第二百五十六章 一次性把水晶類菜品學透徹！爸媽帶來的特產禮物！（第2/4頁）

“為什麽要用山泉水啊？”

“這樣可以讓皮凍的透明程度更高一些。”

林旭說完，拿著手機看了看老媽發來的消息。

她跟老爸淩晨五點就從老家出發了，這會兒已經開了一半的路程，預計下午三點左右到達京城。

看完消息後他沖魏乾說道：

“三點左右我爸媽來，廚房裏留點飯菜，到時候別沒飯吃。”

“放心吧，絕對不會讓叔叔阿姨餓肚子的。”

一小時後。

豬皮已經徹底蒸好。

小心的將盛著豬皮的瓷盆從蒸櫃中端出來，打開蓋子後，一股豬肉特有的香味從盆裏飄了出來。

小心的挑去蔥姜，盆中的水依然清澈見底，豬皮稍稍漲了一些，顏色也已經發白。

“這真的可以凝固嗎？要不要加點瓊脂？”

作為自封的水果酪專家，沈佳悅有點懷疑這些皮凍能不能凝固，因為看起來太清澈了，像是一盆涼水一樣。

林旭笑著說道：

“放心吧，絕對能凝固，不過這樣凝固的話賣相不好，我教你們一個提升賣相的方式吧。”

他拿來幾個白瓷碗，擦幹水分後，往碗底倒著放了兩朵焯過水的西藍花。

接著用筷子小心的將盆裏的豬皮夾出來一些放在西藍花周圍，盡量放的松散一些，然後舀著盆裏那些清澈的水澆上去，澆八分滿。

除了西藍花之外，這種皮凍中還可以放一些紅椒絲或許或蘿蔔片等食材，等凝固後這些食材就會變得美觀許多。

林旭指點著兩人把皮凍盛在碗中做成水晶肘子那樣的碗凍，接下來放進冷庫中等著降溫凝固就行了。

“水晶類的菜品技巧全在這裏面了，伱倆可以多練習練習，往碗中盛的時候可以多增加點花樣，比如放鹵好的雞爪做水晶雞爪，或者放焯了水的秋葵做水晶秋葵，都可以的。”

沈寶寶一聽當即眼前一亮：

“那可以做水晶苦瓜嗎？”

林旭：“……”

上次學水果酪你做了苦瓜酪，這剛學會水晶皮凍又想做水晶苦瓜，寶寶啊，你這孝心也太……

“理論上可以，但我不建議這麽做，否則咱爸咱媽揍你我可不管啊。”

“哈哈哈哈放心放心，我就是隨便問問。”

老爸老媽不喜歡吃苦瓜就算啦。

不過姥爺經常念叨吃苦瓜對身體好，那我親手做的水晶苦瓜他會非常喜歡的吧？

抽時間我要在家偷偷做出來，給姥爺一個驚喜！

沈寶寶美滋滋的想著。

正在積水潭專家門診上查看患者檢查報告的韓老爺子還不知道，他已經被自己的外孫女給盯上了。

午飯前，林旭又教了兩位師傅做蒸蛋。

相對於烹飪時間過長的水晶皮凍，蒸蛋這種短平快且容易炫技的菜品受到了沈師傅和陳師傅的歡迎。

兩人經常吃林旭做的菜品，在激油的步驟上甚至還活學活用的有了自己的創新。

比如做蛋蒸秋葵時，陳燕覺得秋葵和雞蛋味道太寡淡，便選擇了香味更濃郁的豬油來激油，這讓她獲得了後廚好幾位師傅的稱贊。

而沈寶寶做蛋蒸雞胸肉的時候，也選擇了增加鮮味的雞油。

等兩人做蛋蒸蝦仁的時候，還沒做好就提前讓林旭把蝦油端過來。

很顯然，這是摸到了蒸蛋的中調味的門道。

“原來烹飪也不難啊！”

陳燕吃著自己做的蛋羹，打算下午回家給老爸老媽露一手，順便再做點水晶皮凍放進冰箱裏。

而沈寶寶則不停的給陳美娟發著消息：

“媽你們什麽時候能到啊，我還等著下廚給你和爸爸做好吃的呐。”

嗯，學會了烹飪後第一時間想到的就是在公公婆婆面前露一手，幸好沈國富兩口子不在，不然會再次懊惱當年沒要二胎的事兒。

下午三點。

一台掛著殷州牌照的豐田普拉多停在了店門口。

接手景區的時候，因為山裏那會兒還沒修路，家裏的廣本沒法往山裏開，所以林紅旗就將自己的座駕換成了這台二手普拉多。

這款國人習慣稱為“霸道”的越野車有著強勁的動力和性能，最適合在山地以及各種爛路上行駛。

推門下車，看著門臉霸氣的林記美食，林紅旗臉上的疲憊頓時一掃而空。

“這店看著真氣派！”

“是啊，兒子的成就越來越高了。”

兩口子下車後，打開後備箱，沒有拿那些顛簸了一路的蘋果醋，而是搬起了車門旁邊的一個塑料箱子。

箱子裏散發著濃郁的腥味。

“還活著呢吧？”

“活著呢，二哥真是厲害，居然不聲不響抓了這麽多野生甲魚。”

得知兩口子來京城參加林記的開業典禮，二舅陳美亮昨晚拿出一兜子最近捕捉的野生甲魚。