第一百零五章 沙雕是會傳染的！制作花椒油！（第2/2頁）

耿樂樂：好的光頭強！

粵利粵：好的光頭強！

不瘦三十斤不改群名片：好的光頭強！

光頭強：樓上你誰……誰手這麽快把我名字又改了？

沒想到群裏也變得沙雕起來，並出現了人傳人現象……林旭收起手機，繼續幹活兒去了。

忙完上午這陣兒之後。

謝保民說道：

“這會兒好不容易有了個空档，我給你做點花椒油吧。”

“難度大嗎？”

“難度倒是不大，就是步驟有點繁瑣。”

只要不難就沒事。

謝保民架上炒鍋，裏面倒入半鍋油，先把油燒熱，然後再關火晾一下。

晾油的時候，他拿出一個不銹鋼盆，往裏面倒入一大碗紅花椒，又往裏倒入三分之一碗麻椒。

接著往盆裏加入半盆開水。

“用開水浸泡能夠最大限度的去掉花椒中的苦味和藥味，同時也能洗掉表面的灰塵，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味徹底炸出來。”

這邊擺弄得差不多的時候。

鍋裏的油溫也降到了六七成左右。

謝保民將準備好的蔥段、姜片、芹菜段和香菜根放到油鍋，利用鍋裏的余溫炸制，增加油脂的香味。

二十分鐘後。

花椒和麻椒已經浸泡得膨脹起來。

用漏勺從盆裏撈到筐裏。

先控水，接著放在風扇旁邊吹一下，盡可能的把花椒表面的水分吹幹。

然後把花椒倒入一個幹凈的盆裏。

這會兒鍋裏的油溫已經徹底降了下來，那些蔥姜芹菜香菜也被炸得表面微黃。

用漏勺把這些食材撈出來。

接著端起油鍋，把鍋裏的油倒進盛著花椒的盆中。

“滋啦……”

盡管油溫已經降到了不足三成。

但接觸到潮濕的花椒後依然發出了油炸的聲響。

一旁的林旭看得奇怪。

把油倒入盆裏是什麽操作，等會兒不炸了嗎？

不炸的話，這花椒的香味能出來嗎？

正嘀咕著的時候，他看到謝保民拿來廚房用的保鮮膜，把盛著花椒和油脂的盆認真的封了起來。

“師兄，這是做什麽？”

林旭再次來到了知識的盲區。

“蒸！”

蒸？

做花椒油還有這一步嗎？