第0094章 甜蜜的事業（第2/2頁）

清汁經蒸發濃縮，成為粗糖漿。必須再進一步加以濃縮使之析出結晶。煮成的結晶。和糖蜜的混合物稱為糖膏。糖膏卸下後，再降溫冷卻，使蔗糖的析出較完全，並使原有和結晶繼續長大，這個過程就是助晶。助晶後的糖膏通過高速回轉離心機使蔗糖結昌與糖蜜分離開來，分離得到的白砂糖再經幹燥，篩分，得到一定規格的產品，即成為成品的白砂糖。

福建請來的制糖師傅們驚得呆了！

陳衷紀皮笑肉不笑地道：“你們明白為什麽我們給你們這麽高的價錢，還要你們遷移家人到東南府？”

“如果我們制糖工藝外傳了，找到是誰說出去的，是為叛逆，殺頭，家人為奴！”陳衷紀嚴厲地道。

眾師傅們唯唯，深為可惜此法不可以讓他們發財了。

炭狀物不是一般的炭，這是活性炭！

如果有顯微鏡，觀察活性炭，簡直象個黑“蜂窩”，盡是些洞洞，表面面積很大。表面面積大的物質有個特性，它會吸附別的東西。

活性炭的表面面積很大，“抓”分子的本領特別強。在紅糖水裏，因為那些色素的物質總是又大又重，所以，在“路過”活性炭表面時，像大象過泥潭陷了下去，最易被骨炭“抓住”。活性炭既然吸附了色素，那麽，一過濾，除去了活性炭，濾液也就沒色了，紅糖變成了白糖。

由於活性炭固體顆粒較大，比起黃泥，自然過濾得更加更好，生成的白糖賣相超好！

東南府使用了廣泛種植的椰子殼制作活性炭，方法來自顏常武，他做地理編輯時，曾經做過一期節目就是（各地）古法制糖，包括了中國，還有古巴、牙賣加，清楚制糖的整個流程！

離心機用水力驅動，活性炭土法制作則是物理活化，不需要化學藥劑活化，可以在當時的環境下生產。

再接再厲，生產冰糖：

白糖，是漂亮的白色結晶，不過還含有一些水分，晶體比較小。冰糖則是“更上一層樓”了。如果再把白糖裏的水除去，那就能得到大塊的無色晶體——冰糖。我國很早就會制造冰糖，

冰糖的制作方法有多種，例如：

傳統土法熬制工藝：

先溶糖（白糖和水的比例是10:2.5）煮沸，用蛋清水（1個雞蛋調清水5kg左右）提純，然後起鍋過濾；

再熬糖：糖漿提純過濾後回鍋熬制至105度左右，將糖漿滴入冷水碗內，可用手轉揉成軟團時，即可出鍋；

然後生冰：用口大底小的金屬桶具或金屬盒缽作容器。容器口交叉擱置2根竹（木條），在竹木條上對稱系上四根麻繩，垂直於容器中，為使麻繩垂直，可用麻線下端系上墜物。容器備好後將糖漿倒入容器中。在容器周圍堆積糠殼，上面用紙或布覆蓋，並以糠殼蓋其上，冬季宜多，夏季宜少，以適應生冰溫度的需要；。

最後是出冰：糖漿在容器中盛置7天（不能振動，即結晶成冰糖，出冰時，先去掉容器上的覆蓋物和糠殼，舀去結晶體附近的底冰，將容器倒扣在有木架的缸上，滴凈余水後，用木棒輕敲容器周圍和底部，冰糖即可脫出。

又有吊線工藝法，將純凈砂糖溶解成飽和濃厚糖液、然後注入桶或桶形容器中，在桶內吊上綿線（根據桶的大小排列不同的綿，經過1周左右，在線上就會長出（結晶出）很多冰糖（俗稱柱冰），同時在桶的邊緣也會形成一些結晶冰糖，經過洗糖、幹燥就得到成品。

冰糖來自白糖，東南府出的白糖好，冰糖質量也水漲船高，相當地好。

……

倉庫裏，顏常武與陳衷紀視察，看到成桶的白糖堆到了倉庫頂，一路走過去，走回了倉庫門邊，陳衷紀有點擔心地問：“那些紅毛番能夠吃下我們這麽多蔗糖嗎？”

話音剛落，外面傳來一把半生不硬的漢語道：“陳CEO，對於白糖，我們紅毛番是有多少就收多少！”