第38章（第4/6頁）

只是，他也沒有想到，顧白會這麽厲害。

夏琳她們都只是單純的被雞的香氣給饞住了，而他則是感覺到這道白切雞的難度。

前面的湯還好說，他也可以做到，但是後面兩次三浸三提，燜熟雞肉，最主要的是味道還做的這麽好，難度就很大了。

普通觀眾看這幾個步驟大概就覺得很簡單，不就是用熱水浸泡一下，然後提出來，再接著煮一下，他們上他們也行。

但情況並不是這樣，首先，要掌握浸泡的溫度時間，整雞入水一瞬，表皮瞬間受熱，而在提起來之後，因為只有一個開口，所以滾燙的湯水會在這瞬充滿雞腹，讓裏面也瞬間受熱，這樣才能保證內外都受熱均勻。

表皮和內部的受熱時間都要恰當，這樣雞肉的味道才會更好。

這樣的操作不是一次，是連著六次，六次都不能有失誤，一旦有失誤，就會影響雞肉的口感。

而對於顧白做出來的成品來說，一次失誤就足以讓這道白切雞的評價降低。

冷水浸泡同樣也是要把握溫度，讓雞瞬間由熱變涼，這樣雞皮和雞肉才能收縮成形，口感更加筋道。

前面就已經很難了，而後面的難度就更高了，燜制要非常小心火候，因為水是處於開而不沸的狀態，火候一旦把握不到位，可能鍋裏的湯水就沸騰起來。

水沸騰起來，想要讓它溫度降下去也是要時間的，可就是這點時間，就直接把燜變成煮了，白切雞的口感又是離開降下一档。

其中稍有失誤都補不回來。

結束了會談，顧琛有些疲倦的揉了揉太陽穴，匆匆下了飛機就來談合作，對他來說還是有點累了的，不過好在結果夠喜人。

顧琛看了下手機，快十二點了，等開車趕到顧白所在的餐廳，也差不多就到了一點。

車子飛速行駛中，顧琛偶爾會拿出手機，想要看下顧白的直播，他有點好奇顧白說要給自己準備的大餐到底是什麽，但是想了想還是把手機關上了，驚喜更重要。

極味居。

雖然早在營業前就把兩盤雞都收好放到冰箱裏去了，但是廚房裏彌漫的那股雞肉香氣還是經久不散。

結果導致每個進來的食客都以為餐廳今天做了雞，平時不怎麽看菜單的食客都拿著菜單翻來覆去的看，試圖找出新菜。

這也是他們上次吃蜂蜜柚子茶吃虧了，然後養成的習慣，進門看菜單，先看今天的菜是什麽，然後看有沒有新菜，再看有沒有菜不限購，最後才點單。

只是都把菜單翻遍了，也沒有看到新菜單。

有些食客還是不肯放棄，直接問白霜和沈瑜年，顧白是不是做了新菜，這個菜的味道明顯和之前的菜都不一樣，哪怕是兩人想要糊弄過去，說沒有新菜也沒辦法。

最後只好承認顧白確實是做了新菜，只是不等食客露出我果然沒有猜錯的興奮笑容，就說這道菜不售賣，是餐廳內部員工宴請客人的菜色。

食客最後沉默了一下，兩人都以為對方是要放棄，誰知道對方直接問餐廳還招不招人，他可以不要工資，還倒貼，只求一個職位。

並且還不是一個兩個這樣說的，而在得知餐廳內部員工中餐晚餐都可以吃顧白做的菜後，更是有食客那是很熱情的自薦。

最後讓夏琳解釋的口幹舌燥，最後不得不貼個公告出來，本店不招收員工。

顧琛抵達極味居的時間比他預想的還要早些，看著還在餐廳內用餐的食客，顧琛讓司機把車停到一邊，安靜的等著餐廳結束營業。

餐廳內的人也注意到了這輛車，但是因為對方沒有下車，也就沒多想。

很快食客就走了，掛上結束營業的牌子，夏琳長出了一口氣。

其實今天本來應該不累的，畢竟她都做了這麽多天，早就該習慣了，只是食客的問題太多了，這一折騰，就麻煩了。

顧白看了看時間，已經到了顧琛說的點了，可顧琛還沒有到，他看了看手機，都想打個電話過去問問是什麽情況。

顧白脫掉帽子，站在餐廳門口向外張望，看到沒有車過來，眼神有點失望，一側頭，看到隔著玻璃窗，有一張熟悉的臉。

“大哥！”顧白激動的跑上去。

只是他剛想抱住顧琛，就意識到自己身上還套著圍裙，還有點油煙氣，猶豫了一下，就被顧琛給緊緊抱住了。

“阿白。”顧琛摸了摸顧白的頭發，有點濕。

哪怕是廚房裏開了空調，盡量調節溫度，可是在灶台邊挨著火，怎麽可能不熱。

顧琛探身從車裏拿出一條毛巾給顧白擦了起來，為了盡量擦幹頭發，也顧不得頭發亂不亂的。

這要是在私下，顧白對形象倒是不怎麽在乎，舒服就好，但是這是在直播，等顧琛放下毛巾，顧白就趕緊扒拉頭發，好在他發質柔軟，摸兩下，頭發就從炸毛狀態變得順服起來。