第1974章 顧工

顧工今年四十二歲，胖胖的，比孫向陽還胖，張向北看到他的時候就心想，又來了一個胖子，和他比起來，孫胖子最多只能是二胖或者小胖了。

胖的人如果皮膚白皙，看起來就會像個知識分子，更像領導，但如果皮膚黝黑，就只能像是廚師或者賣肉的了，顧工屬於後者。

加上他剪的還是一個平頭，不是那種大背頭，和人說話的時候，不喜歡站著說，也不喜歡坐著說，而是喜歡蹲著說，還是主動式的，沒說兩句，他就蹲了下來，和他說話的人，總不能站著俯視他說話，只能也跟著蹲下來。

一般的胖子，連蹲都很費勁，沒想到這個胖子，這麽喜歡蹲著，有時候張向北和他蹲著說話，一時就會恍惚，他覺得如果再在他手裏塞一只海碗，一雙筷子，把背景置換到人行道的路沿上，這完全就是一個外來務工者的形象，還是早幾年前的。

現在連外來務工者都知道，到了城市，就必須站有站相，坐有坐相，沒有說什麽蹲相的，特別是對方還是自己老板的時候。

顧工一點也沒有知識分子的樣子，但卻是實實在在的知識分子，他不是學農的，而是學歷史的，正牌的復旦大學歷史系的碩士，本碩連讀，不是那種後來回爐，拿到的鍍金用的學位。

看到他的簡歷和畢業證書、學位證書的時候，吳歡和張向北都吃驚不已，張向北問顧工，你一個學歷史的，怎麽會來搞食品的？

在張向北的印象裏，像顧工這樣的，不是應該和周若怡以前一樣，去博物館，每天對著長綠毛的古錢幣或者木乃伊嗎？

張向北和吳歡的反應似乎在顧工意料之中，他大笑，問：“有點意外吧？”

張向北點點頭：“不是有點，很意外。”

顧工說：“我畢業的時候有兩個選擇，一個是去上海博物館，還有一個是留校教書，但我都不想去，這兩個地方，都已經爛掉了，我不想跟著一起爛，我們學歷史的，有一門功課，叫田野調查，我很喜歡幹那個事。

“要不是為了養家糊口，或者早幾百年，我最適合幹的，就是行吟詩人或者讀報人。”

張向北和吳歡都看著他，有些疑惑，顧工繼續解釋：

“我不會寫詩，不要誤會，行吟詩人也不會寫詩，他們是傳詩，就是把從各地收集來的詩歌到處傳唱，其實就是個江湖藝人，也有點像現在唱歌的走穴。

“美國西部大開發的時候，有人專門從事讀報這個行當，就是包裏放著報紙，那些報紙，其實都是好幾個星期前的舊報紙，他們一個個小鎮這樣串著，在小酒館裏，讀報紙給那些拓荒者們聽，拓荒者大多是文盲，文盲也很想知道外面的世界發生了什麽啊。

“所以我畢業了，就一邊幫助同學編編書，同學們頂著復旦大學博士碩士的頭銜，給出版社編寫那些通俗的歷史讀物，項目接到了，自己又懶得寫，就分包出去，自己掛個主編的頭銜，我分到幾個章節，就幫助寫寫，分一點稿費。

“主業就是騎著一輛破摩托車，在農村到處轉，我這個人對吃很感興趣，特別是農村裏的那些腌制食品，香！學歷史的嘛，大概潛意識裏也覺得腌制食品有歷史感，那鹹肉和臘肉，不就是豬的木乃伊？”

吳歡忍不住“咦”地一聲，顧工大笑。

“你接著說。”張向北來興趣了，他覺得眼前的這個人很對自己的胃口。

“很簡單，既然好吃，吃到好吃的，就很想知道它們是怎麽做出來的，這樣以後自己也可以做啊，像這些土特產，那個時候可沒有掏寶網，沒現在這麽方便，你離開了那個地方，就吃不到了嘛。”

顧工說著，拿起自己帶來的雙肩包，打開包蓋，兩手拎著包底一提，“嘩”地一聲，從包裏倒出了大大小小、封皮的顏色圖案不一、厚薄不一的二十幾本筆記本，在會議桌上攤了一大片。

“這就是我的成果。”顧工說。

張向北問：“我可以看看嗎？”

顧工雙手一攤：“隨便看，又不是我創作的，我只是個記錄者。”

張向北拿起其中的一本筆記本看看，發現裏面記滿了各種食物詳細的制作方法，有釀酒的，有腌肉腌菜的，還有各種幹，比如南瓜幹、茄子幹、豇豆幹等等的制作方法，寫得很詳細，從原料一直到腌制的器皿，包括是用海鹽還是井鹽，鹽和醬油是什麽牌子的，都一清二楚。

沒有牌子的，就注明了是從哪裏買的，或者是哪裏產的。

每一段記錄後面，都有詳細到哪個縣哪個鄉哪個村哪個農戶家吃到，和親眼看到他們的制作過程，還有簡單的口感描述，再加上一到十星的星級評定。

有一些後面，還記錄著制作者的口述，就像是口述歷史。