第一百五十一章 沈叔叔，你臉怎麽了？制作白灼菜心！（第3/3頁）

沈國富滿臉“高興”的點點頭：

“對，我喜歡吃這個，超喜歡，一想起來就忍不住落淚那種。”

林旭同情的看了他一眼。

唉……

昨晚非得打包一堆素菜回去，現在好了，輪到自己吃素了吧？

他從冰箱裏拿出兩個前兩天剩下的饅頭放進了蒸鍋中，正忙著的時候，沈佳悅跑過來小聲說道：

“我媽昨晚收拾我爸了，逼我爸在跳舞機上跟著節奏跳舞，錯一個步伐就得重新跳，把我爸累得直翻白眼。”

林旭：？？？？？？

丈母娘這懲罰人的措施還挺別致啊。

不過一想到自己也不會玩跳舞機。

他趕緊說道：

“我覺得夫妻之間需要多溝通，體罰是不對的，你回頭可別跟你媽學啊，這樣非常不利於夫妻感情培養。”

嗯，吃瓜可以，但吃到自己身上就不妙了。

“你準備給我爸做什麽青菜呀？”

林旭看著老丈人那蔫蔫的樣子，又看了眼今天新買的蔬菜，然後說道：

“我做個白灼菜心吧……”

這是他獲得的第一道完美級的蔬菜類技法，希望能讓老丈人有個好胃口。

說完，他拿起一捆菜心拆開，去掉下面的老葉子，放在清水中淘洗兩遍，再去掉根部。

接著燒一鍋水。

開始制作這道菜嶺南人都愛吃的粵式菜品。

鍋裏水燒開，往裏面淋入一點點花生油和一小勺食鹽。

水中放油能夠讓焯出來的蔬菜色澤更好。

而放食鹽，則能讓菜心有一點點底味兒。

油和食鹽放進去之後，用勺子在鍋裏攪一下，讓食鹽融化和油融化散開。

接著林旭把洗凈的菜心底部對齊，用手攥著菜心的頭部，把菜心的根部豎直放入滾燙的鍋中。

菜心的莖比較厚實，不容易熟透，而葉子又極為嬌嫩，所以要使用“先燙根，再燙頭”的步驟來操作。

菜心的根部在水中燙約三十秒的時候，把菜心放倒放入鍋中。

順便用勺子將團在一起的菜心扒散，讓菜心受熱均勻。

汆燙約莫二十秒左右。

用大漏勺把鍋裏的菜心撈出來。

用冷水沖一下，降低菜心的溫度，防止余溫把菜心燙老。

接著控一下水，將菜心一根根豎直擺放在長方形的盤子裏，然後開始制作料汁。

菜心好不好吃，關鍵在於料汁。

好吃的料汁能將菜心襯托得更加鮮美。

而不好的料汁，則會讓菜心變得寡淡無味。

林旭往碗中加入一些海鮮醬油，再淋入一勺蠔油，小半勺白砂糖和一點點玉米澱粉，沖入一些燙菜心的湯汁攪拌均勻。

接著架上炒鍋。

鍋裏倒入一點點豬油。

原本應該用花生油或者其他植物油的，但考慮到老丈人應該更喜歡豬油，所以林旭調換了一下。

油燒熱，往裏面放入切好的蒜末，炒香。

然後將調好的料汁倒入鍋裏。

“滋啦……”

料汁的香味一下子被熱油激發了出來。

關火。

用勺子將鍋裏的料汁小心的淋到菜心上面，這道老丈人專享版的白灼菜心就做好了。

其實想省事兒的話，直接用清蒸鱸魚的方式，在燙好的菜心上澆上蒸魚豉油，再放上蔥姜絲用熱油烹一下也行。

不過這樣做出來的菜心，沒有用蒜末炸出來的香。

把菜心端上桌之後。

原本有些愁眉苦臉的沈國富頓時瞪大了眼睛。

這味道……

是豬油的香味！

他正要開吃。

旁邊正在啃肉餅的沈佳悅突然說道：

“哇！好香啊，媽，你讓我爸吃這麽好吃的菜，是懲罰他還是獎勵他吖？”

沈國富：“……”

閨女，我都這樣了你還不忘拱火是吧？