第111章 豬肘小宴（第2/4頁）

因此大家也一直以來都覺得在勞煩陸蕓花，對她這樣辛苦有些不好意思，卓儀還問過陸蕓花要不要教他炒菜，以後他來做飯，可惜被斷然拒絕。

笑話，做飯是一件讓人舒服和愉悅的興趣愛好，現在家裏的事情也不用她關心，要是這一點興趣都被剝奪掉，那以後就只能天天去一次攤子再回來躺著曬太陽了！人生還有什麽意思！

“阿卓！把桌子收一收菜端出去了！”陸蕓花把炒鍋裏的蘑菇油菜盛出來，她家自從白巡住下以後就換了近似大盆一般的大碗，要是手勁小些的小娘子可能端起來都有些困難。

鐵鍋的爐灶目前還在院子裏，兩個鐵鍋還有一個在儲藏室裏面放著，是到時候要放到醬坊那邊用的鍋子，本來說要拿到攤子那裏去用，但是想著攤子總歸是露天的，來來往往都是行人，要是丟了還好說，要是被人融了拿去做什麽東西那才不好。

“哎！”卓儀還沒回答，得到開飯訊息的雲晏先從房間裏面擠出來了，脆生生應了一聲以後蹦蹦跳跳過來幫忙。

陸蕓花把碗擡了擡沒叫他拿，遞給後面過來的卓儀才伸手點點他的鼻子：“燙得很，和哥哥弟弟們一起去收拾桌子，把碗筷拿到桌上。”

雲晏嘟嘟嘴：“阿娘我不怕燙……”

他還待說什麽，叫一邊榕洋拉走了，看著阿耿給兩個弟弟各分了些碗筷，陸蕓花輕輕笑著搖了搖頭，轉身去看自己目前最重要的脆皮豬肘。

現在家人似乎已經有了固定的分工，孩子們取碗碟收拾桌子，白巡盛飯端湯，卓儀端菜洗碗，陸蕓花每次只專心做飯。

取掉烤爐蓋子，裏面的脆皮豬肘已經變成一種攝人心魄的琥珀棕色，仔細聽一聽，似乎還有油脂的聲音滋滋作響，不知是皮肉上的聲響還是豬肘下的聲響，因為底下的肉汁和菜蔬接觸又在高溫中蒸發，現在似乎也在細細翻滾著，發出“滋滋”的聲音。

“成敗就在這裏了……”陸蕓花深吸一口氣，找了木夾子把托盤扯過來，取了一根筷子在豬皮上輕輕敲了敲……

“噠噠。”

堅硬豬皮和筷子接觸發出聲音簡直如同仙音，脆皮聲是如此特別，幾乎讓人一聽就感嘆起來，這是會是怎樣酥脆的外殼，又會是怎樣美妙的口感。

“成功了！”陸蕓花也是抑制不住地高興，她捏著夾子興奮地轉了個圈，這還是她第一次做脆皮豬肘，還是這樣成功！

“阿卓！阿卓！幫我端一下肘子！”陸蕓花迅速回了廚房，先是擦了擦洗幹凈的刀和案板，一邊大聲呼喚卓儀幫忙。

卓儀聽出她的急切，放下手裏東西就過來了，白巡心癢難耐，忍不住跟在後面進了屋子，連帶著被他天天“脆皮豬肘”、“脆皮豬肘”擾得不行的孩子們也像是小尾巴一樣跟在後面。

兩人戴了特制的加厚再加厚棉手套，把裏面兩個肘子依次端到廚房，孩子們給他們讓開地方，看他們把豬肘放在案板上。

“嫂子，這還要切嗎？”白巡端著豬肘的一路上都在忍著口水，這顏色味道實在是太勾人了，讓人看著都有點蠢蠢欲動，甚至很想就這樣抱著一口咬下去。

畢竟肉食愛好者裏誰沒有一個抱著整只雞或是整個肘子啃的幻想呢，有些時候大塊大塊的肉實在叫人只想整個拿起來舒爽地咬上那麽一——大——口。

“嗯。”陸蕓花把豬肘夾到案板上，只簡單回答了一下就把全部心神都凝聚在豬肘上。

“哢——呲——哢嚓。”

鋒利的刀尖先是插進豬肘上的脆皮，又堅定地劃過，順利割下一大塊肉，最後是輕快利落地分割。因為刀尖足夠鋒利，陸蕓花的手法也足夠嫻熟，所以幾乎每一塊豬肉和每一塊脆皮都是相對完整、沒有碎開的。

“哇！”

孩子們齊齊發出感嘆，剛剛屏息凝神不敢說話，現在才有心情為這不一般的脆響表示贊嘆。有時候食物的特別也是味道的加分項，不說別的菜肴，起碼脆皮豬肘在這方面表現的很不錯，現在大家對它的印象和期待就已經被無形拉高了。

當然，在吃過以後這種期待會完全得到滿足。

豬肘的皮很厚，但是經過處理再烤制，呈現的成果是一種帶著酥香的脆，不硬也不厚，就這樣“哢嚓哢嚓”啃下一整個豬皮都不會覺得膩味。肘子這一塊地方經常運動，肌肉分布都是一塊一塊的，豐盈的汁水在每一條肌肉之間流淌，伴著復雜的調料鹹香，肉汁和油脂好似也染上了迷人的滋味。

溫度極高的烤爐中，豬皮似乎是豬肉堅硬的保護者。剛開始豬肉是不會出汁的，只有等到後面熟到一定程度才會有肉汁滲出，但這時候豬皮最先接觸高溫，它形成厚厚的、堅硬的外殼，不僅保護了豬肉不被烤硬，也像是一道防線緊緊鎖住內部所有汁水油脂。