悅感，真的很讓人上頭。

老黃說道：

“趁著母蟹還沒下市，我等會兒就讓人再送點蟹過來讓林兄弟再做點，等腌好了咱還聚在一起喝啊。”

“沒問題！”

“黃老板大氣！”

正說著，魏乾將蒸櫃裏蒸好的熟醉蟹送了過來。

生醉蟹鮮美，熟醉蟹濃香。

剛上桌，嚴琳就眼前一亮：

“熟醉蟹就得腌好再蒸，這樣滋味才更美。”

她是吃蟹高手，什麽都不用，直接拿起一只就麻利的開始拆解，一邊吃一邊誇林旭的手藝好。

林旭拿著一個熟醉蟹，熟練的將蟹肉拆出來放到了沈寶寶面前。

這丫頭因為有過吃蠶蛹過敏的經歷，對生醉蟹有些敬而遠之，不過熟醉蟹就沒事了。

她吃著這鮮香味濃的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鴨：

“旭寶，那些姜母鴨啥時候好呀？我好想嘗嘗味道……”

林旭看向了師兄。

謝保民起身說道：

“應該差不多了，我去看看，行的話就上桌開吃。”

醉蟹雖好，但也只能嘗個鮮而已，不能多吃，不然腸胃受不了。

相對來說，還是姜母鴨比較好，下飯又下酒，還有驅寒暖胃的功能，甚至連生理期的女孩子也應該多吃。

除了不吃姜的人之外，這道菜能滿足每個人的胃口。

見師兄去了廚房，林旭也起身跟了過去。

趁著手中有烹飪學習卡，趕緊把這道菜學到手，這樣以後想吃就能在店裏做了。

來到廚房。

瓦煲裏不斷傳來滋滋聲，這是油脂在煎鴨肉的聲音。

謝保民掀開鍋蓋，濃郁的香味就從裏面飄散而出。

鴨肉的顏色變得更紅潤，還泛著油光，讓人一看就想夾一塊嘗嘗味道。

竹制鍋鏟翻動兩下，鍋底那些被煎成焦黃色的鴨肉和姜片被翻了上來，一同翻上來的還有鍋底那散發著濃郁香味的油脂。

“師兄，咋感覺鍋底的油脂變多了啊？”

林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉時候，鍋底的油感覺都快熬幹了，但現在油脂卻比之前明顯多了不少。

“這是鴨肉中的油脂被焗出來的緣故，幹鴨子吃起來幹香十足，原因就是油脂被焗出來了，鴨肉更緊實更勁道。”

翻了一遍之後，謝保民蓋上蓋子用抹布墊著從灶上端了下來。

林旭趁機在心裏默念一聲：

“使用烹飪學習卡！”

很快，系統的提示音就在腦海中響了起來：

“學習對象：謝保民。當前技能為：姜母鴨的烹制技法，是否學習？”

“學習！”

消耗一張完美級烹飪學習卡之後，林旭技法自動到手。

讀取完經驗，林旭發現自己獲得的還是幹濕兩種姜母鴨的做法。

這讓他有種一次投資兩次收獲的驚喜感。

這張烹飪學習卡花得值啊。

“上菜時要是天冷，可以把瓦煲放在幹鍋架上，下面有個小火苗加熱著，讓鴨肉始終保持熱熱的口感，那樣會更好吃。”

謝保民說完，便開始收拾其它的瓦煲了。

四份幹鴨子全都弄好後，他直接將那份還在咕嘟著的濕鴨子從灶上端下來，開始上菜。

將一份幹鴨子和一份濕鴨子端到桌上，其它三份幹鴨子全都端給員工們嘗鮮。

餐桌上。

當兩份姜母鴨的蓋子掀開，好聞的味道一下子把大家的注意力給吸引住了。

“哇，這味道好好聞。”

“沒想到生姜的香味能做這麽濃郁。”

“這鴨肉看起來好油潤啊。”

“濕鴨子就是燉出來的嗎？感覺跟新出鍋的燒雞很相似。”

“兩種鴨子都挺誘人的，裏面的湯汁拌米飯肯定好吃。”

“……”

大家七嘴八舌的說著，對姜母鴨充滿了好奇。

“來來來，開吃吧。”