第52章

和松鼠鱖魚稍微有些差異的是, 糖醋魚因為沒有改刀的緣故，所以並不需要為了好看的形狀而使用太多的油，只要把魚的表面煎炸到金黃就好。

由於表面裹了一層薄澱粉的緣故, 成品的顏色看上去也會比較的好看。

這個過程對火候的要求很高, 要讓魚的表面金黃，但是魚皮不能破，裏面的魚肉還要熟。

師承顏不敢松懈, 時不時地把手放到鍋的上方感受一下鍋裏的溫度。

因為處理魚和其他的配料已經花費了將近十分鐘, 所以師承顏還不敢太慢的速度。

雖然沒有做過糖醋魚，但是好歹從前也煎過魚，最終的成品還是非常不錯的, 魚皮呈現好看的金黃色, 把油濾幹後稍微放一小會兒後, 再把魚盛到盤子裏面的時候，還會發現外面的魚皮甚至還稍微有點脆脆的感覺，這是因為裹了澱粉的緣故。

魚炸好之後，後面調制糖醋醬汁的流程師承顏依然不敢松懈。

這種糖醋醬他以前從來沒有做過，做法其實也比較多，節目組提供的做法主要材料是白糖、香醋還有番茄醬。

其實酸甜味主要自然是來自於兩種廚房常見的調料，用到番茄醬的主要原因也很簡單，為了成品的美觀程度, 實際上最終出鍋後，屬於番茄醬的味道幾乎就不能吃出來了。

炒制的差不多的醬汁勾入一點點芡汁, 增加醬汁的濃稠度，然後趁著醬料的溫度將它均勻的澆在炸好的魚身上, 這個時候魚還沒有完全涼透。

同樣是帶點甜口的食物, 但是在具體的口味和色澤上, 和之前師承顏做過的紅燒肉之類的差別看上去就很大。

紅燒肉之類的濃油赤醬，而這道糖醋魚的顏色卻是鮮亮的，聞起來有著淡淡的酸味，醬汁的狀態看著也是恰到好處，均勻的掛在魚身上，沒有飛快的流淌到盤子中間。

就連師承顏自己看了成品都稍微安心了些。

更何況系統對於這道菜給出的評分是A，也就是說，是標準的高級廚師水平，整體是並沒有翻車太嚴重的。

但是系統評分和評委的評分標準是不一樣的，系統評分的標準是這是不是一道好吃的菜，而評委的評分是和題目要求的標準是不是吻合。

雖然是第一次做，但是在色和香這兩個方面看著就沒什麽任何的問題，現在就看具體的味道怎麽樣了。

真正上手做了之後，師承顏也不得不感慨，雖然這是一道自己從來沒有做過的菜，但是他學了那麽多魯菜之後再來做這個糖醋魚好像沒有想象中那麽難。

就比如做醬汁的時候也有炒糖的步驟，這都是師承顏很熟悉的，做起來十分的順手。

糖醋魚的成品被端進來評委室以後，師承顏倒是把一顆心放回了肚子裏面，反正味道什麽的已經成了定局，沒有辦法更改。現在只要等一個結果就好。

總歸是不至於難吃的，對於一個廚藝比賽來說，最大的減分項無疑就是食物沒做熟以及做出來一份黑暗料理，目前他敢肯定這兩樣他是不沾的。

他現在考慮的問題反而是比較實際的，那就是待會兒這道菜能不能讓他自己嘗一下，畢竟他還是第一次做這個口味的食物，實在是很好奇這個成品的味道。

但是有一點他是可以肯定的，和正常情況下的成品味道是有差異的。

要不怎麽說要想完全還原一道菜就得靠多聯系呢，有時候一些調味細微的用料差別都能對味道有很大的影響。

正當師承顏為了轉移注意力而滿腦子雲遊太虛的時候，內場主持人忽然通知他進入評委室。

一般這個時候，很難說是不是好事情，師承顏之前在外面坐著看的時候就發現了，一般被評委叫進去的原因都是引起了評委的好奇心。

當然，這個好奇心有正面的也有反向的。

師承顏稍微有些忐忑，不過他考慮到自己剛剛在給醬汁調味時候的比例，又把心放回去了一點。

他對自己的調味能力還是有信心的，更別說後續他跟著教學視頻學習“涼拌”的時候對於各種基礎調味料的搭配上還進行了更多的探究，他不覺得成品的味道會難吃到引起評委的好奇心。

所以他頂著同場選手的目光進入評委室的時候，狀態還是挺穩定的。

“你知道我們為什麽叫你過來嗎？”

其中一個評委直接問道。

師承顏對這個名叫欒向明的評委印象還是很深的，這位評委非常擅長徽菜，但是這並不是師承顏在這個節目中對這位評委印象深刻的原因。

實際上不僅僅是師承顏對這位評委印象深刻，大部分的選手應該都記住了他。

因為這位評委真的非常的擅長搞綜藝效果，他每次開口總能讓選手的內心非常的忐忑，話不說到最後一句，選手很難知道他說的是好話還是批評的話。