第九十六章

拍視頻的事還是沒談成, 嚴蘊也沒答應，畢竟現在是真不合適。

事情交給嚴蘊處理後，鐘意就沒再管, 繼續在廚房做那些需要老板親手做的菜。

他來的比較晚，前期準備工作都已經做好了，只負責炒菜就行。

一些趙洪升能做的菜便由他做，鐘意負責做趙洪升沒把握的菜。

今天在鐘意要做的第一道菜是：燉生敲

便是那句“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲”詩中所贊的燉生敲。

此菜主食材是鱔魚, 雖說夏天的黃鱔才是最肥美的，甚至有“小暑黃鱔賽人參”這樣的說法。但時下很多人更愛秋冬進補，一到秋冬就愛吃些養生養胃，調節這個調節那個的食材。

鱔魚在秋冬也頗受歡迎, 秋冬食鱔可降低血糖，尤其適合體虛之人進補。

不過入冬後鱔魚就沒那麽好買了，得提前聯系才有。

開業前一天就抽出了燉生敲這道菜，但那時供應商那邊沒鱔魚, 於是這道菜又被換了下去。不過鱔魚還是要買的，便看供應商何時送來，食材送到, 便把菜牌給掛上去。

鐘意也沒想到鱔魚今天就有了，還挺快。

既然食材來了, 也有客人點，那便做。

這燉生敲的做法是先活殺鱔魚, 去其骨，而後用木棒, 擀面杖就行, 敲打鱔魚的背部, 敲打到肉質松散但沒有皮肉分離的程度，就完成了燉生敲裏的生敲這步。

接著是燉，在燉之前還得先炸，要把生敲炸透了，然後才是入砂鍋燉煨。

與鱔魚同燉的還有炸過的蒜瓣，和豬肉。為讓菜樣式更好看些，也得給豬肉橫切豎剞幾刀，又稱改花刀。

燉鱔魚要清湯，旺火煮沸，小火煨熟，然後才能放調料。

調料不用太多，但需佐以黃酒，黃酒燜在砂鍋中，能使得鱔魚肉在吃時更添幾分香醇。

燉好的生敲上桌之前還得在熱油下走一遭，選豬油更佳。

盛菜的容器是瓷白砂鍋，到了桌上才會揭蓋給客人看，蓋子一開，香味自然竄出，裏面油潤紅亮的燉生敲展露食客眼前。

敲松又油炸再燉煨的鱔魚泛著虎皮，還未嘗便已能想象那種松酥的口感了。

蒜瓣呈黃白色，煮過也未褪色，豬肉卷著花兒，鱔魚壓在下方看不太真切，只告訴要來享用的人，下面還有驚喜。

付道幹便是點這道燉生敲的客人，他是隔壁S省的人，今年50歲，是開工廠的。

付道幹以前是外貿生意的，主要生產一些產品標簽。工廠選的位置好，有港口，很適合做出口貿易，所以付道幹也賺了不少錢。反正家裏別墅、車子買了，孩子留學的費用不差，甚至還有到處做點投資。

但因為這樣那樣的原因，市場不景氣，投資虧了，連工廠都開不下去了。

付道幹接受不了自己的失敗，在家裏無所事事地頹廢了幾年，直到老父親病重去世他才醒悟過來。

也就是前年的事，離得並不遠。

付道幹決心重新創業，抵押家裏僅剩的一套房子貸了一筆錢，想繼續開工廠。

只不過幾年過去，從前客戶早就換了合作夥伴，幾年不聯系的朋友也早就疏遠，再做標簽產品這一行跟從頭開始沒什麽區別。

付道幹茫然之際，看到一家食品工廠要轉讓，他想起網上那些主播直播賣吃食，一晚上就能賣出幾百萬的火爆場面，於是決定接手那家食品工廠。

只不過別人賣得好，不代表他入了這行就能賺錢。

付道幹自家是沒什麽獨特美食配方的，自家做不了產品，就只能為別人代加工，靠低利潤來維持工廠運轉。

這錢賺的，怎麽說呢，餓不死，但也發不了財。可不幹了，貸款沒錢還，家裏人還要生活呢。

要是幹吧，就那點微薄利潤，讓人提不起勁兒，付道幹再次陷入迷茫。

事情的轉變是在女兒回國，女兒付媛媛給他推薦了一個擺地攤賣炒菜的網紅。

第一次知道鐘意，付道幹就是這麽給他定位的。

鐘意不直播賣東西，也不拍視頻，但他炒菜的視頻卻全網都能搜到，加上那個賬號粉絲數，看起來確實挺火的。

付道幹對看別人做菜沒多少興趣，看完只覺得鐘意長得不錯，鍋掂得很好，一看就是專門學過的，像個好廚子。

直到女兒解釋，這個叫小老板的網紅做飯非常好吃，他自己開的食品公司賣的那些牛肉幹什麽的也非常非常好吃，付媛媛想讓付道幹去找小老板談代加工合作。

聽到這話，付道幹這才認真起來，重新去了解鐘意。恰好，那段時間牛肉幹全網爆火，付媛媛又搶了一包牛肉幹回來讓他嘗味道，付道幹一吃，就下定決心，想去找鐘意談合作。

鐘記牛肉幹缺貨，生產跟不上是最大的問題，這時誰能拿到鐘記的單子，誰就是撞進了財神爺的懷抱。