第38章（第3/5頁）

“這有什麽難的，他肯定同意。”西丞副直接承諾。

眼看蘇菀找到結題方法，西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉面，現在也沒什麽要做的，就是揉面做面條，然後切蔥花韭菜即可。

這些活計不難，而且二三十人一起來做，根本難不倒她們。

而西丞副則是去尚寶監要高湯，肯定只是一句話的事。

誰料她還沒出發，西膳房門口便來了幾個人，舊監庫的，禦用監的，還有尚寶監的。

來的意思差不多，舊監庫說他們五十人今日還在兵仗局用飯。

禦用監尚寶監說他們總管請吃飯，所以他們也不來的。

好家夥，一下子少了四百多人？

這哪是請客，哪是去其他地方吃飯，分明是給他們減輕壓力！

沒等蘇菀跟西丞副感動太久，只見又從宮道上來了幾個穿著尚食司衣裳的宮女。

領頭的人見到西丞副便擺手：“南北膳房的丞副讓我們來幫忙，可有什麽吩咐。”

“怎麽就南北膳房了，說得我們雜理庫不是尚食司的人一樣。”

眼看著來的十幾個宮女，手裏還拿著廚房工具，更拿了不少好用的食材，顯然都準備好過來幫忙。

這是，都來幫忙了？

蘇菀好奇地看過去，這種感覺，好像有點好？

但你們來晚了！

我們已經找到解決辦法了！

其實換成普通湯面那自然不成，一個是料頭要重新做，二是不如炸醬面好吃跟珍貴。

可牛湯面完全沒有這個顧慮。

牛湯面本身的滋味不用說，這更是從上午一直熬制到下午的骨湯，能不香嗎？

蘇菀從小廚房離開的時候，骨湯已經濃白色了，聞著便香得厲害。

而且牛骨湯還珍貴，是普通人家一輩子可能都沒吃過的美食。

幾層原因下來，牛湯面只有比炸醬面珍貴好吃的份。

後世被人稱贊的牛肉面，那可不是白來的。

能傳遍大街小巷的美食，總有它盛行的原因。

再說，蘇菀原本就打算在晚上給幾個總管做牛肉面吃，如今只不過從給幾個人做，變成給兩千人做。

區別當然有，但也沒那麽大。

反正對蘇菀來說是這樣的！

只是原本的拉面要換成手擀面，只有回頭再補償給幾個總管了。

等西丞副回來，那鍋牛骨湯，甚至裏面的牛雜碎，全都歸了西膳房。

至於不想添亂的禦用監，尚寶監，舊監庫，也被蘇菀囑咐了，該來吃飯還過來，今天可是牛湯面！

是牛哎！

平日裏的豬骨湯，羊骨湯，雞骨湯還算常見。

但像牛肉這種食材，也只有貴族才能嘗到，看看買一頭小牛犢要多少錢就知曉了。

誰不想嘗嘗牛湯的滋味呢。

還有想來幫忙的南北膳房，雜理庫的宮女也被勸了回去。

就跟蘇菀說的那樣，靠著姐妹部門的幫忙豈不是會讓人找茬？

如今看來，她們西膳房自己都能應付過來。

西丞副能當上一個膳房最大的管事，自然是有脾氣的，她坐鎮也更有底氣。

其他膳房的宮女面面相覷，只好打道回府。

蘇菀已經在招呼大家拆明天的雞架了。

明日要做宮保雞丁，提前把雞骨頭拆了馬上跟牛骨一起熬。

雞骨還有個好處，那就是燉半個時辰香味就能出來，反而是牛骨至少要燉兩個時辰，湯香才能散發。

可蘇菀面前這鍋二十斤重的牛骨牛肝湯可是從上午都開始熬制，現在只會更加鮮美。

只是如今的鮮美要忍痛加水了。

加水的同時，十多種香料也要再放一些，與此同時備好的蝦粉香菇粉都可以添到裏面，努力讓高湯更加鮮美。

蘇菀心算了下需要多少高湯，按照充足的份額放在爐灶上小火慢燉。

說實話這是極為取巧的方法，但也是後世很多湯面店的做法。

像現代的湯面店，趕在飯點一個小時就能賣出大幾百碗面，靠的就是這種方法。

一個鍋裏清水煮面，煮好澆上調料舀一勺另一個大鍋裏的高湯。

一碗面不出三十秒就能做好。

而清水大鍋裏同時又能煮好幾碗面。

出餐速度絕對超過大家想象。

如果換成炒制炸醬，只怕一個炸醬都能讓所有人暈頭轉向。

換成燉湯就簡單許多。

廚房四十四人裏，甚至只要七八個人看著八鍋高湯就好。

剩下的人都在揉面擀面條。

按照蘇菀的要求，面條都要擀得薄一點，這樣容易熟，可以更加節省時間。

整個西膳房忙得熱火朝天。

可蘇菀安排好這些事情之後，下意識道：“完了，忘記換菜單了。”

還有一刻鐘就要開飯，但今日晚上的菜單還寫的炸醬面。

等她把牛湯面的名字換上，這下讓路過探究的人睜大眼睛。