第238章

叔叔他們把成堆的生蠔用籮筐挑到了磚窯附近,其他的叔叔們則在磚窯這兒，用匕首、單柄魚叉等工具將生蠔撬開，貝肉放進木桶裏,殼就扔到一扔曬幹。

貝殼的殼經過鍛燒以後就成了天然的石灰,呈堿性。

當然了,海鷗島、正義島環海，土壤本就偏鹽堿性；但是貝殼燒成的石灰同時也是上好的建築材料。現在雙島正好需要進行大量的基建,石灰可是好東西。

之所以把生蠔都拿到這兒來撬殼，也是叔叔們的懶漢行徑。

——要是直接把幾百斤生蠔挑到半山腰的食堂那兒去,到時候撬完了生蠔還得再把幾百斤的殼再運下山來。

倒不如直接在山下撬好了，把生蠔肉送上去，殼就留在這兒,曬幹了以後送進磚窯！

梔梔蹲在一旁，學著叔叔們用蠔殼撬蠔殼的辦法，笨拙地試了試。

蠔殼很重，也不是很容易找到一個殼正好是半開的,並不容易撬開。梔梔蹲蠔山邊找了好久，才找到了一只悄悄開出半邊殼透氣的生蠔……

趕緊手忙腳亂的開了，貪心的“啊嗚”一口吃掉鮮美清香的生蠔刺身！

叔叔們哈哈大笑。

又有人投喂給梔梔兩只生蠔,梔梔也高高興興地吃了。

陶容冶忍不住說道：“梔梔,適可而止吧，當心拉肚子。”

梔梔點點頭，站起身和叔叔們打了個招呼,上了山。

陶容冶和傅明宇幫著把叔叔們，將已經拆出來的兩桶生蠔肉給提溜上半山。

梔梔跟在他倆身後，因見木桶裏有一只生蠔實在肥美鮮嫩……便飛快地拈了起來，塞進嘴裏。

陶容冶回頭看了她一眼,有些無奈，“你回去吃點兒腸康寧吧！”

梔梔嗯一聲，快活地嚼起了鮮美肥膩的生蠔肉來。

到了食堂，陶容冶和傅明宇將兩大桶生蠔肉拎到門口就離開了。

梔梔看到春芽嬸子她們正在沖洗蠔肉，便湊了過去，問道：“嬸子，今天咱們要熬蠔油？”

春芽笑道：“那可不！”

“你們以前不是住在山上麽？怎麽還會熬蠔油呀？”梔梔問道。

金梅笑道：“前幾天上東陵島去拿面粉的時候，看到她們在做，問了幾句、守著她們看了半天……就學會了！”

梔梔很是敬佩，“問了幾句、看了一會兒就會了呀？”

春芽哈哈大笑，“簡單得很！你看了你也會！”

接下來，梔梔就見識到了熬制耗油的過程。

為了不占用灶台，以影響到正常的晚餐，嬸子們用磚塊壘了四個簡易灶，將白白胖胖的生蠔肉洗凈之後，分別投入四口大鍋裏，倒入幹凈的山泉水開始煲煮。

水開之後，抽去灶膛裏的部分柴火、減輕火力，繼續煲煮一小時左右。

將鍋裏的蠔肉全都撈出，剩下的蠔汁繼續用小火燉煮。

接下來，嬸子們生起火堆，架起竹篾烤盤，將剛剛才從鍋裏撈出來的蠔肉用小火烤幹……這個過程一直持續到天黑時分。

梔梔當然並不是一直守在這兒的。

看了一會兒她就離開，去做自己的事兒。晚飯時分，她和小夥伴們過來圍著烤架和依舊在滾煮著蠔汁的大鍋看。

放在烤盤上的蠔肉，本來是肥肥白白、只只飽滿的；但現在，個頭急劇縮小。原本有雞蛋大小的蠔肉已經縮成了蠶豆大小，也不再是雪白瑩潤的，而是變得了黑黑小小的。

梔梔明白了，指著烤盤上的醜不拉嘰、黑不溜秋的蠔幹，“蠔豉！”

嬸子們大笑了起來，“對，就是蠔豉！”

洪禾禾她們嘰嘰呱呱地問，“……蠔豉是什麽？”

梔梔舔了舔嘴唇，說道：“蠔豉的用途和幹貝差不多，可以用來熬粥、燉湯、燜豬肉、燒蘿蔔蓮藕什麽的……熬粥的時候放一點兒蠔豉和瘦肉進去，出鍋前灑點兒姜蔥，再用鹽末調味，很好吃的！”

洪禾禾還沒試過這種吃法，不由得眼睛一亮，“那我們明天一早就試試！”

然後又“嘶”了一聲，“可是我們沒有瘦肉啊！”

方麗娟想了想，說道：“好像今天晚上吃雞，那雞湯要焯水。咱們能不能把焯過雞肉的水保存起來，明天就用那個水兒來熬粥？也不一定要吃肉嘛，沾點兒肉味兒就行了。”

於露連忙說道：“我馬上去找甜甜，今天是甜甜負責做飯！”

這天晚上，知青們既沒有吃上蠔油，也沒吃上蠔豉。

因為嬸子們說，蠔油還得熬上一整夜的。

至於蠔豉麽，明天一早可以用來熬粥試試。

第二天輪到陶容冶做飯。

一大早的，女知青們全都聚集到食堂那兒，守著陶容冶熬粥。

將這一季新收獲的優質大米淘洗幹凈，淘米水留存起來用來澆菜，摻上頭一天晚上留存下來的焯過雞塊的水，架鍋開煮。

同時抓上兩大把已經被烤得黑黑幹幹的蠔豉用清水漂洗一下，也一會兒扔進鍋裏。接下來再去洗姜蔥，拍碎切成末備用……