第67章

剁鴨子比拔毛的難度還是小很多的, 再加上幫手的人也多，所以效率很高。

而那位負責蓮花血鴨和四星望月的隊友也已經準備好了蓮花血鴨所需的一切配料，起鍋熱油準備開始炒蓮花血鴨。

他剛剛都在教其他人處理四星望月的原材料, 不過現在不開始制作的話, 蓮花血鴨的制作時間就不太夠了，畢竟量擺在這裏。

好在選手們都是能和他當對手的存在，並不是他在家收的徒弟, 所以在領會他意思並且實行這一步上的效率非常的高。

四星望月的主要原材料是魚, 要把魚片成七毫米左右的魚片，然後輔以粉幹以及各種調味料蒸制而成，因為蒸制的時間不需要太長, 所以就得預先把所有的材料全部準備好才行, 然後趕在最後的時候上鍋才恰到好處。

剁成小塊的鴨肉直接先過油爆炒, 鴨肉收幹後再放入少許的米酒以及調味料，然後就是幹辣椒。

加水燜煮後，最後再加入鴨血，過程還是有些費時間的，師承顏一邊剁鴨子邊在一旁“偷師”，時不時的看上兩眼。

這整個一鍋裏面至少是四只鴨子的量，做的就是大鍋，但是這還遠遠不夠, 因為光是鴨子就準備了二十四只，按照這個進度的話, 後面還有五鍋再排隊呢，但是一鍋鍋來的話, 時間上顯然是有點懸的。

“沒事, 我這鍋也是怕浪費, 所以一鍋沒有下那麽多，等後面幾鍋的話，量還能再大一些。”負責這道菜的張林大約也是看出大家的擔憂，主動解釋道。

實際上他也挺急的，但是這種時候急也沒辦法，最重要的是不能亂。

好在這道菜的鴨肉切的非常的小，最開始還要過油，所以要做熟不需要燜煮太長的時間，省了不少的事情。

贛菜雖然聲名不顯，但是下辣真的一點也不比川湘菜要少，最終成品出來的時候，淺褐色的鴨肉丁、鮮艷的辣子以及暗紅色的鴨血相得益彰，香味十分的誘人，至少師承顏這種愛吃辣人士十分的難以抗拒。

張林把第一鍋成品盛出來後，還找了一副公筷嘗了一下味道。

師承顏在邊上也跟著蹭了一口，入口的鴨肉和辣子雞的鴨肉口感略微的有一點點的相似，但是因為蓮花血鴨的肉丁切的更加的小，骨頭在油炸後多了幾分酥，後面還經過了燜煮，鴨肉更加的入味，一口咬下去，辣味在唇齒間迸發，十分的刺激味蕾。

然後是鮮嫩的鴨血，一口抿下去就能散開，完全吸收了鴨肉的香和辣椒的辣。

別的不說，十分的符合師承顏的口味。

甚至於師承顏都有點心動，要不要去找個贛菜的師傅學一學，或者直接從系統的商城買一份文字版的研究研究。

當然，現在畢竟是比賽，這種年頭也就是一閃而過。

張林的蓮花血鴨沒有翻車，師承顏這邊剁鴨子也剁完了，也不需要這麽多人，他便幹脆又換了個地方打雜。

這次他去找的是薛臻，薛臻那邊也已經開始開火了。

他那邊做的是油浸無骨雞爪，目前還在給雞爪脫骨。

那邊為了這道菜至少是圍了七八位選手，師承顏過去後立刻有人給他讓出一個位置來，他們必須要加快進度了。

好在雞爪在脫骨前已經過了水，脫骨後的雞爪再進行炒制的話，入味也比較容易，在炒制環節並不像其他菜那樣需要耗費大量的時間。

這個時候，所有的選手們都對著鏡頭在盡情的展示自己的刀工。

特別是薛臻，給雞爪脫骨的動作是又快又好，根本不會帶出什麽多余的肉。

整個紅隊的節奏是非常快的，雖然在開始前大家也有過擔憂，說後面節奏被打亂之後會不會場上變得很亂什麽的，事實證明這種事情並沒有發生在紅隊的身上。

每位選手都是有條不紊的，因為大家昨天在群裏已經把每道菜的流程都印在了心裏，在三十個人都記著的情況下，根本不會有哪個環節被遺忘掉。

大家也會很直接的互相請求幫助什麽的，所以相比於昨天的藍隊來說，整個過程堪稱是順利。

各種食物的香味在錄制間彌漫開來，不那麽容易冷的食物已經慢慢的全部出鍋，胡辣湯也已經在鍋中準備好了。

在所有的選手緊鑼密鼓收尾的時候，四星望月也成功的被端上了蒸籠。

花十分鐘左右蒸熟粉幹，然後再鋪上腌制好的魚片，七盤菜正好兩個蒸籠。

等到五個小時結束的時候，所有的食物全部準備好了。

和藍隊昨天一樣，為了給食物保溫，出餐的時候除了四星望月之外，都沒有選擇用盤子裝著，而是用大的不銹鋼桶裝著，這樣溫度不容易流失。

五小時截止鐘聲響起，所有選手停止動作。

師承顏也關上洗手池的水龍頭站到了一邊。