第2206章 烤肉

離開了牛棚，姐姐和他們兩個告別，走回家去，說是要去給他們準備料理，老橋帶著張向北，走向他們的房子和牛棚之間，靠近山腳的一間木頭房子，房子不大，造型也很簡單，走進去之後才發現，原來是一間溫泉浴室。

池子不大，大概三四個平方，池壁是石頭砌的，溫泉水就是從這些石頭縫裏冒出來。

整個浴室裏霧氣繚繞的，老橋和張向北說，你什麽時候感覺身體疲乏，都可以到這裏來泡一泡，很舒服。

大池子的邊上，還有一個圓形的小池子，半米左右直徑，老橋說著就讓張向北一起脫了鞋子，坐下來，把腳伸進水池裏泡著，張向北今天坐了一天的車，腳有些腫脹，在溫泉水裏泡著，還真是說不出的舒服。

兩個人坐在那裏抽煙聊天，聊著聊著，就聊到了老橋的姐姐，老橋說，姐姐很可憐的。

張向北想不出來，像姐姐那樣，始終溫和地笑著的，會有什麽可憐，或者倒過來說，可憐的人，怎麽能保持這麽溫和的笑容。

“也只有回到了家裏，姐姐才會這麽開心，在大阪，姐姐不會這樣的。”老橋和張向北說。

老橋說他姐姐可憐，是因為她嫁的那個男人很不好，經常會打姐姐，家庭暴力，姐姐想離婚，對方又不肯，而且，那個混蛋很下流，他每次打姐姐，都不會打臉，都打在別人看不到的地方。

“姐姐沒有報警？”張向北問。

老橋搖了搖頭，他說，在日本，其實家庭暴力很常見，日本的女人被男人打，要是讓別人知道，大家不會去罵那個男的，反而會看不起你，姐姐很要面子，不會去報警。

張向北聽著氣了起來，罵道：“我教你的都白教了？你學的也都白學了？”

說的是在耶魯，老橋跟張向北學自由搏擊。

“我當然去教訓過他，但這個家夥，每次看到我，我還沒出手，他就求饒，說都是酒喝多了，以後再也不會碰我姐姐，我離開大阪幾天是好的，老實了，但過幾天，又是老樣子，我在東京，也不能經常往大阪跑，很多時候，姐姐挨了打也不敢告訴我。

“她要是告訴我，那個混蛋會打她更厲害，姐姐和我媽說，我媽和我說，我問姐姐，她總是否認，說沒有挨打，我能怎麽辦？”老橋不住地嘆氣。

老橋告訴張向北，這次姐姐回來，是老橋知道張向北想了解很多神戶和牛方面的事，他特意叫她回來的。

老橋的手機響了，他接了起來，放下電話之後，和張向北說，我們去吃飯吧。

兩個人走進餐廳，老橋的父母和姐姐，都笑著在迎接他們，前面聽老橋說了姐姐的事，再看到姐姐，張向北心裏就有了不一樣的感覺，看著她溫和地笑，有點心疼。

大家圍著一張台子在榻榻米上坐下，老橋的父母都是訥言的人，他們沖著張向北，只會笑，不過，真的要說，張向北也聽不懂。

張向北和老橋喝酒，老橋的父親沒有喝酒，而是和他母親一起吃著米飯，兩個人很快就吃完了，離開去，就只剩下老橋和姐姐陪著張向北。

張向北和老橋對坐著喝酒，姐姐主要的工作，是為他們服務，她幫他們烤肉，做壽喜燒。

桌上放著一個炭爐，炭爐上放著烤肉的網架，張向北朝四周看看，他見到在室內烤肉沒有抽油煙設備，居然沒有什麽煙火，張向北問老橋他們原因，老橋說，主要在這木炭，用的是“菊花炭”。

老橋說著，夾起一塊炭給張向北看，張向北看到炭的截面形狀，確實像一朵盛開的菊花。

“現在市場上的菊花炭越來越混亂，很多都是以次充好，真正的菊花炭，就像這樣，沒有煙，不出明火，也不太會冒火星，這種用櫻桃木燒制的炭，才能叫做菊花炭，其他的像蘋果樹、梨樹等等燒制的，最多也只能叫果木炭，還是有區別的。”姐姐和張向北說。

姐姐一邊幫他們烤肉，一邊和張向北解釋著，日本和牛等級評分的標準。

張向北和姐姐說，我知道神戶和牛是從A5到A1，其中A5的等級最高，是不是這樣？

姐姐看著張向北，笑眯眯地說，其實不是這樣，只是大家習慣了A5到A1這麽說，其實和牛的評判等級，一共有從A5A1到B5B1、C5C1十五個等級，A3以上，才可以叫神戶和牛，其他的只能叫和牛，A5確實是最高級別，但其實還可以細分的。

字母ABC和數字1到5，代表的是兩個評級系統，一個叫Yield Grade，留步等級，又叫成品率等級，是計算一定部位的出肉量，再參考肉的厚度、皮下脂肪的厚度等作為評判標準，用字母A、B、C表示。

A為良好，出肉率72%以上，B是一般標準，出肉率69~72%、C則是較差，出肉率69%以下，等級越高代表這塊肉品發育的越完整。