第102章 年夜飯（第2/4頁）

眾人剛準備落座，孟桑就領著阿蘭，親手從後廚端出一道用寬碗盛的汪豆腐來，各自擺到兩張桌案上。

至此，今年年夜飯上的大多菜式都已經上齊，諸人紛紛落座。

雖然在場之人中，屬裴卿卿和孟知味的輩分最高，但夫婦二人並未站出來主持席面，而是將之全權交給了孟桑。

孟桑舉起手中的溫酒，臉上揚起笑，簡短說完一番祝語，然後就爽快地拍手：“就不多說了，大家吃好喝好，過個好年！”

孟知味和裴卿卿面上帶笑，阿蘭與葉柏的眼睛亮堂堂的，而相處多日的婢子們也不拘著什麽禮數，笑嘻嘻地鼓完掌，然後就全身心地投入到了眼前的眾多吃食上頭。

涼菜之中，涼粉與皮凍所用到的蘸汁倒是差別不大，原食材無非是醬汁、酢、蒜泥和辣椒油等等。不過在口味上，孟桑還是有意做了一些區分，讓前者的更偏鹹香，後者則更偏酸辣。

被刨成條狀的涼粉團在盤中，調好的蘸汁正在一寸寸往下滲透，依稀能從未被蘸汁沾上的邊緣瞧出涼粉原本的潔白、半透明的模樣。

孟桑將碗中涼粉攪拌均勻後，叉上一筷子送入口中。因它太過柔軟，孟桑開嗦時都不敢太過用力，以免細細長長的涼粉半路斷開。長條狀的涼粉已經掛上蘸汁，牙齒輕輕一咬就會斷開，鹹香中泛著蒜香、辣香，口感嫩得驚人，涼涼的很是爽口。

而皮凍與之相比，從模樣到口感就有些不一樣了。切成片狀的皮凍，凍起來的湯汁呈現半透明狀，瞧著是淡淡褐色，內裏不規則地鑲嵌著白色豚皮，好似一幅小魚、蝦米在小池塘中遊動的畫卷。如果把它夾起來對著不遠處的火堆，隱隱還能透出光來。

吃在口中，皮凍明顯要彈很多，口感也要更勁道。由於蘸汁裏酢和辣椒油的占比更重，所以每一口嘗著都是濃濃的酸辣香味，十分開胃。

孟桑擡眸，瞧見葉柏正一筷又一筷地夾涼粉吃，樂了：“阿柏喜歡涼粉？”

葉柏重重點頭，認真道：“涼粉好好吃！”

孟桑笑道：“除了涼拌，還能切成塊炒著吃。既然你喜歡，那我日後做出來給你嘗嘗。還有好些吃食你都沒嘗過，多少給它們騰出些肚子呀。”

聞言，葉柏小臉一紅，吃完碗裏的涼粉後，將筷子伸向了口水雞。

口水雞，那真的是見了就讓人流口水的存在。雞皮完好地裹在肉上，被切成塊後整齊碼在碗中，浸泡在紅油裏，頂上還灑了一層白芝麻、綠油油的芫荽碎。

吃在口中，雞皮又滑又彈，雞肉嫩而緊實，紅油的麻辣香味滲入了肉中每一處，嘗著無比鮮美。

倘若劍南道的陳廚子在此，必然要大聲嘆上一句——巴適滴很！

見葉柏吃得津津有味，孟桑笑了笑，起身給桌上眾人舀上一碗熱氣騰騰的汪豆腐，遞到他們跟前。

汪豆腐，算是後世淮揚菜系中高郵地區的名菜，汪曾祺老先生就曾在文章中寫過它的做法。若要嚴格依著汪老先生所描述的烹制之法，應是豆腐入蝦子醬油湯中，燒開勾芡後淋豚油，吃的是一個鮮美嫩滑。②

而孟桑個人所喜愛的，還是各種飯館子裏加鴨血的做法，吃著會更香。

眼下，潔白如雪的豆腐與深色的鴨血各自被切成極小方塊，在碗中混在一起，香味四溢。

孟桑舀一勺汪豆腐送到唇邊，粗略吹上幾口，然後就迫不及待地一口吞下。雖然仍有些被燙到，連臉頰都有些微紅，但孟桑仍然舍不得吐出來，就慢慢含著，細品這道吃食的美妙。

都說心急吃不了熱豆腐，但孟桑以為，豆腐這吃食，還真得是趁著那股子燙勁兒，才能更能感受出它的嫩。

豆腐塊與鴨血塊伴著湯汁，在唇齒間肆意滑動，而豚油的厚實香味充分與豆腐的鮮美相融合。偶爾嘗到的小粒油渣，口感比之豆腐、鴨血會略硬，但越嚼越香。

孟桑咽下口中吃食，笑道：“只恨手邊沒有一碗白飯，否則白飯上頭淋上幾勺汪豆腐，將它們攪勻了一起吃，甭提多香了！”

一旁的裴卿卿正在細致地給自家夫君喂吃食，聞言，睨了一眼過來：“庖屋裏也不是沒有白飯，有這說話的工夫，你都能盛一碗飯回來了。”

“我看你呀，就是嘴癮又犯了，非得說些什麽來引誘人！”

在場其余人紛紛憋笑，而孟桑悻悻地縮了縮脖子，跟個鵪鶉一般安靜，繼續用吃食了。

而阿蘭見此，唇邊笑意越發濃。

往常只見師父饞別人，從沒人能治得住她。今時今日，難得一見師父的話被懟了回去，倒是有些新奇。

阿蘭溫溫柔柔地彎起唇角，從砂鍋中夾起一只大骨頭，仔細開吃。

骨頭上粘連的豚肉不少，或是用筷子剔下來，或是直接上嘴巴咬也行。待到豚肉與骨頭分離，單吃可品豚肉的醇香，若是蘸著清淡醬汁一道用，便又生出新的風味來。