第一百五十七章 老頭兒，你要不要加入喵喵教？制作粉蒸肉！（第2/4頁）

而竇雯靜也打算去人才市場招聘一兩個文員，先處理公司的一些基本雜事，順便把公司的社保捋順。

林旭把人送走後。

看著耿立山在抱著墩墩玩兒，便好奇的問道：

“立山先生也喜歡貓？”

“挺喜歡的，我覺得貓的心思最難猜，有時候黏人，有時候又對主人不屑一顧，仿佛它才是一家之主……”

耿立山像是抱嬰兒一樣把墩墩抱在懷中。

而原本討厭被人抱的墩墩，此時也乖乖蜷在他懷裏，表現得很乖巧，這讓林旭大感詫異。

因為這小家夥平時除了自己和嶽父嶽母外，別人是休想這麽抱著的，甚至連沈同學都不行，今天這是怎麽了？

他猜不透墩墩的想法，索性跟耿立山招呼一聲，往廚房忙活去了。

設計草圖已經出來，裝修迫在眉睫。

得盡量多準備點食材。

這樣才能滿足更多顧客的需求，才能獲得更多的積分。

嗯，未來一個月都沒有積分收入，所以現在要盡量多攢點，萬一需要兌換什麽技能技法，不至於幹著急。

盆裏的糯米和大米浸泡一小時後。

林旭看了看，米粒明顯漲發了不少。

可以入鍋炒制了。

他將盆裏的大米撈出來控水。

接著架上炒鍋。

鍋裏不放油，直接將浸泡過的米粒放進去翻炒。

“林小友這是要做什麽？”

耿立山看得好奇，抱著墩墩在站在廚房外面問道。

“加工點蒸肉粉，等會兒做點粉蒸肉，您這位美食家好不容易來我店裏一趟，肯定得做一道新菜讓您把把關啊。”

“好，粉蒸肉好，那我就等著了啊！”

一說到吃，耿立山立馬就來了精神。

原本覺得今天能嘗嘗白玉藕絲就不錯了，沒想到還有意外驚喜。

這位小友可真是太客氣了。

廚房裏。

林旭用小火不停地翻炒著鍋裏的米粒。

這是個很考驗耐心的過程。

因為剛開始炒的時候，根本感覺不到米粒有什麽變化，一直等米粒中的水分炒幹，翻炒時候變得輕飄飄的時候，才算進入了正題。

又翻炒了一會兒。

等米粒表面微微泛黃，並散發出米粒特有香氣的時候，往鍋裏依次放入幾片香葉，一小塊桂皮，兩塊八角，幾粒花椒，一小撮小茴香。

繼續翻炒。

一直到香料散發出香味，同時米粒表面變得焦黃的時候，關火出鍋。

把炒好的米粒攤在托盤上，讓其快速降溫，防止余溫把米粒或許香料燙糊。

等溫度降下來後。

用料理機將米粒和香料一塊兒打碎。

這一步也可以用石臼搗碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成帶顆粒的碎末，這樣蒸出來的肉吃起來才過癮。

等碾碎之後。

蒸肉粉就算是做好了。

這些粉末不管蒸排骨還是蒸雞塊，亦或者牛肉羊肉等等，都能獲得非常曼妙的口感和味道。

而且蒸肉粉還可以一次多做點，用瓶子密封保存，能存放很長時間。

接著，林旭切了一些五花肉。

開始制作粉蒸肉。

他沒有粉蒸肉的技能，為了防止出錯，特意在網上查了查這道菜的教程。

粉蒸肉是川菜中的一道經典菜品，在川渝地區幾乎家家會做，人人愛吃。

這道菜的做法還是很簡單的。

先把肉片腌一下，再裹上蒸肉粉上鍋蒸制。

蒸的時候可以放在紅薯、南瓜等適合蒸制的食材上，吃起來風味更佳。

而腌制的時候，還可以放一些豆瓣醬進去。

這樣更符合川渝人的飲食習慣。

放豆瓣醬？

聯想到上次魏乾在做回鍋肉時候把豆瓣醬剁碎的做法。

林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣醬。

然後用剁肉餡的方式細細剁碎。

這樣豆瓣的味道更容易滲入到肉片中，同時吃的時候口感也更好，不會吃到豆瓣或者辣椒皮了。

把剁好的豆瓣醬放進切好的五花肉片中。

再放入生抽老抽食鹽胡椒粉，再放入一些蔥姜，抓拌均勻後放在一邊進行腌制。

腌制差不多半小時。

林旭將蔥姜挑出來，倒入準備好的蒸肉粉。

重新攪拌一下，讓蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。

接著準備兩個稍微大一些的蒸盤。

從儲物間拿出一個老南瓜，洗凈後切成大塊鋪在蒸盤上，再把裹滿蒸肉粉的五花肉鋪在南瓜上。

今天準備的五花肉比較多。

兩個大蒸盤擺得滿滿登登的，才把所有五花肉放完。

拉開櫃門，把兩個蒸盤全部放進去，開始蒸制。

希望不要翻車……關櫃門的時候，林旭忍不住在心裏嘀咕了一聲。