第一百三十一章 杏仁豆腐太好吃啦！給譚叔叔安排一道菜！

店裏。

林旭用勺子不斷在鍋裏攪動著。

這一步很考驗耐心，因為瓊脂不那麽容易融化，而灶上還必須得保持小火，感覺攪半天瓊脂也是老樣子。

“用別的是不是快一點？”

店裏的人都等著吃呢，所以對做法比較關心。

林旭說道：

“用吉利丁片或者冰粉比較容易，玉米澱粉也行，就瓊脂融化得比較慢，但整體來說，也就瓊脂做出來的口感最好。”

吉利丁片做出來的比較Q彈，吃起來有種果凍那種黏黏的質感。

而冰粉做出來的口感上會比較稀一點。

都沒有瓊脂做出來那種脆裂的利落感，特別是冰鎮之後，那種利落的口感會讓人頓時有種涼爽的感覺。

小火煮沸後，再熬一會兒。

約莫放進去的瓊脂都已經融化。

林旭關火，一手端著不粘鍋，另一只手拿著比較細密的密漏放在一個小盆上，將鍋裏的杏仁牛奶湯再過濾一下，防止那些沒有融化的瓊脂塊兒摻進去，造成不好的口感。

過濾之後。

還要進行第二次過濾。

林旭拿來兩個適合做模具的食品盒。

將洗幹凈的密漏重新放進盒子裏，一手端著盆，輕輕往密漏中間倒。

這一次的過濾，是去掉湯中的泡沫，讓做出來的杏仁豆腐更加均勻密實，吃起來更美味，更好吃。

為了讓過濾效果更好，一定要將密漏沉浸到餐盒底部，這樣才能將泡沫完全隔絕出來。

今天做的杏仁豆腐量不少。

兩個模具餐盒裝得滿滿登登。

裝好之後，林旭放進冰箱的冷藏室，這樣不僅能夠加快凝固，同時也能讓杏仁豆腐的口感更加冰爽。

假如不想吃冰的。

也可以常溫下自然晾著。

等凝固後杏仁豆腐還溫溫的，淋上桂花蜜吃著別有一番風味，比較適合腸胃不好的老年人或者生理期的女性。

做完這些。

林旭開始炸酥肉扣碗用的小酥肉。

店裏的招牌酥肉算是大酥肉，直接蒸的話不容易蒸透，而且也不好往碗裏放。

所以為了便於蒸制。

今天特意炸了一些小塊的酥肉。

上午蒸了大概一百碗酥肉，原本以為會剩下，誰知顧客們吃得很滿意，不僅表示下午還要吃，甚至還要求林旭把酥肉湯也加上。

顧客們一直都惦記著這道團餐菜品呢。

現在有了小酥肉。

林旭覺得可以試著上一些。

下午四點半。

店裏晚飯要開始的時候。

沈國富韓淑珍以及撅著嘴滿臉寫滿“高興”的沈佳悅一塊兒來到了店裏。

“小旭，給你買的衣服都在車裏，等會兒把家裏的鑰匙給我，我跟你叔叔幫你送到家，順便看看家裏需不需要收拾。”

對於自家這個女婿。

韓淑珍是打心眼裏滿意。

再加上林旭的父母不在京城，所以她就越發想多關心關心這個孩子了。

林旭說道：

“不用不用，等會兒我跟車仔去送就行了……對了阿姨，我做了點杏仁豆腐給你嘗嘗吧，天這麽熱，正好解暑了。”

“杏仁豆腐？那太好了，正想吃點涼的消消暑呢。”

韓淑珍有些喜出望外。

剛幫這孩子買了幾件衣服，回來就做好了我最喜歡吃的杏仁豆腐，這孩子可真不錯！

哪像自家閨女啊。

成天就會給人添堵。

林旭去冰箱裏拿杏仁豆腐的時候，見自家沈同學一臉的不開心，便小聲對她說道：

“等會兒多給伱點。”

沈佳悅這才高興起來。

哈哈，還是旭寶對我最好，不像韓主任那樣厚此薄彼。

林旭把冷藏了一兩個小時的杏仁豆腐拿出來。

白色的豆腐略微有些晶瑩剔透的感覺，從盒子倒出來後還顫巍巍的，看上去有點像涼粉，但比涼粉的顏值高多了。

涼粉有些烏突突的感覺，而杏仁豆腐則是純正的奶白色。

用小刀將杏仁豆腐切成比麻將略小的塊，然後拿來一摞碟子，把切好的杏仁豆腐擺進去，做成金字塔的造型。

接著將師兄謝保民送來的紅色桂花蜜拿過來。

用勺子小心的淋在杏仁豆腐上。

淋好後一一端給大家。

開吃！

奶白色的杏仁豆腐上淋著一層紅色的的桂花蜜，越看越讓人饞得慌。

韓淑珍拿在手中後，甚至有些不敢相信：

“哎喲，這太漂亮了。”

她拿起勺子舀了一小塊送進嘴裏，首先感受到的是桂花蜜的香甜，接著才是杏仁豆腐那種冰涼的感覺。

根本不用咀嚼。

用舌頭輕輕一抿，杏仁豆腐就在嘴裏碎裂開來。

杏仁香甜味和牛奶的奶香味在口腔中彌漫開來，連桂花的香味都變成了陪襯。