第45章

許沁玉寫給舅舅的配方是各類燒烤的配方, 包括十來種肉食十來種蔬菜的腌料配方跟烤料配方，還有酸梅湯飲子，大麥茶飲子，桂花蜂蜜飲, 酸漿飲, 米漿飲, 自然還有牛奶羊奶做的奶茶，和一些糖水的配方，另外就是一道甜酒的配方, 也就是糯米酒。

雞鴨魚豬牛羊肉的腌料都不相同的，還是比較麻煩的。

許沁玉在信中告訴舅舅。

這些飲子糖水奶茶到了夏日有些可以做成冰碗, 還有可以加冰做成冷飲，同樣很好賣。

天冷的時候就是熱飲，燒烤還可以配著酒水賣，燒烤下酒很好。

夏天時候還能加一些涼面涼菜, 整日把茶攤改成燒烤攤, 這些涼面涼菜的配方自然也在信中。

薛良喃喃道：“燒烤，那是什麽？”

他看了配方，信上還寫著到底怎麽做燒烤，需要一個鐵架子, 裏面燃著炭火，上面放著鐵網, 就是在鐵網上烤著這些串好的肉類跟蔬菜，最後刷上醬料。

許沁玉特意改了下燒烤最後撒調料的法子, 烤好後, 放在盤中刷上調好的醬, 畢竟香料太貴, 像後世那樣直接灑在肉串，太浪費了！

她這樣調成醬的話成本節省許多，她調的這個醬料的配方不用說，吃起來比許多燒烤攤的配方都要香。

有點像炸串那樣，炸好後刷上醬料。

薛良看著配方，還有這些飲子糖水糯米酒的配方，玉姐兒到底在哪裏弄的？

玉姐兒信中說是自己想的。這樣的配方真的能好吃嗎？

那叫燒烤醬的東西，裏面都有兩三種香料了，還有其他不少調料。

還有竟然用木炭來烤肉和菜？

他倒是知道吉祥酒樓有炙肉賣，應該就是玉姐兒口中說的燒烤，但稍微有些不用，是放在一塊鐵板上，下面倒也是炭火，鐵板上刷上油，等油溫合適後，放上一片薄薄的腌好的肉，滋啦一聲，肉就卷了起來，在迅速翻面，這樣一片薄薄的炙肉在吉祥樓都要起碼二十文錢朝上。

這樣的炙肉，大家都知道做法，難就難在不知道腌肉的配方，沒腌過的肉，他們有些自己也效仿吉祥樓這種炙肉的做法，結果很腥，肉也老了，並不怎麽好吃。

薛良自然沒吃過吉祥樓二十文錢一片的炙肉，他只是聽人說過吃法，也聽聞非常美味鮮嫩。

薛氏忍不住問，“大哥，玉姐兒給的配方如何？能成嗎？”

“不知。”

薛良搖頭，他是真的不知。

他只是記得玉姐兒那點廚藝還是跟他學的，也給他跟妹妹做著吃過，味道吧，只能說還成，但說好吃，就有點誇張了。

可要是不行，玉姐兒寫這麽多配方也太信誓旦旦了吧，就感覺這些配方還挺有模有樣的。

石氏嘀咕，“能行嗎？人家吉祥樓的炙肉的配方多難，還就那麽幾樣肉，玉姐兒這給的肉，肉的部位的腌料配方還不一樣，肉加菜都快二十種了吧？她比得過人家吉祥樓的大廚？聽說吉祥樓的炙肉還是大廚這些年一樣樣腌料配方試下來的，才有了這樣又嫩又美味的炙肉，看看玉姐兒這配方，跟不要錢似的，她一下子想了這麽多？都試過嗎？不會沒試過就給咱們送來了吧。”

她不是怪外甥女不靠譜，而是不相信外甥女的廚藝哇。

薛氏看了石氏一眼，有些無奈，“玉姐兒應該是有分寸的，大哥，你覺得能試試嗎？”最後到底要不要把茶攤改成玉姐兒說的燒烤攤子，就要看大哥自己的想法了。

薛良還在猶豫。

石氏這會兒倒忍不住說，“試試也成，咱們又不是直接就把茶攤改成玉姐兒說的燒烤攤子，咱回家後先試試玉姐兒說的這什麽奶茶，還有燒烤，家裏不是有個小鐵網子嗎？煤炭也還有點，孩子他爹你去劈點木簽子，做成串簽，再買點豬五花回來，反正試試也花不了多少錢，最多也就一兩銀子，那些醬料的香料跟其他調料就少買些，省得浪費。”

薛良問，“那咱什麽時候去試？”

“就現在吧。”石氏也是個急性子，“茶攤有老大跟他媳婦看著，咱兩回去試試，小姑子也別回侯府那麽早，跟咱一塊過去嘗嘗味。”

“行。”薛氏點頭。

她也想知道女兒這配方成不成。

石氏回廚房跟長子薛淮和兒媳張氏說了聲，就跟薛良分工去買東西。

薛良去砍竹子，石氏去買了牛奶。

京城有些奶食物賣，所以一直有賣牛奶羊奶的，價格也挺便宜。

買好牛奶，又去買了五花肉跟配料裏做豬肉烤串的調料和香料，等她跟薛氏回上坡巷後，薛良也已經砍完竹子回來，還把家裏的那個小鐵網找出來刷洗幹凈，炭盆和煤炭也都找出來了，煤炭還是年前冬天太冷時才花錢買了點回來取暖用的。

薛箐正在旁邊幫忙。

她已經聽了爹爹說表姐給他寄了許多吃食的配方。