第51章 試菜（第2/3頁）

主管說：“我們的早餐還是以清淡為主吧？但有些外省的遊客喜歡重口味一點，也該適當地提供些外地早點。還有，西點比較容易飽腹，應該多準備些西點……”

李瑤林吸取了度假木屋的定價教訓，說：“我們自助餐廳走中餐路線，想吃西點去外面吃。做中餐的成本是高了點，但把自助餐的價格也放高一些就行了。只要我們的食品不難吃、沒有安全問題、服務也沒有問題，那就不用擔心。”

以前她操心口碑，怕上被人說價格貴又不好吃，所以在開餐廳一事上並沒有什麽自信。現在她對自己和系統有了很大的信心，只要東西好吃又健康、服務還到位，那就不用擔心因價格貴而被吐槽的事情了。

主管沒有意見，接下來李瑤林為了考驗機器人跟廚師的配合，以及他們的上菜速度等，特意搞了個試吃大會，讓所有的員工都留下來試吃菜品。

第一種“菜”上了，負責當試吃大會的主持人的主管說道：“說到早餐，怎麽能少了粥呢？所以我們將提供八種粥，除了白粥外，每天不重樣，從周一到周日分別是八寶粥、鹹骨粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、生菜魚片粥、狀元及第粥、瑤柱龍蝦粥。”

搭配的小菜則是常見的酸菜、酸豆角、蘿蔔絲、梅菜幹還有小魚幹等。

鄭軒跟林綺桐嘀咕：“這皮蛋瘦肉粥可真好吃，我第一次覺得皮蛋好吃！”

林綺桐說：“哎，這狀元及第粥那叫一個正宗，等會兒你嘗嘗！”

“瑤柱龍蝦粥，這不得吃到餐廳破產？”

“怕什麽，一鍋粥放一只龍蝦，有龍蝦味道就行。”

“你們怎麽不喝白粥？”有人問。

“難得吃一頓豐盛的早餐，誰要吃白粥啊？！”

這時，正在喝白粥的齊經理發出了叫聲：“這白粥，絕了，搭配了梅菜幹，我能幹十碗！”

眾人：“要不要這麽誇張，還以為你十年沒喝過白粥了。”

上了粥後則是粉面，這些粉面既沒有炒，也沒有煮，因為需要炒和煮的粉面都是當場烹煮的，端出來放著讓顧客自取的是用來涼拌的“撈粉”。細長的河粉旁邊是醬料區，有調制過的醬油，還有香噴噴的花生油、韭菜油、芝麻油等。

吃完粥和粉後，幾乎所有人都飽了，只有少數幾人笑嘻嘻地說：“還好我們沒吃太多，就想留著肚子吃更多的東西。”

後面除了雞蛋、蔥油餅、鮮蝦雲吞面等早點外，出的很多都是粵式茶點，有蒸餃、蒸包、饅頭、紅糖糕、馬蹄糕、蒸鳳爪、蒸排骨、牛肉丸、糯米雞等，菜式十分豐富。

“我們去茶樓點這麽多東西，得幾百了，也不知道自助餐廳要怎麽定價才合理。”

比如蒸鳳爪和蒸排骨，茶樓普遍一小籠是二十五元，如果顧客只吃這兩樣，吃四份左右能飽，那也吃了一百塊錢。如果餐廳定價是幾十塊錢一個人，那餐廳肯定是虧本的。

“那肯定不會，可以搞限量，比如給每個人一張紙卡，一個人只能拿一份，拿完在卡上蓋章……”

眾人七嘴八舌，李瑤林說：“限量是肯定限量的，但不是以這種方式限量。我們限定總量，不限個人的食用數量，一次拿一籠，吃完再拿。而且每周七天都有不一樣的菜譜，保證不重樣。”

更何況茶樓的茶點是二十幾塊一份，但成本卻不用這麽多呀！食客反而會覺得這樣能吃回本，打從心底認為這個價格劃算……

“確實，一般的自助餐廳都是這樣的。如果限定一人只能拿一份，那就不叫自助餐廳了。”

……

除了這些茶點，還有當地最有名的芥菜，這些芥菜又脆又爽口，吃著初感覺是微苦，但不澀，細細品嘗之後發現會回甘。

芥菜的供應商是釣客老黎介紹的，那天李瑤林在弄回收釣客們手裏的海鮮的事，老黎看到告示後就過來打聽：“我看到你們好像要建餐廳了，以後是不是有飯吃了？”

李瑤林笑著說：“是呀，早中晚餐都有。”

她順口問了句：“做個小調查，你們都愛吃什麽菜啊？”

老黎說了好些菜，不過重點提了“白灼芥菜”，他說：“碧灣新區的芥菜那是聞名全國的，好些深市來旅遊的人在這兒吃過後，都得幾十斤、幾十斤地帶買了，帶回去吃呢！”

另一位釣客也加入了討論：“芥菜啊，這個可不好挑，不懂行的容易挑到又苦又老的芥菜。”

老黎說：“我認識一個種芥菜的，他那兒的芥菜是真好吃，我就經常跟他買！”

李瑤林就問他要了聯系方式，然後讓後勤保障部的宋經理去負責采購。

事實證明，老黎還真的沒介紹錯，這家的芥菜真好吃。

午餐和晚餐試吃的菜品是差不多的，二十多種海鮮外加二十幾種常見的食材，搭配起來能整出近百道菜品來。