第245章（第2/3頁）

這一盤子的香菇蒸蛋，上鍋蒸是需要時間的。

於是眾人的目光就看向了另外兩位磨拳擦掌、已經開始做烹飪前準備工作的知青了。

海鷗島的知青全都會做飯。

這是在長期的實踐中學習到的生活經驗。

李愛國做的是小蔥燒香菇，方麗娟做的是五彩香菇丁。

——小蔥燒香菇的準備功夫比梔梔那花裏胡哨的蒸蛋準備功夫簡單多了。李愛國先在香菇傘部改花刀，劃出“井”字樣；小蔥切長段備用，蒜子再剝上十來粒，少許姜塊削皮拍扁……

然後他拿出了事先準備好的已經泡發好了的蠔豉。

李愛國並不藏私，留下一粒蠔豉給胡大廚他們看，然後開始了烹飪。

熱油鍋爆香蒜粒，將一把十來粒蠔豉投入鍋裏翻炒一會兒，炒出濃郁的鹹鮮海貨香氣，然後把香菇投入鍋中翻炒，放入拍碎的姜塊，再翻炒片刻，加入少許清水，再用醬油、鹽末調味，最後蓋上鍋蓋燜煮。

過上十五分鐘左右，李愛國揭去鍋蓋，奇異濃香的香菇味兒刺激得後廚裏所有人全都不住的深呼吸，還不由自主地舔了舔嘴唇。

李愛國拿著鍋鏟繼續翻炒，同時讓大廚們的助手幫著把灶膛裏的火加猛一些，等到即將收幹湯汁的時候再把小蔥段拋灑起來，顛幾下鍋就出鍋了。

這道小蔥燒香菇就做好了。

與此同時，方麗娟的五彩香菇丁也快要完成了。

五彩香菇丁的可選擇範圍比較大。

方麗娟選擇的是：油炸過的花生碾成碎粒兒、小河蝦粒兒、胡蘿蔔粒兒、黃椒粒兒、黃瓜粒兒和香菇肉、香菇蒂這幾種。

烹飪的過程相對簡單，全炒熟了就行。

很快，知青們做的這三道菜就已經烹飪好了。

梔梔自信滿滿地請國營飯店裏的所有職工一一品嘗。

眾人便拿起了筷子，輪流上前試吃。

第一道試吃的菜，就是梔梔做的香菇蒸蛋。

香菇頭個不大，哪怕菇傘裏盛著蛋液，也是小小的，正好一口一只。香菇被送入口中以後，第一感覺就是軟嫩無比，第二感覺就是濃香撲鼻！

香菇本身無味，但吸足了金銀蒜的鹹鮮，又有著蒸蛋的水嫩鮮甜……只是微微咀嚼幾下，整只香菇連著蒸蛋居然就……抿化無渣了？

天啊，原來這香菇整一只吃的口感、滋味是這樣的嗎？

這絕對是最最最好吃的香菇，沒有之一！

而且用這種方式做出來的香菇蒸蛋，因為清淡不油膩……可以的話吃上一盤子十來個也不會膩呀！

小蔥燒香菇呢，落在大廚們的眼裏，稍微有點兒技術含量了。因為李愛國對火候的掌握，明顯比梔梔強。至少人家李愛國還知道大火收汁，對吧？

這道菜，李愛國使用了秘密武器——蠔豉。

所以這菜雖然沒有太多的配料，但風味獨特。香菇是山珍、蠔豉是海味，二者一經碰撞，便勝卻人間無數！

而且在這道菜裏，香菇也是整一只的，由於在肉傘上改了花刀，鹹鮮味可以更好的滲入香菇內部。也是一口一只香菇塞入口中，那濃郁的香菇香氣裏混著濃凜的海鮮幹貨獨有微腥極香……再加上香菇看著大只，其實口感嫩滑無比，入口無渣，真是絕配啊！

再試試五彩香菇丁吧！

方麗娟采用的配菜看著尋常，其實也是大家討論過的。

她之所以選擇花生碎、小河蝦粒、胡蘿蔔粒、黃椒粒、黃瓜粒和香菇肉、香菇蒂這幾樣，是因為這些蔬菜粒兒在口感上，和香菇丁有著完全不一樣的口感。

香菇肉丁鮮嫩綿軟，但花生碎質硬松脆、小河蝦粒兒有嚼頭、香菇蒂有韌性。

在味道上，河蝦粒帶著微腥，但這種腥味兒會被香菇蓋住；胡蘿蔔粒微甜、黃瓜粒脆爽……

這道菜色香味俱全，口感、味道都十分豐富！

試完菜，國營飯店裏的人們全都沉默了。

當梔梔她們宣布要向大廚們挑戰的時候，他們很憤怒；後來親眼看到梔梔她們笨拙的操作時，他們很鄙夷；到現在他們親口嘗到了知青們做的菜……

有一說一，確實很好吃，完全打敗了之前大廚們做的那幾道菜。

且再一細思之前梔梔說過的那句話——

【能打敗大廚叔叔的當然不是我，是我們海鷗島的香菇呀！】

是啊，這些知青的烹飪手法非常的不專業，用來調味的佐料可謂是簡單到了極點……那麽，為什麽他們做出來的這幾道香菇菜，就是比大廚們做出來的要好吃很多呢？

答案只有一個：大廚們沒有尊重香菇這道食材，並且錯誤的把香菇當成了配菜。他們沒有料到，把香菇當成主菜來烹飪的話，哪怕是烹飪者毫無烹飪技巧，也不懂得用其他的佐料來給香菇提鮮、去腥……但這些香菇硬是生生地憑著過硬的品質，征服了……一眾大廚們刁鉆的嘴。