第111章

要說有兩種食物都是又臭又香。

一個是榴蓮，一個便是臭豆腐。

喜歡的人特別喜歡，不喜歡的聞著味道都想吐。

但相比之下，臭豆腐能接受的人似乎多一些？也不好說，反正蘇菀喜歡，不管是豆腐發酵的方式，還是裏面得醬汁，都讓人喜歡的很。

今日正月二十，她要在北膳房待滿十五天，雖說吃住都會尚膳監，只是臨時撥派過來，但這半個月裏都要在北膳房待著，總不好日日都拒絕大家讓她做飯的請求。

既如此，就來個又香又臭的臭豆腐！

上次的湘地米粉已經讓大家喜歡，這次也會很不錯的。

不過這名字實在有些嚇人，蘇菀剛說出臭豆腐的名字，北膳房眾人就一陣驚訝。

臭豆腐？

這是個什麽東西？

豆腐大家知道，臭豆腐又是什麽。

蘇菀想想怎麽解釋，開口道：“黃豆發酵成為黃豆醬，但發酵的時候是要先捂住黴菌，臭豆腐就是這麽做的。”

這麽一解釋，完全沒有好點的感覺，明明更可怕了！

豆腐發黴了？還能吃？

蘇菀也沒想到，自己過來第一件事，竟然是做臭豆腐，但做都做了，還怕什麽。

不過就算是臭豆腐，也有好幾種制法。

有直接在豆腐腦上蓋木板，壓去水分成為豆腐幹，然後再去炸的。

也有放到清礬裏浸泡的。

還有一種，也就是蘇菀選擇的方法，用鹵水制作。

這樣做出來的臭豆腐味道更加鮮香。

這鹵水也比較特殊，要用冬筍，香菇，豆豉，芝麻等等，處理之後泡在壇子裏，其中的酒也是必不可少。

但鹵水做臭豆腐的方法也不止一種，蘇菀只是挑了最方便的那個。

接下來就要等到半個月之後再看。

豆腐則是最後的步驟，現在可以先不管。

別說北膳房了，就算當初不怎麽會做飯的西膳房宮人也不知道，這樣一來，那裏面的食物不就臭了嗎？

而且蘇菀這不是在糊弄他們吧？

就把這些食材切一切，然後放到罐子裏就行了？

反正出來的鹵水肯定是臭的。

蘇菀笑：“是，這鹵水肯定臭，但吃的就是這個味道。”

說著，蘇菀讓人把鹵水壇子放起來：“半個月後咱們再打開。”

越說半個月，越覺得到時候肯定臭氣熏天。

蘇菀其實說的還算保守，半個月怎麽了，有些做臭豆腐的，甚至能讓鹵水腌制一年，一年後再用，風味更足。

而且這些鹵水還能重復使用，這鹵水時間越長，吃起來就更香更臭。

新鹵水舊鹵水混合到一起，用上幾十年也未可知。

臭豆腐的鹵水做好之後，就要開始正式的工作，那就是換餐盤。

其實西膳房怎麽用餐盤的，南膳房北膳房都略略知道，而且都在膳房做事許久，基本稍微說一下，就知道要怎麽進行，所以這事做的也簡單。

在其他人看，與其說蘇菀是過來看餐盤的事，不如說讓她熟悉尚食司下面幾個部門的工作。

蘇菀在西膳房待了幾個月，對那裏的事自然不用說，期間跟雜理庫交好，但也只略略明白其中甜食司的事，可雜理庫事情太多，怎麽也不是半個月能弄明白的。

所以南北膳房則成了蘇菀率先過來的。

也不止蘇菀一個人，帶明顯以她為首。

有人隱隱猜測，這就是女官故意如此，讓這些宮女們四處都了解情況，以後在尚膳監更好做事。

想當初尚食司長官，也是在幾個部門裏都走過一遍，才有如今的身份地位。

蘇菀倒是沒想那麽多，去哪做事都一樣，她都可以！

除了在北膳房經常被央求做飯食之外，其他都挺好的。

臭豆腐算是給蒙混過去，但其他吃食可不好說，甚至有人在這個時節拜托她做些冰皮月餅出來，去年中秋的時候好多人都沒吃到，心裏可想著呢。

看著北膳房的氣氛，就知道這裏關系都很和睦，蘇菀沒事的時候也做點飯食出來，算是讓大家嘗嘗。

要說北膳房，算尚食司裏僅次於南膳房的地方，要管著三千多宮人的吃食，負責的官署就在東外宮的北半側。

這說起來有些繞口，但細細想想就明白了。

之前說過，西外宮附近的官署特別少，東外宮這邊的官署多。

按人數來看就知道了，西外宮一共不到兩千宮人，東外宮這邊卻有七千多人。

所以東外宮這邊以中間為線，劃成東外宮南邊的部分為南膳房，北邊的部分為北膳房。

但北膳房負責的宮人是三千多。

到了南膳房這裏，則是四千多。

看似只有一千人的差距，但當初的西膳房，也只用負責一千五百宮人的飯食，這中間的錯落可想而知。

也因為這一千人，南膳房穩居尚食司最重要的膳房，平時食材，人手，都是最好的。