第二百零二章 油燜大蝦烹制的訣竅和秘密！墩墩的報復心！（第4/5頁）

真是不能比啊！

灶台前。

鍋裏的大蝦還在燜著。

林旭一手端著鍋柄，一手摁著鍋蓋輕輕晃了幾下。

這樣做的目的是防止粘鍋，同時也能讓料汁更加均勻的滲入到蝦肉中。

約莫時間差不多的時候。

他掀開鍋蓋。

一股濃郁好聞的鮮香味頓時從鍋裏四散開來。

“哇，這味道好好聞。”

“小旭這手藝真是絕了啊。”

“光聞這味兒我就能吃倆大饅頭。”

“不愧是被釣魚台特聘的廚師，我外甥就是厲害。”

親戚們誇獎的時候，林旭用筷子把鍋裏的大蝦夾出來放在盤子裏，剛把造型擺好，石文明就有些迫不及待的問道：

“可以上桌了嗎？”

“還不行呢姑父，還得澆汁。”

把鍋裏的大蝦全盛出來後，林旭把一個密漏放在碗上，然後將鍋裏的湯汁倒進去，順便把裏面的姜末過濾出來。

湯汁重新倒入鍋裏開火燒熱。

一邊燒一邊攪拌。

湯汁以肉眼可見的速度變得粘稠起來。

“放冰糖的好處就是這樣，收汁快，汁水明亮，澆到蝦身上更漂亮。”

很快。

鍋裏的湯汁不僅變得粘稠，色澤也變得紅潤了起來。

這是蝦油起了作用。

等湯汁徹底變得粘稠，林旭往鍋裏舀了半勺蔥椒油，快速拌勻後端著鍋，小心的澆在盤子裏的大蝦上。

澆好之後。

就可以上桌品嘗了。

親戚們看得面面相覷：

“原來這才是油燜大蝦啊？那之前放番茄醬放醋的做法是錯誤的？”

林旭笑著說道：

“也不錯，蝦不夠鮮的時候，做成糖醋口能最大幅度的提升鮮味，不過活蝦的話，還是這種做法比較好，能吃到蝦肉的鮮甜，而且口感還是脆的。”

他不說還好。

一說這種做法做出來的大蝦這麽神奇，幾個親戚趕緊把大蝦給端走了。

一桌一盤，讓大家都嘗嘗味道。

“奶奶，姥姥，您兩位趕緊嘗嘗我的手藝。”

林旭解下身上的圍裙，挨著沈寶寶坐下後，給林老太太和陳老太太分別夾了一只大蝦。

“我大外孫的手藝聞著就香。”

陳老太太夾著大蝦吮了一口，隨即豎起了大拇指：

“好吃好吃，我乖外孫的手藝比兩個舅舅綁在一塊兒都強。”

陳美德：“……”

陳美亮：“……”

媽你誇外孫就誇外孫，幹嘛非得把我們倆帶上呢？

旁邊的林老太太夾著碗裏的大蝦嘗了一口，頓時眼前一亮：

“我剛參加工作那會兒，曾經作為代表去過京城，吃過一次油燜大蝦，跟這味道一模一樣，原本以為這種做法沒了呢，沒想到我乖孫子居然會做。”

她又嘗了一口。

接著說道：

“對，就是這個味兒，入口鹹鮮，回味中帶著甜，不像咱們這兒的宴席上，愣是把油燜大蝦做成了糖醋大蝦。”

林旭笑著說道：

“您要喜歡吃，我天天給您做。”

林老太太笑著說道：

“那哪成呢，我乖孫子得在京城幹事業，你媽她們會做就行了，以後奶奶想你了就讓她們做給我吃。”

沈寶寶一聽這話題有些傷感，趕緊說道：

“不用噠奶奶，您想吃了說一聲，我們就回來給您做，只要不帶墩墩，坐高鐵還是很快噠。”

剛說完，正從旁路過的墩墩就擡起爪子在她鞋子上踩了一下。

白色的鞋子上印著一個臟兮兮的貓爪印。

把沈寶寶頓時心疼壞了：

“哇我的小白鞋……臭墩墩你是不是故意噠？”

墩墩蹲在門口悠哉悠哉的舔著爪子。

你在說什麽呀，本喵不太能聽得懂誒～

一臉委屈的沈寶寶沒法揍墩墩，只能把滿腔怒火發在了油燜大蝦上面。

她夾起一只大蝦，學著林旭的樣子先對著蝦頭吸一口，把裏面的蝦腦和浸入的汁液一股腦吸出來。

“哇，太鮮啦，果然這才是活蝦的正確打開方式！”

吸完蝦腦再將上半身的蝦殼咬下來，吃掉裏面的殘余的蝦肉之後，再咬著蝦仁輕輕用筷子一拽，整個蝦殼就被拽了下來。

一整只的蝦仁吃到嘴裏。

那種鮮甜脆爽同時又彈牙的口感，簡直讓人陶醉。

“美味美味！以後林記上這道菜咩旭寶？”

“上的，這種傳統做法的油燜大蝦越來越少了，我得盡量發揚光大，省得越來越多的人把糖醋大蝦當成油燜大蝦。”

林旭覺得，身為一個餐飲人。

有傳承傳統做法的義務和責任。

剛想到這裏。

腦海中就響起了系統的提示音：

“宿主決定發揚傳統美食烹飪技法，完成隱藏任務【發揚傳統】，獎勵優秀級生活類技能——配音，恭喜宿主。”