第三百一十五章 姐妹局永遠都充滿精彩！片子剪好，正式上傳！

相對於烤全羊來說，烤羊排的門檻就低了很多。

烤全羊需要長時間的腌制，需要連續幾小時的烤制，對烤爐炭火等等都有很嚴格的要求。

但烤羊排就簡單多了，簡單到甚至不用烤的步驟就能做出來。

北方中等規模的飯店裏，烤羊排是很常見的一道菜。

這道菜的正統做法自然是木炭烤制了，只不過木炭烤制的時間太長，效率低下，顧客想吃只能預定，臨時加菜的話，飯店很難直接做出來。

所以就衍生出了很多做法。

最常見的就是把羊排提前煮熟。

有顧客點的時候，就放進烤箱或者烤爐上大火烤到金黃，撒上孜然芝麻辣椒面，裝到鋪著生菜葉的盤子裏上菜。

假如沒有烤爐，也可以直接放進燒開的油鍋裏進行炸制。

炸到金黃酥脆時撒烤肉料，足以以假亂真。

而且把羊排煮一下，有顧客點手抓羊排、清燉羊排、蘸汁羊排等菜品時，也能無縫銜接進去。

一種食材，多種菜品。

不過今天是贈送粉絲犒勞愛人和朋友，就沒必要這麽弄虛作假了。

林旭把羊排固定在烤架上，等烤爐中的溫度上來，就將烤架放進烤爐中，開啟自動轉動功能，開始烤制。

剛烤上，朱勇就湊了過來：

“老板，這玩意兒自己做的話難度大不大？”

今晚AA聚餐的也有陸璐，朱勇覺得她嘗過烤羊排後肯定會讓自己也做，所以穩妥起見，先把烤羊排學到手，省得到時候抓狂。

林旭說道：

“你要直接烤，還真有幾點需要注意的事項，比如要給羊排打花刀，羊排腌透了要把腌料洗凈，否則會烤糊，另外火先大再小最後再來一波大火……”

“先大再小是啥意思？”

“外皮烤幹鎖住水分，這樣再烤的話，滴下來是油脂，水分出不來。要一直小火，水分會滴下來，烤出來的羊排比較幹。”

林旭說完剛要調整一下烤架的轉速，過來湊熱鬧的車仔問道：

“那一直大火呢？烤出來的羊肉會怎麽樣？”

朱勇無奈的拍拍他的肩膀：

“兄弟，要不等哪天老板烤完東西，你試試全程大火烤肉是什麽效果？”

車仔瞬間明白了朱勇的話：

“會糊是吧？”

“確切的說是……裏生外糊，比過氣小鮮肉都慘。”

林旭：“……”

這是什麽奇葩比喻？

他提醒了一句：

“在家做烤羊排，最好煮一下，煮熟了不管炸還是烤，味道都不差，難度也能降低很多。”

雖然這種做法在有些人看來木得靈魂，但好吃就行了，畢竟身為食物，好不好吃才是第一位的。

靈魂什麽的……有也得給它超度了！

正烤著呢，劇組的全體成員來到了店裏。

墩墩累得直接鉆進它的小屋裏呼呼大睡起來，連舒雲的懷抱也不香了。

而其他人則是來到樓上，直奔廚房門口。

視頻已經不重要了，大家全都在惦記著今晚要吃的烤羊排。

“羊排烤好了嗎旭寶？”

林旭調好烤架的轉速，沈寶寶就湊了過來，他看了看，發現劇組所有成員都來了，全都用期待的眼神看著烤爐。

這……

這跟我設想的不一樣啊。

還以為整個劇組廢寢忘食的拍墩墩整活兒的視頻一直到天黑呢，到時候來吃飯，羊排正好能烤出來。

誰知不到五點就下了班。

這麽早退不怕扣獎金嗎？

“還得一個多小時呢，至少六點以後才能吃上，你們要餓的話，要不先來一只燒雞？”

“那好啵……”

林旭讓車仔去樓下端了只稍微肥點的燒雞。

此時燒雞的溫度已經降了下來，溫溫的，不再有燙手的感覺。

這種情況下，熱吃是吃不了了，但可以撕開冷吃。

熱吃的時候燒雞不用拆，一抖就散開，而冷吃的話，就需要下手撕一下了，不然雞腿和雞翅可不容易扯出來。

將雞肉撕成略大點兒的肉塊，盡可能讓每塊肉都帶著雞皮。

冷吃時，燒雞的雞皮是精華所在，既香又筋還帶著油潤的感覺。

燒雞和鹵雞不一樣，鹵雞直接斬塊就行，但燒雞斬塊口感就會差上一些，最好的吃法還是手撕。

據說過去辦酒席，一只撕開的燒雞能裝三盤，每一盤看起來還都滿滿登登的。

不過今天是自己人吃，就沒必要那麽弄虛作假了。

端著兩盤燒雞來到外面，林旭沖劇組成員說道：

“辛苦你們了，先嘗嘗今天剛做出來的燒雞，羊排還得等會兒，想吃啥跟車仔說就行，廚房那邊會安排的。”

這會兒幾人的興趣全都被烤羊排吊起來，對其它飯菜的想法不是很大。