第三百一十六章 好家夥，原來花絮才是正片啊！曾曉琪點的板栗燜飯！（第4/4頁）

“不跟過來你放心嘛？萬一我爸在鎖上寫別人的名字……”

“他敢！”

母女倆聊天的時候，林旭來到廚房，拿來一個大一些的盆，泡了大半盆米進去。

曾曉琪想吃的燜飯也是沈寶寶想吃的。

早飯那會兒林旭一問店裏的人，大家都想嘗嘗，那索性就多做點。

把米泡上後，他又燒水將新買來的板栗倒進去煮一下，去殼後放在筐裏備用。

接著又拿來幾根廣式臘腸，斜刀切成薄片。

再切一些胡蘿蔔丁、剝一些青豆，泡一些瑤柱。

最後拿來一塊五花肉，洗凈後切片。

燜飯是一款自由度比較高的家常美食，各地都有不同的做法。

半小時後，米粒稍稍泡漲，就可以進行烹制了。

把鍋燒熱，滑鍋後將油倒出來，重新燒熱後將五花肉放進鍋裏進行煸炒。

燜飯的油脂不能太多，否則吃起來太油膩，所以最好的做法是把五花肉放進鍋裏，用五花肉的油脂進行烹制。

這樣香味有了，肉片吃起來也不油膩，兩全其美。

肉片煸炒到透明狀態並且鍋裏有大量油脂滲出的時候，將胡蘿蔔丁和青豆倒進去，這兩樣是生的，得把生味炒出來。

接著再將板栗、臘腸、瑤柱倒進去。

翻炒過後，放入生抽食鹽以及一點點蠔油進行調味。

最後，倒入浸泡過的大米。

放入大米是為了把米粒表面的水分炒幹，炒出米的香味，同時讓米粒吸收鍋裏的油脂，燜飯會更加美味。

炒米的時候要多翻炒一會兒，這樣米飯的香味才更濃郁。

等鍋裏的米粒和食材炒得不再有水分，加水，剛剛沒過米飯為準，蓋上鍋蓋，小火開始燜制。

直接用炒鍋做燜飯，對火候的要求比較高，因為一不小心就會糊鍋、夾生。

而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。

這種在灶上煮出來的米飯，比電飯煲做出來的香味要濃。

當然，最好吃的還是農村地鍋的柴火飯，可惜京城不允許燒柴，想要品嘗只能回殷州老家的景區。

那裏的地鍋灶隨便擺弄。

“老板，你咋沒用砂鍋啊？”

車仔湊過來，好奇的看了一眼。

“今天做了十幾斤米，除了大號炒鍋，別的鍋都裝不下……對了，回頭買幾個做煲仔飯的砂鍋，隨著冷空氣到來，店裏也是時候上點煲仔飯了。”

既然做了燜飯，那燜飯的最高形式——煲仔飯，也得提上日程。

免得粵利粵一遍又一遍的嘮叨。

到時候各種臘味煲仔飯、牛肉煲仔飯、海鮮煲仔飯、魚肉煲仔飯等，都可以在店裏上。

“上煲仔飯的話，咱的灶夠用嗎？”

“先限量供應，以後要是點的客人多了再想辦法。”

林旭說完，重新把灶上的火調小了，隨即便離開廚房，準備再欣賞一下老丈人掛鎖的風采。

店裏的人各種期待燜飯的時候，呼倫草原上，陳燕正在送宿醉的高大爺等人離去。

“小燕，這是一份委托書，你回去能不能幫我過戶一套房子？”