第104章（第2/3頁）

“改刀，貼著魚脊骨，片七刀，讓魚肉又垂墜感。”

余師傅接話：“另一面，錯開這一面的刀口，片六刀。”

“對。”

余師傅很快處理好，拎著魚尾起來，就像是個鏤空的魚形燈籠。

雲照滿意地點點頭，道：“我們開始調汁水。”

余師傅取出一個小碗，加入一些醋、少許米醋、適量白糖、一勺鹽和半碗清水，攪拌均勻，放到一旁。

“再調澱粉糊。”雲照道。

余師傅又取來一個小碗，倒入半碗土豆澱粉，一勺面粉，加入米酒，不停地用筷子攪拌，直至筷子揚起，澱粉糊可以拉絲為止。

可是余師傅不太確定，問：“雲小郎君，這樣可以嗎？”

“闊以。”雲照點頭。

余師傅這才拎起魚尾，反復朝魚身上倒入澱粉糊，直到魚身上面掛滿澱粉糊，然後一手捏魚頭，一手捏魚尾，放到六成熱的油鍋中，直到澱粉糊定型之後，才放手，讓魚身沉入鍋中。

雲照提醒道：“魚肚肉嫩，讓魚肚朝上。”

余師傅拿一把木漏勺，輕輕翻油鍋中的魚身。

雲照繼續道：“勾住魚尾，一會兒盛出來，看起來有精神。”也就是給魚凹出一個造型出來。

“好。”

炸的差不多。

余師傅將魚撈出，擺放到盤子上，倒出鍋中油，加入姜碎蒜泥，翻炒兩下，倒水糖醋汁，煮沸，煮出醋的酸澀味，留下淡淡的酸香，再加入醬油調色，鹽平衡酸甜度，分三次加入澱粉水勾芡。

直到糖醋汁糊化發亮。

鐵鍋離火，再澆上熟油提色。

糖醋汁做好，均勻地淋在炸好的魚上，瞬間，昂著腦袋翹著尾巴的炸鯽魚，像是披上了一件醬紅色的戰衣，突然間就有了極強的生命力。

“哇！”謝明澄驚呼。

余師傅也沒想到自己可以做出來這麽好看的魚。

“肯定好吃。”吳名道。

“走，給陛下上菜。”雲照道。

余師傅這才知道糖醋魚是給宣隆帝做的，當即驚了一跳，轉念一想他這幾日都是給太後做菜，每每都得到太後的誇獎，也就淡定了。

“端走。”雲照道。

吳名放下雲照，命人端著糖醋魚和碗碟，來到殿內。

謝明肅和宣隆帝看到威風凜凜的糖醋魚先是一愣，接著都做下來細細觀察。

“父皇，皇兄，這就是照哥兒做的糖醋魚！”謝明澄道。

“不錯。”謝明肅道。

宣隆帝終於承認道：“朕真的沒吃過。”

雲照道：“陛下嘗一嘗。”

“好。”宣隆帝大馬金刀地坐下，接過太監總管遞過來的筷子：“你們也坐。”

雲照三人坐下。

宣隆帝在魚身上夾了一下，只聽“哢嚓”的清脆聲後，嫩白的魚肉拌著淡淡白汽出現在眼前，就這麽一幕，令人口舌生津。

謝明肅面色平靜地看著。

雲照覺得余師傅做的很成功。

謝明澄吞了一下口水。

宣隆帝已經把魚肉放進口中，外酥內嫩的魚肉，口感極好，和酸甜適中的糖醋汁混合在一起，脆脆嫩嫩水水強勢占據口腔，這是他沒有品嘗過的味道，新鮮、美妙又有滋有味，難怪太後連連誇獎雲照家不愧是開酒樓的，說菜都說的極好，真的好吃。

他的眉毛都不自覺地顫動了兩下，道：“美味！”

謝明肅看雲照一眼，笑了。

雲照露出笑容。

謝明澄急急地喊一聲：“父皇。”他也想吃。

宣隆帝聽出了謝明澄語氣中的意思，連忙道：“吃，你們也吃，盡情地吃。”

雲照三人立刻拿起筷子吃。

宣隆帝繼續品嘗，他是個很講究的人，他覺得好吃的東西就該慢慢地用心地品嘗，於是他仿佛品酒一般，品了一口又一口，品了三品，再要夾時，一個傲然於盤中的大鯽魚，只剩下一個魚頭了。

他詫異地看向雲照三人。

雲照一直都會吃魚，沒想到謝明肅和謝明澄更會吃，果在是愛吃魚的京城人。

“你、你們……”宣隆帝一時間不知道說什麽。

謝明肅不說話。

謝明澄弱弱地道：“父皇，是你讓我們盡情地吃。”那個糖醋汁，甜甜酸酸的，特別好吃，他沒控制住，就吃了好多。

“朕……”宣隆帝後悔剛剛說了那句“盡情吃”，可是說都說了，他也不能抵賴，調整了一下坐姿，道：“朕覺得這民間糖醋魚，甚是美味，明肅你們覺得呢？”

謝明肅道：“父皇說得是。”

“嗯，兒子都停不下來。”謝明澄道。

雲照點頭。

“如此美味，理當孝順孝順太後，照哥兒，你再做三條，送到慈安宮，一會兒朕去陪太後用午食。”宣隆帝道。

三條？

太後能吃三條嗎？

雲照三人都知道宣隆帝這是假公濟私，想獨占兩條，可是他們誰都沒有戳破。