第161章（第4/5頁）

趁著這之後的時間，顧白轉頭就開始做餃子皮，餃子皮的面皮可是要比春卷皮厚得多，做法也有些不太一樣，不過前面的和面步驟倒是差不多，只是面團餳餳的時間要短一些，差不多二十分鐘就好了。

這速度比起春卷皮來可是比較的快。

面團餳發好了，顧白將面團搓成長條，然後切成小段，用擀面杖將四周薄，中間厚的餃子皮給擀出來。

顧白本來打算少擀幾張，畢竟晚上吃的菜那麽多，餃子做多了估計也吃不完，只是剛這麽想著，顧白忽然想到了一件事，他們把晚上的菜給準備好了，可是中午呢？

中午好像沒有安排？

顧白意識到這點的時候都有點懵逼，因為他是真的沒有什麽概念，在他的印象中，年夜飯都是吃的很豐盛的，但是除夕中午這一餐，印象真的太少了。

好像就是隨便吃吃看。

顧白問顧琛：“大哥，我們中午吃什麽？是出去吃還是在家吃？”

顧琛正在緊張的看著自己的筆記，要說在廚藝教室的時候，顧琛其實做的很不錯的，但是到了家裏，顧琛卻感覺有點緊張了，沒辦法，只能多看看自己的筆記，回憶一下自己之前是怎麽做的。

顧琛在公司工作的時候，面對各種復雜的商業形勢都遊刃有余，但是面對做飯，他總感覺自己有哪裏忘了，需要趕緊看看筆記才能回憶起來。

要是這是個錯覺就好了，可惜顧琛看了下筆記就發現他的感覺並不是錯覺，他是真的忘了很多，別看忘的好像都是小細節，但是細節決定了成敗。

顧琛頭一次這麽緊張，有種重新回到考場上的感覺，可問題是他從小到大的學習成績都不錯，上考場都沒有現在這麽緊張。

以至於顧白問他的時候，顧琛都沒有第一時間反應過來，而是等顧白再問了一遍，才回過神來。

“家裏還有什麽嗎？”顧琛不太想過年的時候還出去吃，再說，出去吃一餐，他們差不多也要兩點多回來，那時間是不是有點太緊迫了。

家裏的菜倒是多，但是問題是基本都是用在晚餐上的，他們商量菜色的時候，都沒有考慮中午吃什麽，顧白沒有想到這個事是因為在上個世界的習慣，中午都不太在意，隨便吃點什麽糊弄下嘴巴就行了。

顧白不能理解，怎麽顧琛他們也沒有反應過來。

面對顧白的疑惑，顧琛有點尷尬，他也是照著顧白的思維想的，顧白沒有說中餐，他也給忘了，畢竟這要是往年，哪怕是年夜飯，他都沒有太在意，基本就是和顧煜去外面吃一頓，或者在家讓廚師做一頓，然後草草的吃一點完事。

平時就過的很好，也就顯不出過年有什麽特殊的了。

今年算是顧琛過的最有年味的一個新年了，這還沒有開始，就帶給他濃厚的年味了。

“那要不做個餃子吃。”顧白說道，這水餃皮都做好了，只需要挑個餡料就能做餃子了，只是春卷的話就來不及了，因為春卷皮的餳發時間比較的長。

“除了湯餃的話，還可以做成煎餃吃。”顧白繼續說。

顧琛直接同意了，不過這家裏還有兩個人呢，顧琛直接朝著對面喊了一聲，他知道姜秀和顧煜是在廚房，喊一聲，對方就聽到了。

對於顧白的建議，兩人哪裏會有不同意的。

既然四個人都願意在家裏吃餃子，那顧白就放下這個事了，繼續制作餃子。

餃子的餡料顧白準備了好幾種，純肉餡的，豬肉白菜的，韭菜餡的，三鮮餡……

反正為了做餡料，食材倒是買了不少回來，本來還擔心買的太多了會不會吃不完，這有了中午這一餐單吃餃子，顧白可以安心了，這些食材基本都用的完。

制作葷餡的時候，顧白選擇用刀剁來處理，沒有用什麽料理機，原因很簡單，用刀剁出來的餡料口感更好，而料理機絞出來的肉味道可就差了不止一籌了。

本身餡料就不算很多，剁一剁也花不了多少時間。

給肉餡調完味之後，顧白又往肉餡裏加了點高湯，這個高湯是他在玉春樓做的，之所以不在家裏做也是因為在家根本用不了太多的高湯，真在家裏熬出一鍋高湯來在，估計得浪費了大半，所以顧白才去玉春樓熬制。

剩下的就幹脆讓玉春樓的廚師用掉，也省的浪費。

肉餡可以用刀剁的方法，素菜餡料顧白則是用了刀切，因為一旦用剁的方式處理素菜，素菜當中的營養成分都會流失不少，而切則是好了不少。

如果只是一種餡料，調制起來也不算麻煩，不過顧白貪心的想要吃多種口味的餃子，自然是要辛苦一點，一份份的餡料被調制好，然後放到小碗裏，顧白沒有做什麽標記。

不是他不想做，而是種類太多了，等到餡料包進餃子皮裏，除了一些特征比較明顯的餃子，比如說韭菜餡的，能隱隱的透過餃子皮看到點綠色，其他的餃子等到一起下鍋撈出來，除非入口，不然都不知道是什麽口味的。