第64章（第4/6頁）

要是一個兩個還好說，太多了，顧白也扛不住。

食材挑選完畢，就是開始制作蛋糕，看常厚的做法，顧白感覺很簡單，但是輪到自己上手才知道剛才的簡單都是錯覺。

顧白自以為自己做中餐的天賦不錯，做西式點心應該也不會太差，然而第一次就翻車了。

抓起蛋糕胚敲了敲桌子，還能發出輕微的碰碰聲，這硬度不能說拿來做兇器，但是拿來當墊子真的是很恰當。

顧白瞬間就收起了小瞧戚風蛋糕的心思，專心的嘗試了起來。

經過幾次細微的翻車，終於成功的做出了戚風蛋糕，不過等級依舊不高，顯然還沒有到家，顧白繼續努力。

睜眼，閉眼，睡覺，動作一氣呵成。

顧白出教學空間的典型行為，然後一覺睡到大天亮。

起床吃完早飯，處理完事，顧白就蠢蠢欲動的想要試試看自己的手藝了。

昨天他成功之後，因為太疲倦，就吃了一口自己做的戚風蛋糕，就睡著了。

當然，也不光是因為疲倦，為了每次更進步，顧白做出來的戚風蛋糕哪怕是知道等級，還要親口嘗一下，才能確定需要怎麽個改進。

雖然一個蛋糕就吃了一口，但是積少成多，等到最後一個s級的戚風蛋糕出來後，顧白就沒有繼續吃的胃口了。

顧白不得不感謝一下系統，在自己出了教學空間之後，不但給自己消去了時間錯亂感，還把自己試吃菜品的感覺給淡化了。

一開始的時候，顧白覺得在教學空間試吃很快樂，回來後還要淡忘，系統有點過分了，可是後來他才明白這是個多好的事。

再好吃的食物吃多了也會膩，尤其是顧白這樣，試吃的次數可能比一些人幾十年吃的次數還多，他還是集中一個時間吃的，不膩才怪。

而有系統的淡忘功能，他還能暢快的享受美食。

顧白把食材準備好，就要開始做蛋糕了。

本來他考慮是不是要打發點奶油，問題是他也沒有學過系統中的打發奶油教程，要麽現買一個，要麽就是現實中學習下。

但是問了一圈人，顧琛顧煜和姜秀都表示不需要做奶油，吃個戚風蛋糕胚的就行了。

既然他們都不用，顧白也不是很喜歡吃奶油，或者說以前吃生日蛋糕的時候，還有點嫌棄奶油，專門挑蛋糕裏的蛋糕胚吃，這下可以吃個痛快了。

在制作之前，顧白照例把林澤叫來了。

林澤接到顧白的電話還有點驚訝，畢竟這還沒有過去多久，沒想到顧白居然就有新的菜品出來。

不過他也沒有太多疑問，抱著設備就過來了。

制作蛋糕的第一步就是要把蛋清蛋黃分離，準備好無油無水的盆，顧白就開始磕雞蛋。

看顧白磕雞蛋也是一種莫名的享受，兩個雞蛋互相一碰，就乖巧的裂成兩半，蛋清放入一個盆中，蛋黃倒入一個盆中。

將蛋清和蛋黃放到一邊備用，顧白轉手拿出一個新容器來，將準備好的牛奶，白糖，玉米油放入其中，普通人這一步肯定是要用廚房秤的，但是到了顧白這個程度，他的手比秤還要準一點。

然後開始攪拌，這一步顧白就直接上機器，沒有傻傻的自己動手攪拌，打蛋器的效率還是很高的，沒一會就打成了乳化的狀態。

顧白繼續往裏篩入低筋面粉，用之字形的手法將面粉攪拌均勻，然後再加入一顆顆金黃色的蛋黃繼續攪拌，一盆細膩順滑的淡黃色蛋黃糊就做出來了。

這一步本來還要過篩一下，不過顧白不用，他前面的步驟已經將這個問題解決掉了。

蛋清的處理添加的食材比蛋黃要少些，不過是加一點檸檬汁，然後用清洗幹凈並且擦幹水分的打蛋器繼續攪打。

將蛋清從清澈打發成粗大的泡泡後，顧白調整了下打蛋器的档位，加糖繼續打發，很快，蛋白就打發的蓬松細膩，還有紋路出現，顧白繼續加糖打發，打蛋器微微上挑，蛋白就被拉出一個彎曲的小角。

這已經算是濕性發泡的程度了，要是做的戚風蛋糕卷，這一步也就夠了，但是顧白做的是常規的戚風蛋糕，只能繼續打發，直到挑起的蛋白拉出一個直立的尖角，不會彎曲，才算是到了硬性發泡的狀態。

到了這一步就不能繼續打發了，再打發就過頭了，再打發下去蛋白就要變成塊了。

打發成功的蛋白爽雪白細膩，光澤瑩潤，顧白挑了三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻，隨後將這些攪拌好的蛋糕糊再次放回蛋白霜中，細致的攪拌起來。

顏色淺淡的乳黃色蛋糕糊就成功的做了出來。

剩下的就是烤制了，在前面的制作步驟完成度很高的情況下，烤制可以算是最不容易出錯的一步了。

烤箱預熱後，顧白將蛋糕糊倒入模具中，將表面刮平整，然後送入烤箱，等待一個小時左右的時間。