第114章（第2/3頁）

師承顏三兩筷子就填充好了一朵南瓜花，原本幾乎完全閉合的南瓜花現在“開”了大半，如果不從花瓣那個方向看，都看不出裏面還塞了肉，就像是一朵普普通通正開著的南瓜花一般。

“先炸兩個就好，這種吃法我也是第一次嘗試，如果有哪裏不妥，我們再改配方什麽的。”梁僅葉看著被師承顏擺弄的十分美觀的南瓜花，也不是很有把握。

師承顏也是這麽想的，一次做太多，如果味道不好的話，都不知道該怎麽消耗。

因為炸物用油不能太淺，但是平時家裏沒那麽大的量，如果用大鍋的話就太浪費油了，曾經作為專業廚師的梁僅葉還為此特意準備了一個專門炸東西的小鍋。

這個小鍋的直徑比一般的平底鍋還小一些，不過鍋很深，不用像大鍋那樣幾乎要倒進去半瓶油才能有足夠的深度，最多就是效率稍微慢一點。

鍋裏倒入大半鍋的油也只是讓油壺的刻度下去五分之一而已，相對來說已經足夠省油了，畢竟炸東西是不可能不用油的。

“等到鍋裏的油放筷子下去會起泡泡就差不多可以放下去。”梁僅葉一邊說著，一邊用筷子夾了填充好肉餡的南瓜花，在面糊碗裏好似隨意的轉動了兩個，掛著一層均勻面糊的南瓜花就落入了鍋中。

鍋裏瞬間就冒出細密的小泡，面糊迅速的開始改變形態。

等到外面的面糊顏色微變，梁僅葉就趕緊撈了出來。

這會兒一共就炸了兩個。

看著外形色澤鮮嫩如同剛從藤上摘下一般的南瓜花，師承顏道：“裏面肉餡應該還沒熟。”

“對，等下還要復炸，待會兒再炸完，顏色應該就沒這麽好看了。”

只炸一遍的面糊顏色其實是很接近南瓜花本身的，不過復炸過後的色澤同樣讓人食欲倍增就是，典型的那種金黃色炸物，因為掛漿和火候都很到位的緣故，所以整體的外形依然保持的非常好，至少能讓人一眼就認出這是一朵南瓜花。

當然，本身就不認識南瓜花那就沒辦法了。

把油濾幹凈之後，師承顏和梁僅葉一人夾了一個開始嘗味道。

一口咬下去，是炸物特有的脆皮口感，很香酥，也並不顯得十分幹巴，而咬下去之後，脆殼裏面就開始散發出高溫炸制過後獨有的那種花香，有別於剛摘下來那種，更...怎麽說呢，應該是那種更讓人有食欲一些的香。

因此，雖然是炸出來的，外面一層面衣裏面塞著肉，但是南瓜花並沒有成為單純的裝飾已經陪襯，反而給這道菜帶來了獨有的特點。

“我的肉餡沒做好，有點幹了。”師承顏吃完後，直接說道。

這種炸法有別於單純的炸肉丸子，能做到外酥裏嫩，所以裏面的餡要想不顯得太多余，像這麽幹肯定是不行的。

梁僅葉也認同師承顏的意見，點點頭，道：“肉餡確實還可以再改良一下，而且第二次的火候也太急了，可以調整一下，第二道稍微小火一點，最後再第三次復炸看看。”

兩人的意見都是很事實就是的，該是哪裏有問題就直接指出來，不會過多的客氣。

把意見稍微綜合了一下，兩人分別對自己負責的步驟做了一番改良。

師承顏在肉餡裏面調入了適當的蔥姜水，肉餡看著比剛剛要顯得更加粘稠了一些，倒是給填肉餡的步驟平白多出來一些難度。

這次還是老樣子，先炸兩朵試驗一下。

好在他們的思路都是對的，經過了數次調整之後，重新調制過的餡料在新的油溫和油炸步驟下，呈現出一種鮮嫩多汁的口感，雖然沒有一□□漿那麽誇張，但對於炸物的經典要求“外酥裏嫩”是絕對做到了的。

而且師承顏調的餡本身口感也很好，這道菜整體終於呈現出了一個比較完整的狀態。

在廚房忙活了大半個下午的師承顏和梁僅葉就像是完成了什麽大挑戰一樣，開心的在廚房擊了個掌。

“沒想到難度還挺高的，剛摘的南瓜花都用的差不多了，我都快吃了個半飽。”師承顏一邊記錄最終的數據，一邊說道。

“哈哈哈雖然我最近估計不是很想再吃任何南瓜相關的菜，但還是要讓我老婆還有師父嘗嘗的，你先準備餡料，我去隔壁鄰居家‘借’幾朵南瓜花來！”

作者有話說：

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