第77章（第2/3頁）

當然，師承顏沒真的淡定到一寫就是十幾分鐘半個小時。也就是七八分鐘，看著食材區那邊的選手不多了，也立馬過去拿自己需要的東西。

首先拿兩只老母雞燉個簡單的高湯，不需要吊湯的話，三四個小時足夠了，這是要拿來做魚丸面的底湯。

然後是大鳳爪、山藥、糖、肉、面粉以及新鮮鯛魚等食材，最後是調味料，師承顏從拿東西的這一刻看上去就是井井有條的，完全看不出這其中一半的菜都是他以前幾乎沒有做過的。

不過比賽本身就是這樣，或許大家的實力差異並沒有那麽大，但是最終的成績卻有好有壞，最大的原因就是心態問題。

就和奧運會一樣，有的選手能爆發出比平時訓練時更好的成績，這就是大心臟，越是壓力大，越是能夠轉化成動力。

師承顏就有點類似這個狀態。

別看他平時看著沒有什麽壓力的樣子，實際上系統的主線任務無時無刻不壓在他的心上，他對這個是十分在意的，哪怕系統說就算沒有完成也並沒有什麽特別嚴厲的懲罰。

回到料理台，師承顏第一件事情自然是準備高湯，這個要花費很長的時間。

老母雞身上的筋膜稍微多一點，這些都要去除，不然燉出來的高湯表面的油花也會變多，然後爪子和一些沒有拔幹凈的細絨毛也要再挑一挑，這是要盡量減少那種肉類本身無法避開的膻腥味。

高湯這個本身他不管是在承露居還是在福源樓都是天天要做的，所以一點難度也沒有。

師承顏轉身一看，八個選手每一個都在燉高湯，看著效率都很高，沒有一個人看上去生疏。

這一點也不奇怪，能走到這個排名的選手，就沒有實力差的。

熬制高湯那是一個廚師的基礎。

師承顏也就掃了一眼就沒有時間再去關注其他人了，他得開始研究他的魚丸面。

不管是魚丸還是面，對他來說都是這四道菜中最難的，所以要最先攻克。

好在這個環節有足夠的時間，也不像是之前白案那輪一樣，只有短暫的時間，試錯機會也少。

做面條現在已經完全難不倒師承顏的，他之前抽中了刀削面的教程後，因為刀削面本身難度高他還沒開始研究，只研究了配料，一般都是搭配自己做的手擀面來進行試味的。

他雖然嘴上不說，之前做面條大翻車他還是很在意的，所以沒夢境廚房的時候，有機會他就會進行練習。

畢竟看節目組這個架勢，白案雖然會比紅案少，但是卻絕對不會消失，多練習不會有壞處的。

事實證明，師承顏確實是有先見之明，這不就用上了嗎。

當然，面條不能做的這麽早，因為六個小時之後水分變少，面條本身會變得幹巴，吃起來口感會變差，他要先做的是魚丸，這是他覺得自己最有可能翻車的一個環節。

其實魚丸有好幾種，比較明顯的兩種就是一種有內餡一種沒有，師承顏現在要做那種就是沒有內餡的那種，難度會稍微低一點。

首先要把魚肉剔骨，然後用刀輕輕的刮出細蓉，這個環節很是費時費力，還需要耐心，還好師承顏不缺這個。

一般外面賣的當然沒有這麽細致，直接用絞肉機解決，口感差異雖然會稍微有些，但是並不是很大。

畢竟工具發明的還是要用的嘛，人的時間精力是有限的。

但是現在這不是正在比賽嘛，當時是要選擇更加“炫技”一點的做法。

這一步師承顏沒有準備太多，因為他也是先做一次嘗試，刮出來的魚蓉大概能做個七八粒魚丸後，師承顏就停手了，往魚丸中加入調料。

魚蓉和調料順著同一個方向充分攪打上勁，然後將上勁之後的魚蓉用勺子做成大小均勻的魚丸，一個個十分的圓潤。

雖然高湯還沒有好，但是師承顏還是把他們煮熟了準備自己先嘗嘗味道。

熱水翻騰後，一個個白中帶粉的小魚丸浮在水面。

屬於新鮮魚肉獨有的香味也小範圍的逸散開來，師承顏拿出一個小碗，把魚丸盛到碗中自己嘗了一個，因為幾乎是存粹的魚肉，所以鮮味和湯汁十分的明顯，入口十分的有彈性，一口咬下去是稍顯寡淡卻同樣鮮美的湯汁，到時候換上經過了調味之後的高湯之後，口感會更加的好。

師承顏對於自己一次成功的魚丸十分的滿意！

甚至就連系統也給他的初學作品打了個A，可見並不是師承顏自己自吹自擂。

作者有話說：

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