第三百章 媽耶，比真蘋果還像蘋果呢！邱邱，我給你一個真摯的建議！（第2/4頁）

原因就是，可可粉上色更漂亮，取一點摻在面團中就能完美上色，而高粱面得摻很多，才能達到同樣的效果。

另外高粱面粗糙，小孩子不喜歡吃，價格也高。

可可粉價格雖然也高，但用量小，口感細膩，小孩子喜歡。

現在的家庭真是一切都圍著孩子打轉啊……林旭心裏感慨一聲，突然想到自家沈寶寶也像個小孩兒一樣。

那抽空也給她蒸點花卷嘗嘗吧。

別人家有的，咱家的乖寶寶也得有。

正坐在辦公室電腦前瀏覽秋季情侶裝的沈寶寶還不知道，她的旭寶又偷偷打算給她做好吃的了。

加了三次可可粉之後，林旭終於做出了師兄想要的效果。

謝保民把所有面果全都塑形完畢，把籠屜端過來，將面果一個個放進去，再在籠屜上蒙一層保鮮膜，松弛十分鐘再蒸。

不管做饅頭還是包子，成型後不要第一時間就上鍋蒸制。

松弛一下，面團漲發得將會更徹底，也更喧軟。

趁著這個時間，謝保民開始做蘋果的果柄。

從面劑子上取一點咖啡色的面團，放在案板上用大拇指一搓，搓成一頭大一頭小的長條，大概兩三厘米左右。

“呦喂，這可比牙簽還細呢。”

林旭贊嘆一聲，過去師兄一直說他白案不精通，當時還以為是完全不行呢，現在看來，這所謂的不精通，是對比紅案水平而言的吧？

兩個電視台的攝像師湊過來，舉著相機用長焦鏡頭拍攝。

這果柄搓得太細，用台裏平時拍視頻的攝像機拍不清楚，相對來說，還是相機＋長焦拍得更清晰一些。

按照面果的量把果柄做夠，然後架上蒸鍋，開始燒水。

水開後先不用急著下面果，而是將搓好的果柄放在烘焙紙上，接著放在蒸鍋的篦子上，開始蒸制。

果柄提前蒸出來，可以放在外面稍稍風幹一下，讓果柄的表面發硬，這能更方便的插到面果中。

而且風幹得稍稍發硬，也更接近真實果柄的樣子。

果柄的蒸制很簡單，三分鐘左右就行。

從鍋裏取出來後，果柄明顯變粗了一些，現在大概有牙簽大小。

拿出來放在一邊晾著，接著將擺滿面果的蒸籠端到蒸鍋上方，開始蒸制。

“蒸幾分鐘？”

“八分鐘，蒸八分鐘就可以出鍋了。”

蒸的時候謝保民也沒閑著，他拿著帶過來的紅菜頭，麻利的削掉外皮，接著切成細絲放進盆裏。

剛放進去，盆底就逐漸有紅色的汁水慢慢滲出。

“師兄這是幹嘛用的？上色嗎？”

“對，給面果上色用的，高端面點是禁止使用人工色素的，得用天然色素，這樣做出來的顏色才更漂亮。”

拍到這裏，大家總算可以暫停歇口氣了。

甄文生端著兩杯茶送了過來：

“之前看林老板做菜看多了，讓我們有種自己也是烹飪高手的錯覺，誰知今天謝總廚一來，直接將我們打回了原形。”

林旭拍的視頻比較偏重家常，考慮到觀眾的接受程度，做法也相對簡化。

這會兒謝保民一做面果，差距就立馬凸顯了出來。

其實剛開始看著還行，跟家裏做餃子一樣。

但從包餡的步驟開始，他看到謝保民用虎口部位，一點點將20克的面皮把20克的餡料包起來時，就覺得這不是自己能夠挑戰的美食。

而且做這一步的時候，一直饒有興趣盯著看的耿立山，還給甄文生科普了一下謝保民包餡的手法。

這種手法被稱為“掐桃子”，是用虎口部位一點點把面皮收上來，收緊，而且正好能把面皮收成一個尖。

看起來就跟桃子一樣。

謝保民接過茶水喝了一口：

“我其實也想做家常菜，但領導發話了，讓前幾期視頻拍出釣魚台的專業性和高端性，還點名讓做面果，我也只能盡力而為。”

林旭和曾曉琪聽得直樂。

要不是我們參加了會議還真信了你的話。

廖主任確實點名了，但點的是人家邱總廚的名字啊，你擱這兒瞎起什麽哄呢？

林旭在心裏為邱振華鞠了一把同情淚。

不知道他知道被師兄截胡了菜品會是什麽反應。

原本人家邱總廚戴著一副金邊眼鏡儒雅隨和得跟大學教授一樣，偏偏遇到了師兄這個土匪的使者、流氓的化身。

真是一對冤家啊！

不，不是一對……聯想到還有郭衛東、宋大海等人，師兄的冤家還挺多的呢。

幸好都是同性，要其他幾位總廚是女的，師兄這個花心大渣男絕對要被人寫小作文往死裏錘的。

八分鐘很快就過去了。

拍攝繼續。

謝保民沒有直接掀開鍋蓋，而是先把灶上的火關掉，防止突然掀開鍋蓋時，面果表面會因為突然降溫而收縮。