第一百零五章 沙雕是會傳染的!制作花椒油!
“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡,獲得卓越級通用烹飪技法——幹煸,該技法可作出全類型的幹煸類菜品,恭喜宿主。”
哈!
原本只是想學一道菜,結果不小心學到了整個菜系。
你給我翻譯翻譯,什麽叫驚喜!
林旭很高興。
因為有了這個幹煸技法後,店裏能做的菜就多了。
除了幹煸豆角之外,還有幹煸肥腸、幹煸肉絲、幹煸牛肉、幹煸雞塊、幹煸豬蹄、幹煸魷魚、幹煸土豆等各種下酒又下飯的菜品。
雖然相對於小炒來說,幹煸類菜品太依賴油炸。
但好吃啊。
誰能拒絕各種幹香麻辣的菜品呢?
正翻炒豆角的謝保民有些好奇的看了師弟一眼:
“咋突然變得這麽雀躍了,學會了?”
林旭這才回過神來,笑著說道:
“已經差不多弄懂了,有時間了我準備試試,看做出來的菜品到底怎麽樣。”
“看一遍就能學會,師弟你這天賦真的沒得說,我當學徒那會兒要是有你這天賦,得少挨多少次體罰啊。”
其實謝保民的天賦不差。
不然也不會被高大爺收為徒弟,更不會在四十多歲的時候成為釣魚台國賓館二號樓的行政總廚。
在廚師這個行業中。
這已經站在金字塔的最頂端了。
是無數廚師需要仰望的存在。
但師弟這個掛逼實在太耀眼,把原本屬於學霸的謝保民給比成了學渣。
林旭擺了擺手:
“我沒什麽天賦,就是以前看過不少類似的做菜視頻,剛又看現場看你做了一遍,弄懂了幹煸的要領而已。”
“什麽?伱連幹煸的要領也掌握了?師弟你這天賦也太強了吧?”
林旭:“……”
咋還越描越黑了呢?
鍋裏的幹辣椒和幹花椒被炒得沒有水分的時候。
謝保民順著鍋邊烹入了一些生抽。
這能給豆角增加一些醬香味,吃起來更加美味。
“要是有花椒油的話也是這會兒放,讓花椒油把生抽的醬香味往外烹一烹,生抽中的水分蒸發,也能讓花椒油中的香麻味滲入到豆角中。”
明白了明白了。
可惜店裏沒有花椒油,這一步只能先跳過去。
謝保民直接開始調味。
鍋裏放入兩小勺食鹽。
再放入一小勺白砂糖提鮮。
繼續翻炒,讓白糖和食鹽化開。
接著放入一大把熟白芝麻,用小翻勺的方式在快速翻動十秒鐘,使芝麻均勻的裹在豆角上,同時讓熟芝麻受熱發出香味。
關火出鍋。
將裹著芝麻的豆角盛到托盤中,等中午就可以售賣了。
“師弟,嘗嘗味道。”
林旭也沒客氣,拿著筷子夾起一根散發著濃郁麻辣味的豆角嘗了嘗。
入口麻辣鮮香,微微焦黃的豆角吃起來幹香十足,但嚼起來又有著厚實肥嫩的口感,仿佛吃的不是豆角,而是在吃肉一樣。
吃完後,嘴裏微微回甘,有種意猶未盡的感覺。
好吃!
麻辣味和幹香味結合得非常完美,讓人忍不住就想打開一瓶啤酒過過癮。
“多謝師兄,讓我店裏又多了一道下酒菜。”
謝保民笑著說道:
“咱師兄弟客氣啥,幫你不是應該的嘛。”
林旭掏出手機,對著這道剛做好的幹煸豆角拍了段小視頻,然後發在了林記美食的話題下面。
現在話題熱度在燕京地區美食榜第十六名。
雖然比前幾天上升了幾個名次,但距離第一名的#燕京美食分享#依然有著巨大的差距。
所以林旭這兩天動不動就發動態,增加話題熱度。
這也能帶動網友們發帖的熱情。
“林老板的花樣越來越多了呀,我說的是廚藝。”
“呲溜……想嘗嘗。”
“我也想嘗嘗……”
“樓上你倆說清楚,到底想嘗林老板還是幹煸豆角?”
“什麽?林老板也能嘗嗎?”
“樓上有一個算一個,統統拷走!”
“……”
不管什麽時候,沙雕網友始終在線,並在林旭的這條動態下面瘋狂蓋樓,引得不少路人網友也來圍觀。
林旭發完動態後又把拍攝的小視頻發到了群裏。
這邊的反應就正常多了。
沈佳悅:哇噻!看起來好誘人,想次!!!
陳燕:妹夫你這是上新菜了嗎?@吳可欣,抽空可以做一下試試啊。
吳可欣:@陳燕你饒了我把陳總,昨天的蛋黃焗南瓜翻車翻到姥姥家了,粉絲們興奮得跟過年一樣。
耿樂樂:翻車女王賽高!
粵利粵:翻車女王賽高!
脫發強:翻車女王……耿樂樂,你能不能別老改我群名片?我想好了,下周去理個光頭,讓你們老拿我的頭發說事。