第二百六十七章 炸豬排的誘惑，是所有減脂期的女孩都拒絕不了的！（第2/4頁）

在大城市的好處就是這樣，只要你肯出錢，想買到一樣不太常用的調味品還是很方便的。

一小時後，兩瓶進口辣醬油就擺到了林旭面前。

“老板，這玩意兒真是配炸豬排吃的嗎？裹著面包糠的豬排配著醬油吃，感覺怪怪的……”

車仔沒吃過辣醬油，以為這玩意兒就是普通醬油的一種呢。

林旭說道：

“這是翻譯的問題，確切的說應該叫酸甜辣味調料汁比較合適，說實話我吃過幾次日式豬排飯，但滬上那種蘸辣醬油的炸豬排還真沒吃過。”

他想了想，覺得一個廚師就應該有求知求真的精神，便吩咐道：

“要不咱幹脆炸點豬排算了，配著這辣醬油試試味道如何。”

一味的猜想，想破腦袋也體會不到那種感覺，所以幹脆直接動手做算了，反正豬排也不是啥稀罕食材。

車仔一聽當即說道：

“好的老板，我現在就去準備！”

炸豬排的原材料很簡單，無非就是生豬排、調料，再加上豬排三件套：面粉、蛋液、面包糠。

有了這幾樣，就能做出香酥美味的炸豬排了。

不過具體調料的使用和炸制的手法等等，幾乎一家一個樣，哪怕在滬上呢，各家炸豬排的方式和配料，都是秘方，不公開的。

對於別人來說，貿然炸豬排比較難。

但對於林旭卻沒這方面的煩惱，他直接用積分兌換了炸豬排的卓越級做法。

“消耗500000積分，獲得卓越級炸豬排的烹飪技法，並觸發技能任務：請宿主在五小時內，讓做好的炸豬排吸引到六位以上的顧客，並成功改變對方的就餐計劃，否則卓越級炸豬排技法會降級為優秀級技法。”

好嘛，居然是改變就餐計劃的技能任務。

這任務應該很好解決，趁著飯點兒直接端著在下面轉一圈，應該就能吸引到不少顧客想嘗試的。

到時候吃了豬排肯定會改變吃其他菜品的打算。

任務不就迎刃而解了嘛。

簡單！

林旭像個計劃通一樣，三下五去二就將這個任務安排得明明白白。

沒多久，炸豬排的肉就被送了過來。

所謂的豬排，其實就是貼著豬排骨的脊肉，假如帶上肋骨，就成了戰斧豬排，做好後發網上絕對能吸引一大波人點贊。

但戰斧豬排得提前跟賣肉的老胡打招呼，不然會提前分割開的。

比如今天這塊通脊，就是剔掉排骨和脊骨之後的肉。

把肉拿出來後，先將表面的筋膜剔一下，接著按照三厘米左右的厚度橫著切片，將通脊切成厚片。

“這麽厚能炸透嗎老板？我看電視上那些炸豬排都很薄啊。”

林旭一邊切一邊說道：

“這肉不能直接炸，得先砸扁了，順便把肉筋砸斷，這樣炸出來的豬排才蓬松美味，越吃越好吃。”

林旭把所有裏脊肉全部切好後，用刀尖快速在肉片上紮著。

這麽做的目的是為了把裏面的筋膜割斷，讓肉的蓬松感更強。

要是有斷筋器的話，直接用那玩意兒砸幾下就行，可惜店裏沒有西餐的器具，所以林旭選擇用刀尖。

把肉紮一遍之後，換肉錘開始砸肉。

在外面買的雞排豬排牛排之所以都比臉還大，基本上全都是砸出來的。

用肉錘可以最大限度的將肉砸到蓬松。

這不僅能讓豬排的口感更好，同時也能讓豬排在炸制的過程中更容易熟透，防止出現外面已經炸糊而裏面還是生肉的情況發生。

砸豬排不是隨便砸的，講究技巧。

要從中間往外砸，每砸一下，肉錘都要跟上一錘的地方挨著，這樣才能最大限度的讓肉處於蓬松狀態。

砸完一遍後，原本三厘米厚的豬排基本上會降低一半，而豬排的面積，卻會大幅度增加，甚至能增加兩三倍大。

原因就是肉被砸松了，所以肉片的面積大幅度增加。

“我靠，怪不得街上的雞排那麽大呢，原來都是砸出來的啊。”

魏乾將砸過的豬排和沒砸的放在一起做了對比，發現不僅面積增加了，而且連形態也有了變化。

他看著林旭好奇的問道：

“這要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一顆愛心的造型啊？”

這話讓林旭一愣，覺得魏乾看待事情的方式總是那麽清奇。

不過認真想想，這些豬排確實可以砸成愛心的形狀，畢竟肉在砸的時候是可以變形的。

他笑著說道：

“可惜我家悅悅最近減脂，不然我還真想研究一下敲法呢……你咋想起這個了魏乾？也打算給心上人炸個愛心豬排嗎？”

魏乾端著後廚準備的茶水說道：

“我有個屁的心上人啊，在京城沒車沒房，愛情就是奢侈品。至於老家那邊，自從不殺豬以後，小時候我爸給我定的娃娃親就不認這層關系了，春節那會兒好像跟賣飼料的訂了婚……”