第54章 母親推薦

要說配酒，有一道菜是除了油炸花生米以外最最合適的，正是現在擺在桌上的“鹵味拼盤”。

要說鹵味，熱鹵有熱鹵的滋味，涼鹵有涼鹵的優點，更不用說什麽夏日下酒配粥的涼拌鹵味、當做零嘴深受大家喜愛的冰涼辣鹵……

現在桌上這盤熱鹵要是在冬日配著饅頭熱茶再合適不過，好在現在雖說沒有熱茶，但羊湯與之相比絲毫不差甚至更勝一籌。

鹵鍋裏放各種肉都好吃，什麽牛肉豬肉和內臟陸蕓花之前不敢想所以只鹵了些雞，望著有點單薄，好在桌上這一盆子堆了滿滿的鹵雞肉瞧著排面也不差。陸蕓花一直覺得雞肉纖維感比較強，鹵雞切開就沒有撕開那麽香了，所以這盤肉全部是用手撕成一塊一塊的。

在座都是相熟之人，不用講什麽客氣。祥叔在陸蕓花給余氏和孩子們各夾了一塊小雞腿後默默給專心吃著紅燒魚的林嬸也夾了一只小雞腿……只一小會兒後，在座娘子們的碗盤裏都多了一只雞腿。

一只大雞腿從關節分開後也就兩截，好在陸蕓花撕了三只雞，雞腿翅根加起來怎麽也是夠數的。

秦嬸正夾了一塊生魚膾吃，看著碗盤裏的雞腿無奈，禮尚往來給自家丈夫夾了一塊白白的雞胸：“今日都是肉，好好吃。”

“好。”陸六叔吃著碗裏幹巴巴的雞胸，老實巴交的臉上完全看不出違心之意：“好吃，蕓花手藝好。”

王嬸吃了一口雞翅根，轉頭笑呵呵打趣陸木匠：“這鹵味我聞了一路總算吃上了，實在好吃！不過……奇事一件啊，你這木頭也會給我夾菜？今天瞧著阿祥和老六學到不少嘛，往後可要記得才好！”

陸木匠倒是坦然：“往日都是你操持家裏，我心思多放在木坊裏了，今日跟著阿祥和老六同桌吃飯才曉得自己做的不好，往後我定會記得。”

他這麽一坦誠倒叫王嬸難得有點不好意思，她又吃了一口鹵雞掩飾著情緒，這次鹹香的鹵味裏好像後味嘗起來有點甜，不過……也挺好吃。

這一桌其樂融融，孩子們吃著好吃的菜頭都不擡，對大人間的微妙氣氛毫不在意，只有陸蕓花和卓儀唯二兩個單身，雖然也沒人對著他們催婚或是什麽，但現在就是莫名有種……和這桌氛圍格格不入的感覺，他兩對視一眼，都不自在地埋頭吃起來。

余氏笑著看他們說話，難得想喝一杯酒，她摸摸椅子右邊的扶手，記憶裏總有個人坐在這邊，也會給她夾菜挑刺，只可惜……

“阿娘，吃這個鹵豆幹。”

陸蕓花的聲音把她從情緒中拉出來，余氏又說著“好好好”，一邊把豆幹吃進嘴裏。

豆幹水分很少，吃起來有點硬，又因為鹵制時間不夠長所以只有外邊是鹵子的鹹香，裏面還它本身的豆子香味。不能說這種豆幹味道不好，調料和食材本味同時吃進嘴裏，也是不同於滿是鹵香的一種好吃。

鹵素菜用的大多是豆坊產的食材，豆坊在村子裏，要說裏面的食材大家都是吃慣了的，但現在放在鹵水裏一煮，熟悉的味道還在，仔細品品又好像是不同的滋味，配著其他菜品有種讓人不停伸筷子的欲望，居然是這一桌大菜裏面第一個空了的。

接著是卓儀水平極高的生魚膾，瞧著大大一盤，但小小一片吃著吃著盤子就空了。

野菜拌豆芽還有涼拌豆腐還剩一些，著兩道菜都只放了少少的調料，但因為豆腐嫩滑野菜微苦，野菜拌著脆爽的豆芽，冰冰涼涼一口下去舒服極了，吃完重口總想夾著它們清清口。

陸蕓花有所預料，這兩道菜分量是最多的，所以勉強堅持到第三第四個空盤。

她看桌上空了幾個盤，又看去了大半的黃燜羊肉和鹵味，起身去給烤羊腿翻了個面。

羊腿雖說改了刀切薄，但體積重量放在那兒，就算是小火慢慢烤著還是有點難熟。

吃飯過程中陸蕓花一直看著火候，羊油滴在下方木柴中濺起噼噼啪啪的火星，隨著一次又一次調料撒上，孜然混著濃烈的烤羊香氣伴隨火焰上的灰煙染香了一大片天空。

這只羊腿來的太晚，陸蕓花急著做烤羊，導致這條羊腿前置處理並不是最佳狀態。

羊腿大大一個烤著固然豪氣，但它處理起來比切好就能上爐的羊肉塊麻煩許多。真正用心的好烤羊腿要裹著調料足足腌制二十四小時才能叫鹹味沁入肉中，這樣吃起來才不寡淡。

可是陸蕓花沒有那麽多時間，於是她在羊腿上割了深深的口子，撒了調料後還按摩了許久，就是為了讓鹹味能夠進入肉裏。

與烤羊肉串最不同的是，烤羊腿和烤羊排這種整塊肉都有一個特點——脆皮。

為了發揚這種優點，現代烤羊腿烤羊排都會在烤制過程中塗上混著調料的澱粉水或是麥芽糖水。這兩樣陸蕓花都沒有，所以她尋了一小罐貴重的蜂蜜，狠心用了一大塊調了蜂蜜水刷在羊腿表面，隨著烤制時候一層一層耐心刷蜂蜜水，這條羊腿外皮才有現在肉眼可見的酥脆。