第210章 開張大吉

九十年代這個快節奏的城市，想留住過往記憶和所謂的‘老’味道並不容易。

才一起吃過飯的一對夫妻，隔些日子再聯絡或許已是分居；前幾天還是荒野的區，想去放風箏，再臨卻見荒野變大廈，田野小徑已成柏油路；曾經日日去的老店，只病一場再去，就已成了咖啡廳……

難得的是許久未來，這裏不僅仍是‘老地方’，‘老’中又有了新，那些好的東西、好的味道還在，環境卻變得更佳，入席也更寬敞了。

易記便如此。

蔡藍走進新鮮出爐的‘新’易記，看到廚房和前堂之間隔著的那扇超大的通透大窗時，終於明白‘觀賞位’的意思。

在許多大酒樓、日料店才講究地展示後廚環境、注重大廚與客人的溝通的時代，易記這家老冰室，居然也學會通過這樣的方式拉近大廚、新鮮美食、鍋氣與食客之間的距離。

站在亮堂的前堂打量那扇大窗時，一位靚妹繞出櫃台，用不算太嘹亮的聲音問：

“請問有預定嗎？”

“蔡先生預訂。”跟在蔡藍身後的Luck開口道。

“哦，請這邊。”頂著一頭蓬松短發，幾乎將臉全遮住的少女，立即請兩人入座在觀賞烹飪的絕佳1號位，一邊拿走桌上的【訂位】牌，一邊問：“請問介意拼桌嗎？”

小桌雖小，但也可坐四人，蔡藍和Luck入座後，仍有兩處空位。

“一會兒還有兩位朋友來。”蔡藍笑容滿面，聲音格外溫柔。

這時家怡從後廚拎了茶出來，一見蔡藍，立即招呼：“蔡先生，你來了！”

“易沙展今天不上工？”蔡藍笑著請易家怡入座。

家怡便也不客氣，坐在蔡藍對面笑答：“跪屍案破了，今天在警署的我休息，不過在易記跑堂的我繼續上工。”

“哈哈，恭喜破案，又為香江市民立一大功，了不起。”蔡藍自然知道最近報刊頻報的大新聞。

Luck幫三人斟茶，家怡道謝後啜飲一口，蔡藍又問：“之前才破了叉燒包案，眨眼又破案，到年終，警隊要頒獎狀給你了吧？”

“不知道誒，有就收，沒有就算，我都沒所謂啦。”家怡在這一瞬倒顯得有些憨憨。

蔡藍看著她的眼神反而更親切，大智不外露，才是真聰明嘛。

“對了，蔡先生，我前天在電視上看到你為一個美食節目做嘉賓，就是那個大胃王比賽，還有日本人參加的那個。”家怡忽然想起來。

“是啊，為了拯救叉燒包的聲譽，我們不得不舉辦了這麽個吃叉燒包的大胃王比賽啦。民眾們一看選手們肆無忌憚吃叉燒包，吃得那麽香那麽多，當然就忘記了上一段叉燒包帶給他們的可怕記憶嘍。這麽一來，賣叉燒包的商販又活了。

“你救人，我救叉燒包啊。”

蔡藍說到這裏，一雙本就不大的眼睛笑得彎成月牙。

“哈哈哈。”家怡被他的說法逗笑，也樂得見牙不見眼。

這時阿香將菜單遞給家怡，隨即轉身去後廚為蔡藍烹飪‘帝國大鵝’。

家怡便充當點菜員，待她帶著蔡瀾點好的菜送入易家棟手中，易大廚立即取了早上新買的現殺大鵝，隔著玻璃窗展示給蔡先生看：

“這是我早上為訂菜的客人挑的新鮮放養肥鵝，香江慣常將鵝做成鹵鵝、燒鵝，本店新推出的鐵鍋燉大鵝，烹飪方法卻截然不同。”

這是易大廚的舞台，他揮刀快狠準，哆哆幾下便將鵝塊切好，又利落沖洗，瀝水再擺盤，盤身微一傾斜，便展示給蔡先生看——一系列動作行雲流水，格外有美感。

Luck忙著在邊上拍照哢嚓哢嚓記錄下充滿大廚風範的易家棟。

蔡藍興味盎然地站起身，透過大窗前敞開的遞菜口，觀察正對著窗的超長灶台和後廚構造，目光追著易家棟，見他將剁好的鵝交給頂著一頭蓬松短發的姑娘，又見那姑娘步出後廚，他挑眉問：

“不在這裏烹飪嗎？”

“後院有個土灶，阿——阿美說做這道菜不用土灶，做不出那個味道。”為了不讓魯偉業的手下找到，大家暫時都稱阿香為阿美。

易家棟一邊耐心作答，一邊手腳利落地準備其他菜品。

同樣戴著白色廚師帽的徒弟Clara跟在他身邊幫工，難得休假的豆腐仔也在邊上切豆腐、備花椒和胡椒。

每個人的雙手都在忙，上下翻飛，烹飪也是一項藝術，觀賞起來原也這樣有趣。

“我可以去看看嗎？”蔡藍立即提出參觀土灶，這實在太好玩了。

左右現在時間早，包場的警察大隊伍還沒來，家怡便即點頭，親自帶著蔡藍和Luck參觀後廚，並來到小院看阿香烹飪。

阿香從身高夠得到灶台起，就幫爸媽做飯給全家人吃了。雖然烹飪技術未必趕得上知名大廚，卻足夠熟練。