第31章（第4/4頁）

“今天怎麽起的這麽早？”師青崖有些訝異。

雖然師承顏不睡懶覺，但是他正常的起床時間少說也得到七點，看他今天的架勢這是已經運動回來了啊。

“那就得問問你的好徒弟，大早上的把我叫醒！”說到這個，師承顏又是咬牙切齒的。

不過師青崖可不會給他主持公道，師青崖早就習慣了他們兩個的相處模式，問完就好像根本不期待答案一樣，直接去廚房煮他的高湯去了。

師承顏隨便在這些菜裏面掃了一眼，看見了一袋荸薺。

荸薺也叫馬蹄，一般是十二月左右才開始成熟，有一樣很知名的菜裏面就會用到它。

“今天要做紅燒獅子頭啊？”師承顏有些驚喜。

如果要做紅燒獅子頭的話，那今天師青崖應該會熬清湯，等下可以去看看。

“對，你回來的倒是剛剛好。”薛臻想了想，說完還瞪了他一眼。

紅燒獅子頭是淮陽名菜，本身就不在承露居的菜單上，雖然師青崖也能做的很好吃就是，但是並不是和師父學的，而是自己研究出來的，師青崖總覺得味道不太正，便沒有上過菜單。

他做這道菜完全是小時候師承顏看了個不知道什麽動畫片，忽然就纏著師青崖想吃。

“是爺爺特意做給我吃的吧！”師承顏笑的得瑟，還賤賤的，讓人恨不得揍他。

不管薛臻怎麽想，反正師承顏一早上被人叫起來的怨念也完全消失了，甚至還有點開心。

起得早又起得早的好處，如果是按照正常時間起來，說不定就錯過了老爺子做紅燒獅子頭的過程。

往年他只負責吃，帶一張嘴就好，自然是無所謂，現在他可是廚師，怎麽能錯過這麽好的近距離學習機會。

師青崖所謂的不正宗也是相對而言的，他畢竟是個宗師，而這年頭沒有那道菜可以說完全是“正宗”，如今交通遠比當年便利，各種菜系的口味順著馬路、江流以及天空在五湖四海流通，很多都融合成了完全不同的樣子。

遠的不說，就說這個紅燒肉和宮保雞丁就是典型的代表。

自家吃師青崖反而不嫌麻煩，準備吊一鍋清湯，原材料要用的老母雞和部分瘦肉都準備好了，用滾水燙過後大火再煮開，撇去浮沫後放入蔥姜酒再改小火。

這個時候要保持湯起小泡就好，火太大了會煮成乳白色，和清湯就沒關聯了。

不過這個時候還不是結束，如果清湯這麽好做的話，李鴻德就不會告訴他自己也不算很在行了。

初步燉好的高湯還得再進行精制，這個環節也叫做“吊湯”，是個十分費時費神的活兒。

作者有話說：

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