第29章

這五扇豬肉送過來，就連右執掌都笑了笑。

不錯，尚寶監那兩位的道歉確實很有誠意，不過估計送這麽多肉，一是因為道歉，二是他們兩個覺得昨天的肉太少了。

好吃是好吃的，但肉少！

也只有兩位總管這麽想，其他宮人根本不介意，不說平時西膳房飯食特別難吃，現在這種情況已經知足，再說這葷腥也不是時時都能吃到的，如今已經非常不錯。

但現在白來的豬肉誰不想吃！

看著就香！

昨天晚上兩個總管急哄哄過來搶人，讓不少宮人怨聲載道，這送肉加餐，立刻沒人說什麽。

有肉吃就行！

明明他們在吃好吃的早點，可這會心都飄到午餐上去了。

除了四菜一湯之外，再加個菜，又會做什麽呢？

蘇菀定下鍋包肉之後，又定下了大肉包子，瘦肉炸成鍋包肉的肉片，肥肉剁碎來做豬肉粉條白菜餡的包子，明天早上的早餐都能加餐！

食材充足真好啊。

如今蘇菀說做什麽，別人自然沒意見。

而且西膳房的人也想吃，自然更加不會反對。

最近一段時間裏，她們覺得自己吃了前半輩子都沒吃過的美食。

還跟昨天一樣，前面還在發早餐的飯食，後廚已經準備中午的飯菜。

主要是要把豬肉處理一下，古代的豬沒有現代那樣大，畢竟養豬也是個技術活，但現在差不多三頭豬，東西也不少的。

外面的屠夫已經把豬肉處理幹凈，現在只要切成蘇菀想要的豬肉片就行。

正好炸油條跟炸團果子的油還沒裝起來，一會把豬肉腌制好之後，就可以開始炸了。

今日上午，肯定要多忙碌一會。

但沒有人覺得辛苦！

因為這些飯食也是她們要吃的。

那麽大片的豬肉，一口一片，肯定特別滿足。

鍋包肉的口感外焦裏嫩，酸甜可口，不管老人小孩都會喜歡，也是一道出名的東北菜。

東北地域遼闊物產豐饒，能做出不少讓人垂涎的美食。

鍋包肉只是其中一種而已，反正蘇菀特別愛東北菜色。

這次做的，也就是老式鍋包肉。

片下來的豬肉切成薄片之後，放到盆裏面備用，為了腌制更加均勻，分了好幾個木盆裝。

裏面倒入料酒跟鹽，這樣的腌制可以讓豬肉的口感更好。

兩刻鐘之後，再把每一片豬肉上都裹好澱粉，掛澱粉也是個技術活，也看澱粉調制的濃稠好不好。

這都是不能急躁的活，因為後面還要把裹好澱粉的肉片下到熱油鍋裏炸兩次，這樣才有金黃鮮亮的顏色。

一上午，所有路過西膳房的宮人，全都會深吸一口氣。

怎麽感覺比昨天還要香！

這是錯覺嗎？

這肯定不是錯覺吧？

炸肉的香味！

以前只在貴人那邊聞到過味道。

香得人流口水。

就連禦用監正副總管都在嘀咕，今日西膳房中午做什麽飯菜，怎麽可以這樣香。

禦用監副總管忍不住道：“幸好我是個不忌口的人，只有晚上不吃飯。”

他是信佛，但平日葷腥還是吃的，也就每月三十的時候會忌諱一點，可現在竟然隱隱有些後悔。

昨天禦用監正總管在他面前呼嚕呼嚕吃炸醬面，那叫一個香啊。

現在期待中午的飯食，一定很不錯。

尚寶監那兩個也是，竟然敢直接去西膳房要人。

不知道西膳房現在什麽情況嗎？

那蘇菀也不錯的，那麽多的銀子也沒讓她動心。

外面期待的時候，蘇菀已經在旁邊看著眾人在炸鍋包肉，偶爾可能會出點錯，好在她盯得緊，按照她說的一步步做就行。

這期間蘇菀也發現了幾個真正的廚房殺手，不管怎麽說，做出來但是就是奇奇怪怪。

這也不能怪她們，人各有天賦，其中一個切菜還是很順暢的。

中午的鍋包肉是大菜，但也不能只有這個大菜，原定的幾個菜都要開始做。

清炒山藥去皮的時候之後，先放到冷水裏，省的變顏色，不然後面削皮，前面削好的顏色都變了，別說吃起來口感不對勁，顏色也難看的很。

這一點點的細節提點，讓西膳房不少人發現，原來她們之前做的黑暗料理，竟是這麽來的。

山藥也是煮了之後再爆炒，滋味會更好。

芹菜炒豆腐幹自然不用講，這兩個菜都很容易熟，而且炒到斷生都能盛出來。

也算是經典下飯菜色，而且現在炒出來，就算放個兩刻鐘也不會變難吃，是道很方便的快手菜。

最後兩道菜青椒豬肝，還有宮保雞丁。

因為早就定下這個菜單，所以提前一個時辰就用鹽水浸泡豬肝，把裏面的臟東西都泡出來，泡出來之後也要認真洗幹凈，這樣做出來的豬肝才沒有異味。

炒豬肝的時候一樣要調味勾芡，若是平時也就算了，今日有炸鍋包肉剩下的油，把勾芡的豬肝放在油裏炸一遍，這樣的豬肝爆炒的時候不容易散，口感也會格外好。