第二百六十四章 低情商：險被嶽父背刺；高情商：嶽父助我裝逼！（第3/4頁）

水開後，將滾水澆在鱷魚身上。

很快，那些堅硬的鱗甲便開始脫落。

林旭將鱷魚尾巴從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上面的鱗甲，換上廚師服戴著廚師帽的沈佳悅和陳燕負責摁著尾巴，防止滑脫到盆裏。

鱗甲一塊塊脫落，露出了裏面白色的鱷魚皮。

陳燕好奇的問道：

“妹夫，這裏面就能吃了是吧？”

“對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口感還好，等會兒做好了讓你倆多吃點。”

這會兒正是需要幫手的手，得忽悠著這倆人多幹點活兒。

一聽富含膠原蛋白，兩位美廚娘當即就來了精神。

在幫林旭扶鱷魚尾巴的時候，甚至還主動用手扒拉上面被熱水燙得近乎脫落的鱗甲。

魚尾收拾幹凈，林旭又將上半身的鱗甲清理了一下。

接著將鱷魚重新擡到工作台上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。

全部清理幹凈後，再用熱水燙一下，盡可能的將表皮的鱗甲清幹凈，很快，這條鱷魚就變成了純白色。

像是沒來得及上色的雕塑。

林旭將菜板墊在鱷魚下面，先將尾巴剁掉。

鱷魚尾巴分為兩個部分，前半段比較粗的部位肉很厚實，加上平時活動量大，比較勁道，所以適合紅燒。

而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。

卸掉鱷魚尾巴後，整條鱷魚的體積頓時少了一半。

接著林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多少肉，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要盡可能多帶一些頸肉，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸制。

這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是為了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚嘴巴撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。

頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。

鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹制得當，口感不遜於熊掌。

四條鱷魚腿個頭碩大，林旭打算做兩只留兩只，凍到冰箱裏，等以後饞了再拿出來做了吃。

沒了頭尾和四肢，只剩下了鱷魚的腔體。

現把鱷魚腩去掉，這部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至還可以做成刺身。

不過家裏人都吃不慣生肉，林旭也沒有這方面嗜好，所以刺身就算了，還是更喜歡把肉做熟了吃。

腩肉切下來後再將肋排剔掉。

鱷魚的肋排細嫩，肉質細膩，適合腌制後直接油炸，做成蒜香鱷魚排或者椒鹽鱷魚排，也可以用豉汁腌一下上鍋蒸，做成豉汁鱷魚排。

“我才發現鱷魚肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像豬牛羊肉那樣滿是血紅色。”

陳燕摸了摸鱷魚肉，覺得這肉非常細嫩。

這麽細嫩的肉，吃下去長出來的肉也很細嫩吧？

她這會兒已經開始憧憬吃完鱷魚後皮膚變得更好氣色變得更棒的樣子了。

嗯哼，雖然身材上比不過表妹，但皮膚和氣色方面，咱還是能跟臭悅悅比一比的。

“燕寶啊，你要餓就先吃點別的墊巴一下吧，別擱這兒摸著鱷魚肉流口水了。”

沈佳悅嫌棄的嘟囔一聲，感覺表姐像是一頭見到獵物的科莫多龍，好家夥，你是要現出原形嗎？

陳燕擡起穿著高跟鞋的腿輕輕踢了表妹一下。

“你才流口水呢，我就是覺得這些肉好嫩，等會兒該怎麽制作比較好。”

肋骨剔下來後就剩下脊骨和後背上的鱷魚皮了。

林旭用菜刀麻利的將背部的鱷魚皮剔下來，這塊皮可以煲湯，可以做皮凍，還可以和幹辣椒一起爆炒。

反正豬皮能怎麽吃，鱷魚皮就能怎麽吃。

陳燕為了轉移注意力，好奇的問道：

“妹夫，市場上那些分割好的鱷魚肉可以買嗎？”

“也可以，不過就是得看清楚，別買到了蜥蜴肉，據說有些農貿市場會拿巨型蜥蜴的肉冒充鱷魚肉賣。”

沈寶寶一聽頓時樂了。

剛剛自己還把表姐當成見到獵物就流口水的科莫多龍呢，沒想到旭寶一下子就說到了巨型蜥蜴。

這大概就是傳說中的心有靈犀吧？

她原本打算在陳燕面前嘚瑟一把呢，但想想還是算了，燕寶心眼那麽小，周圍又全是菜刀，萬一她暴走了可咋整。

唉，像我這種懂得照顧別人情緒的女孩子真是越來越少了呢，旭寶賺到啦！

林旭將鱷魚的所有部位全都分開後，先將一前一後兩條鱷魚腿用塑料袋裝起來放冰箱裏凍著。

然後開始給鱷魚改刀。

先把肋排斬切成小塊，一半用豉汁和蔥姜拌在一起腌制，另一半則放入蔥姜幹辣椒以及生抽料酒食鹽白糖等調料進行腌制。