第82章

“蘿北絲餅！”雲照本是想要用臭豆腐、韭菜盒子、螺螄粉、榴蓮餅、火鍋等等吸引客人, 思考再三，要麽是技術限制，要麽季節限制, 要麽人力限制，要麽成本限制，最終他選擇時令蔬菜白蘿蔔。

“蘿蔔絲餅不錯。”雲陽吃過的。

“照哥兒有更好的辦法做, 是嗎？”沈月娘相信雲照想出來的蘿蔔絲餅更好吃。

“嗯嗯。”雲照點頭。

“我們現在就做。”沈月娘將白馬書院的衣裳等物交給雲陽手中, 道：“放你和照哥兒的屋裏。”

雲陽噔噔地跑走，轉眼又跑回來。

沈月娘接過白蘿蔔道：“走，我們去切蘿蔔。”

“不行噠。”雲照道。

沈月娘停下步子，問：“為何？”

雲照道：“要買作料。”

“小黑買的不夠嗎？”沈月娘指著廚房位置。

雲照回答：“還差米酒、和蝦仁。”

沈月娘想了想，問：“米酒是做發面嗎？”

“娘真聰明。”雲照也是穿越到這兒，才知道米酒可以做酵母。

只需半碗米酒，加入適量溫水, 再加些面粉，攪拌成面糊，放到封閉的溫水中，兩個時辰左右, 碗中冒出大小不均的氣泡，新鮮酵母就便做成。

將新鮮酵母和面粉揉在一起, 做出來的面食更軟更香甜。

沈月娘又問：“蝦仁是提鮮的？”

“娘好膩害呀！”雲照道。

“娘給李大廚幫工, 可學了不少東西。”沈月娘拉起雲照的小肉手，道：“走, 我們去買米酒和蝦仁。”

“走。”

母子三人買了米酒和蝦仁回來。

沈月娘開始做酵母，中午和面後, 放到溫熱的鍋中醒著, 下午開始切蘿蔔絲。

“切細點, 切細點。”雲照道。

沈月娘本來刀工就不錯，做李大廚幫工又做了許久，說切細就切得很細，問：“這樣可以嗎？”

“闊以啦闊以啦。”雲照點頭。

“幹什麽呢？”雲靖的聲音響起。

雲照三人一轉頭，看見穿著護衛服的雲靖，板板正正，規整中帶著神氣。

沈月娘驚訝道：“這是新發的衣裳？”

雲靖笑道：“對，我現在是南衙門的副護衛長。”

“幹什麽的？”雲照對這個時代的很多職務都不懂。

“主要保護京城南區老百姓的安全。”雲靖得意道。

“就系保護我們呀！”雲照道。

“嗯。”雲靖點頭。

這下好了，爹爹是南衙門的副護衛長，大小算個官兒，什麽地痞流氓都不敢來搗亂的，雲照道：“爹爹厲害！”

雲靖道：“就是俸祿，沒有從軍高。”

從軍俸祿高，那是拿命在捍衛家國，高的理所應當，現下京城太平，少拿一些，也是應當的，沈月娘道：“沒關系，最重要的是一家人在一起。”

“嗯，我好好幹，往上升職，可以多拿些俸祿，現下雖然俸祿少，但我按時下工，可以照顧照顧你們。”雲靖道。

沈月娘笑著點頭：“沒錯。”

“爹爹，你同僚多嗎？”雲照插話進來。

雲靖道：“不少。”

“那你管多少人？”

雲靖算了算，道：“有十個吧。”

“哇，好多，好膩害呀！”雲照誇獎。

雲陽眼睛裏都帶著崇拜。

雲靖驟然覺得自己當的不是副護衛長，而是首輔大人，高興的不得了。

“別嘚瑟！”沈月娘一巴掌拍到雲靖肩頭。

雲靖瞬間清醒，笑問：“你們做什麽呢？”

“做蘿蔔絲餅。”雲陽道。

雲靖立刻擼袖子，道：“我來做。”

“別搗亂，我們先做出來試試看，好吃就賣，你先去換身衣裳吧。”沈月娘重新切起蘿蔔。

雲靖換了衣裳，便和雲陽、雲照一起看著沈月娘做。

雲照向沈月娘說明步驟，將蘿蔔絲放入開水中，燙去蘿蔔的青嗆味，再過一遍冷水，擰出水份，可以使蘿蔔絲口感柔和的同時，保留一些清脆。

丟進已經煮軟切碎的紅薯粉絲中，加入蝦仁碎，姜泥、胡椒粉、八角粉、蔥花，再潑上熱油。

隨著“刺啦”一聲，蔥香一下子彌漫。

“嚯，還沒有見過這樣做蘿蔔絲餅的。”雲靖驚訝。

“娘，再加麻油、和碎鹽，攪拌！”雲照道。

沈月娘按照雲照的方法，攪拌餡料。

“真香！”雲靖贊嘆。

沈月娘也道：“我也沒有吃過這樣的蘿蔔絲餅。”

雲陽咂巴一下小嘴，道：“指定好吃。”

雲照點頭：“娘，闊以包啦。”

沈月娘將面盆從鍋中搬出來，面團發的很好，柔軟又有十足的筋性。

她手上沾少許油，揪一個面團，稍稍拉扯一下，便是一張薄薄的面片，夾些蘿蔔絲餡兒在上面，旋轉封口，便成一個小圓球。

雲照轉頭問：“哥哥，平底鍋、油熱了米？”